【技术实现步骤摘要】
一种燕麦酒的酿造方法
本专利技术涉及一种酿造方法,特别是一种燕麦酒的酿造方法。
技术介绍
燕麦属于小杂粮,主要有两种,一种是皮燕麦,一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳,俗称油麦,即莜麦,国产的燕麦大部分是这种。皮燕麦成熟后带壳,如进口的澳洲燕麦。在我国,燕麦(莜麦)是主要的高寒作物之一,为上等杂粮。集中产于坝上等高寒地区,属禾本科,一年生草本植物。其生长期与小麦大致相同,但适应性甚强,耐寒、耐旱、喜日照。燕麦在我国栽培利用历史悠久,且各地皆有分布,特别是华北北部长城内外和青藏高原、内蒙古、东北一带牧区或半牧区栽培较多。华北的长城内外山西朔州和陕南秦巴山区高寒地带,由于气候凉爽,自古就广泛种植燕麦。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:本专利技术提供一种口感良好,能够将营养成分释放更完全的新配方燕麦酒的酿造方法。本专利技术采用的技术方案如下:一种燕麦酒的酿造方法,包括下述重量份的原料:燕麦100-250份,干酵母1-5份,担子菌0.1-0.2份,酒曲5-20份和饮用水,所述担子菌为银耳、木耳、蘑菇或灵芝中的一种或一种以上。一种燕麦酒的酿造方法,包括以下步骤:1)原料的处理:称取燕麦100-250份,干酵母1-5份,担子菌0.1-0.2份,酒曲5-20份;将燕麦、酒曲和干酵母分别碾碎;对燕麦粉碎度要求整粒与碎粒比为3- ...
【技术保护点】
一种燕麦酒的酿造方法,包括下述重量份的原料:燕麦100‑250份,干酵母1‑5份,担子菌0.1‑0.2份,酒曲5‑20份和饮用水。
【技术特征摘要】
1.一种燕麦酒的酿造方法,包括下述重量份的原料:燕麦100-250份,干酵母1-5份,担子菌0.1-0.2份,酒曲5-20份和饮用水。2.如权利要求1所述的一种燕麦酒的酿造方法,其特征在于,所述担子菌为银耳、木耳、蘑菇或灵芝中的一种或一种以上。3.一种燕麦酒的酿造方法,其特征在于,包括以下步骤:1)原料的处理:称取燕麦100-250份,干酵母1-5份,担子菌0.1-0.2份,酒曲5-20份;将燕麦、酒曲和干酵母分别碾碎;对燕麦粉碎度要求整粒与碎粒比为3-4∶1;2)润料,将燕麦食材用加热至70℃以上的饮用水浸泡5-12小时,然后加5-7%的母糟拌匀,饮用水占燕麦的40-70%。3)蒸煮,将浸泡好的燕麦用饮用水蒸煮2-2.5小时;出甑后再洒40℃以上、占燕麦的5-10%饮用水补足;4)冷却,将蒸熟后的原料冷却至室温...
【专利技术属性】
技术研发人员:谢林森,
申请(专利权)人:四川三点水生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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