一种采用串联膜浓缩大豆肽的工艺方法技术

本发明专利技术公开了一种采用串联膜浓缩大豆肽的工艺方法，首先制备大豆分离蛋白碱溶液，将大豆分离蛋白碱溶液中加入Alcalase蛋白酶，酶解后灭酶，离心所得上清液即为粗大豆肽液；在室温下对粗大豆肽液进行全回流纳滤操作，在纳滤操作的同时进行活性炭的吸附除臭，所述纳滤操作采用6支纳滤膜进行串联，截留分子量为150Da～2000Da，压力为0.2MPa～1.0MPa，处理5~20min脱除相对分子质量≤150Da的无机盐离子后收集滤出大豆肽混合液；喷雾干燥制得大豆肽。本发明专利技术采用6支纳滤膜串联处理操作，提高物料的干物质含量，降低成本、缩短生产周期；同时进行活性炭的吸附除臭去苦，彻底去除大豆肽异味保持大豆肽混合液的澄清透明。

A process method for concentrating soybean peptide by series membrane

【技术实现步骤摘要】
一种采用串联膜浓缩大豆肽的工艺方法
本专利技术属于大豆蛋白深加工
，具体涉及一种采用串联膜浓缩大豆肽的工艺方法。
技术介绍
大豆肽也称大豆多肽，是大豆蛋白质的酶解产物，通常为3-6个氨基酸组成的肽类混合物，其分子量主要集中在1000以下。作为优良的保健食品，不仅具有降血脂、易消化、易吸收、促进能量代谢和抗肥胖作用，而且能消除疲劳、增强肌肉伸缩及抗过敏等。该产品集营养特性、保健特性及加工性能为一体，对机体具有多种调节功能，在食品及保健品生产领域应用广泛。现在市面上的大豆肽类产品主要存在的问题在于分子量较大，苦涩咸味重。要实现的大豆肽工业化生产，必须筛选合适的蛋白酶制剂，根据蛋白酶的性质确定最佳水解条件，对大豆蛋白进行有控制的水解。同时要选择分离纯化手段和脱盐去苦方法，从而形成一套完善的生产工艺和设备配置，才能生产出好的大豆肽产品。目前在国内外，生产大豆肽厂家采用蒸发浓缩或单膜双膜浓缩大豆肽液，这类方法一般需要耗费大量能源或长时间才能把大豆肽液浓缩至喷雾浓度，导致肽液滞留时间长微生物容易繁殖产生一些不良气味，同时，由于在生产过程中发现生产周期长，会对产品多方面的质量产生影响。专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用串联膜浓缩大豆肽的工艺方法，其特征在于步骤如下：（1）以市售大豆分离蛋白为原料，在20℃～45℃下，加入饱和NaOH溶液，调pH为5～9对大豆分离蛋白进行碱溶，得到大豆分离蛋白碱溶液；（2）将上述大豆分离蛋白碱溶液温度保持在40℃～70℃，按照大豆分离蛋白重量的1‰～10‰加入Alcalase蛋白酶，搅拌酶解2h～4h，当水解度DH=20%时，调节pH至4.0灭酶，离心得上清液即为粗大豆肽液；（3）在室温下对粗大豆肽液进行全回流纳滤操作，在纳滤操作的同时进行活性炭的吸附除臭，所述纳滤操作采用6支纳滤膜进行串联，纳滤膜的孔径为0.001μm ‑0.005μm，截留分子量为150Da～20...

【技术特征摘要】
1.一种采用串联膜浓缩大豆肽的工艺方法，其特征在于步骤如下：（1）以市售大豆分离蛋白为原料，在20℃～45℃下，加入饱和NaOH溶液，调pH为5～9对大豆分离蛋白进行碱溶，得到大豆分离蛋白碱溶液；（2）将上述大豆分离蛋白碱溶液温度保持在40℃～70℃，按照大豆分离蛋白重量的1‰～10‰加入Alcalase蛋白酶，搅拌酶解2h～4h，当水解度DH=20%时，调节pH至4.0灭酶，离心得上清液即为粗大豆肽液；（3）在室温下对粗大豆肽液进行全回流纳滤操作，在纳滤操作的同时进行活性炭的吸附除臭，所述纳滤操作采用6支纳滤膜进行串联，纳滤膜的孔径为0.001μm-0.005μm，截留分子量为150Da～2000Da，压力为0.2MPa～1.0MPa，处理5min~2...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘新旗，付慧彦，张海萍，王华，
申请(专利权)人：诺利如一安阳生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41