一种苦瓜糯米酒的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种苦瓜糯米酒的制作方法，糯米和苦瓜为主原料的具有独特风味的糯米酒；将苦瓜和糯米浸泡在事先提取好的提取液里，然后蒸煮，加入酒曲搅拌均匀，发酵后去除酒糟即得成品；该技术制得的酒有淡淡的酸甜风味，酒精度较低，还具有护肝利胆，健脾养胃，预防老年痴呆，提高免疫力，美容养颜，预防高血压，降低血糖，防癌和消除疲劳等功效，常年食用还具有延年益寿的功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种苦瓜糯米酒的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）首先将干净的苦瓜切成米粒大的颗粒，与淘洗好糯米一同浸泡到提取液中,泡至用手能碾碎后成粉末状时即可；（2）将苦瓜糯米蒸煮透，蒸好的糯米用冷水淋洗冷却，使米粒分散；（3）撒入安琪甜酒曲，用搅拌器进行搅拌，所述的酒曲添加量为0.2‑0.5%；（4）置于干净烧杯中，并将其中心挖成凹陷状；（5）把容器放入恒温箱中保温发酵，直到闻到酒香溢出；所述的恒温设定的温度为20～35℃；（6）过滤，紫外线灭菌，得到澄清的苦瓜糯米酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李惠娟，
申请(专利权)人：李惠娟，
类型：发明
国别省市：安徽;34