一种糯米酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糯米酒的制备方法，取糯米洗净，浸泡后的糯米放入蒸箱内，打开蒸煮定时器，两次蒸煮定时，中间过程加入清水；将蒸好的糯米取出放入冷却箱中，加入清水，搅拌均匀，控制温度，冷却箱中溢出米酒曲；当上述冷却箱温度降至30℃以下，取出米酒曲和糯米稠饭装入密封容器中，进入发酵步骤，将密封容器放入保温箱中；密封容器的密封盖上开有孔隙，每隔12-15小时，打开孔隙，5-8天后，酒体分层，糯米下沉，将酒糟过滤掉，得到糯米酒。本发明专利技术在糯米蒸煮过程中，采用蒸煮定时方法，使得煮出的糯米粒更饱满，再把糯米放入冷却箱中，控制温度，溢出米酒曲的产量也高，在后续发酵步骤中，控制发酵温度和环境，使得糯米酒产率大大提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取糯米洗净，用清水浸泡6?10小时；b、将浸泡后的糯米放入蒸箱内，打开蒸煮定时器，20?30分钟后打开蒸箱，将糯米搅散，再加入糯米质量1/5?1/3的清水后，继续蒸煮25?30分钟；c、将上述蒸好的糯米取出放入冷却箱中，加入糯米质量1/3?1/4的清水，搅拌均匀，控制温度40?50℃，冷却箱中溢出米酒曲；d、当上述冷却箱温度降至30℃以下，取出米酒曲和糯米稠饭装入密封容器中，进入发酵步骤，将密封容器放入保温箱中；e、密封容器的密封盖上开有孔隙，每隔12?15小时，打开孔隙，5?8天后，酒体分层，糯米下沉，将酒糟过滤掉，得到糯米酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄裕兵，
申请(专利权)人：黄裕兵，
类型：发明
国别省市：