一种板栗果酒的酿造工艺制造技术

本发明专利技术提供一种板栗果酒的酿造工艺，将新鲜板栗经脱壳、切片、晒干、蒸熟、拌曲、发酵、蒸馏、储存、过滤等工艺后，即制得本发明专利技术板栗酒，该工艺酿制板栗酒产量高、口感醇香。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酿酒工艺，尤其涉及一种用板栗为原料的果酒酿造工艺。
技术介绍
现有酿酒工艺，大都采用大米、稻谷、高梁等为主要原料酿造，这种传统原料和工艺酿造出来的酒，不仅产量不高，而且口感不香。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种用板栗为原料的果酒酿造工艺，其工艺步骤如下1、脱壳将新鲜板栗外面的硬壳除去；2、切片将脱壳后的板栗切成小片便于蒸熟；3、晒干将板栗片晒干，除去板栗里面含有的水分，这种晒干后的板栗酿造出来的酒口感更香；4、蒸熟将晒干后的板栗片蒸熟；5、拌曲将蒸熟后的板栗与酒曲搅拌均匀，酒曲的用量为新鲜板栗用量的1/100-3/100，所用酒曲为广西博白县亚山互卫酒曲厂出品的“桂南牌”酒曲；6、发酵将拌有酒曲的熟板栗放入发酵缸，密封发酵，在室温10-25度的温度下发酵10-20天；7、蒸馏将发酵好的板栗放入蒸笼中蒸馏取酿，制得酒的原液；8、储存将酒的原液放入储存窑里储存8-10个月；9、过滤将储存后的酒的原液过滤，除去酒中杂质后即制得本专利技术板栗酒。本专利技术工艺酒的产量高，100斤板栗可酿酒120斤，且口感醇香。权利要求1.一种板栗果酒的酿造工艺，其特征如下(1)脱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种板栗果酒的酿造工艺，其特征如下：（１）脱壳：将新鲜板栗外面的硬壳除去；（２）切片：将脱壳后的板栗切成小片便于蒸熟；（３）晒干：将板栗片晒干，除去板栗里面含有的水分；（４）蒸熟：将晒干后的板栗片蒸熟；　 　（５）拌曲：将蒸熟后的板栗与酒曲搅拌均匀，酒曲的用量为新鲜板栗用量的１／１００－３／１００；（６）发酵：将拌有酒曲的熟板栗放入发酵缸，密封发酵，在室温１０－２５度的温度下发酵１０－２０天；（７）蒸馏：将发酵好的板栗放入蒸笼 中蒸馏取酿，制得酒的原液；（８）储存：将酒的原液放入储存窑里储存８－...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：候小康，王接孙，吴早贤，
申请(专利权)人：候小康，王接孙，吴早贤，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]