一种紫糯米酒及酿制方法技术

本发明专利技术公开了一种紫糯米酒，其原料包括大米白酒、紫糯米与紫薯或大米白酒、紫糯米与南瓜按比例发酵酿制而成，且具体制备工艺包括原料称量，浸泡，蒸煮，摊凉，捣制，拌曲，糖化，后发酵，压榨过滤，杀菌及灌装等十一步。本发明专利技术工艺流程简单，易掌握，一方面可有效的满足将紫糯米制备成保健酒的需要，另一方面在制备过程中生产成本低廉并可有效的保留原料的营养成份，从而可有效的提高紫糯米酒的保健价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉到一种保健酒类生产方法，具体的为一种紫糯米酒及酿制方法。
技术介绍
中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在中国已有相当悠久的历史。在其数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的，而其中的保健酒在当今的生活中越来越得到市场的欢迎。紫薯和南瓜，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以、硒元素、花青素等多种微量元素，对身体保健和疾病的康复养护有着极为重要的作用。紫糯米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫糯米粒细长，且表皮呈紫色。紫糯米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。紫糯米的主要成分是氨基酸、硒元素、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫糯米有补血益气、暖脾胃、抗癌的功效。2010年美国路易斯安那州立大学由ZhimingXu博士带领的研究团队，分析美国南方种植的紫糯米，发现紫糯米外壳中富含水溶性花青素抗氧化剂。研究显示，花青素可以消灭有害自由基、抑制癌细胞增生，也能促使癌细胞凋零。花青素也能促进脂肪本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫糯米酒，其特征在于：所述的紫糯米酒原料包括大米白酒、紫糯米与紫薯或大米白酒、紫糯米与南瓜按比例发酵酿制而成。

【技术特征摘要】
1.一种紫糯米酒，其特征在于：所述的紫糯米酒原料包括大米白酒、紫糯米与紫薯或大米白酒、紫糯米与南瓜按比例发酵酿制而成。2.根据权利要求1所述的一种紫糯米酒，其特征在于：所述的紫糯米酒原料为大米白酒、紫糯米与紫薯时，大米白酒、紫糯米与紫薯的比例为1∶1∶1，紫糯米酒原料为大米白酒、紫糯米与南瓜时，大米白酒、紫糯米与南瓜的比例为1∶1∶1。3.一种紫糯米酒的酿制方法，其特征在于：所述的紫糯米酒的酿制方法包括以下步骤：第一步，原料称量，按比例选取适量的原料，其中原料中的紫糯米、紫薯或南瓜均为本年产作物，在进行原料选取时，首先对原料进行筛选去除杂物及变质原料，然后进行清洗，清洗完成后将选却的原料承重配比备用；第二步，浸泡，将第一步选择的紫糯米在常温去离子水中浸泡16-24小时，且浸泡时保持紫糯米处于静置状态；第三步，蒸煮，将经过浸泡的紫糯米和第一步选取的...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖时顺，
申请(专利权)人：肖时顺，
类型：发明
国别省市：湖南;43