一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉制造技术

本发明专利技术涉及一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉，该青稞麸皮膳食纤维粉由下述重量份的原料混合均匀后制成袋装品：青稞麸皮挤压酶解粉75~90份、菊粉5~10份、聚葡萄糖5~15份。本发明专利技术以青稞麸皮挤压酶解粉为主料，辅以菊粉、聚葡萄糖，使得产品富含膳食纤维，适合膳食纤维摄入不足人群食用，可有效预防由于膳食纤维摄取不足而引起的高血脂、肥胖症、胆结石、脂肪肝、糖尿病及肠癌等疾病；而且本发明专利技术产品生产工艺简单、产品成本低，适合工业生产。

A dietary fiber rich barley bran dietary fiber powder rich in dietary fiber

The invention relates to a highland barley bran dietary fiber powder rich in dietary fiber. The highland barley bran dietary fiber powder is mixed evenly from the following weight parts, and then is made into bagged products: highland barley bran extrusion enzyme hydrolysate 75~90 parts, inulin 5~10 parts and polydextrose 5~15 parts. The invention uses barley bran extrusion enzyme powder as main raw material, supplemented with inulin, glucose, the product is rich in dietary fiber, dietary fiber intake for people to eat, can effectively prevent due to lack of dietary fiber intake, obesity, high cholesterol gallstone, fatty liver, diabetes and colon cancer and other diseases; and the product of the invention the production process is simple, low cost, suitable for industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉。
技术介绍
膳食纤维通常是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。大量资料表明，膳食纤维具有促进肠道的畅通、抑制有毒发酵产物,调节肠道菌群、降低血浆胆固醇含量、缓和餐后血糖上升幅度和排除有毒成分等生理功能，因而被列为继传统的六大营养素之后的能够调节机体功能的“第七类营养素”。随着生活水平的提高，人们对高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品的摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，从而忽略了膳食营养的平衡性。中国营养学会推荐的正常成年人膳食纤维摄入量为25~30g/d。我国居民膳食纤维摄入量在1989~1997年间呈现下降趋势，成年男性居民平均每日膳食纤维摄入量从17.0g/d下降到13.6g/d，成年女性居民平均每日膳食纤维摄入量从15.6g/d下降到11.7g/d。1997~2006年居民平均每日膳食纤维摄入量基本稳定，男性约为13.0g/d，女性约为12.5g/d。营养学家调查表明，在我国由于人们摄取膳食纤维不足而引起的高血脂、肥胖症、胆结石、脂肪肝、糖尿病及肠癌等“文明病”呈上升趋势，因此膳食纤维食品的开发研究对中国高血脂、肥胖症、胆结石、脂肪肝、糖尿病及肠癌等“文明病”的预防意义深远。申请公布号CN103844267A的中国专利技术《膳食纤维代餐粉》公开了一种一种膳食纤维代餐粉，由下述组分按重量份组成：魔芋胶20~40份、燕麦纤维20~40份、柑橘纤维20~40份、花生蛋白10~20份、酪蛋白糖聚肽2~4份，生物保鲜剂0.1~0.3份。申请公布号CN105054078A的中国专利技术《一种膳食纤维复方制剂》公开一种膳食纤维复方制剂，由下述重量份数的原料共同混合加工制成：大豆膳食纤维12~18份、玉米膳食纤维8~12份、燕麦膳食纤维3~7份、青稞膳食纤维2~5份、大麦膳食纤维1~4份、低聚果糖3~8份、菊粉1~2份、魔芋粉0.4~0.8份、绿茶粉0.2~0.6份、几丁聚糖2~6份。申请公布号CN104397539A的中国专利技术《一种膳食纤维片及其制备方法》涉及了一种膳食纤维片及其制备方法，其特征在于，其原料成份为燕麦20~30份、糯米30~40份、玉米20~30份、小麦30~40份、西芹5~7份、菠菜7~8份、紫薯叶6~7份、胡罗卜5~9份、魔芋粉3~7份、菊芋粉5~9份、玛咖粉3~5份、生姜3~4份、大蒜5~7份、花椒2~3份。产品具有促进肠胃蠕动，促进消化，增强免疫力，促进血液循环，降低血糖等功效。申请公布号CN102240033A的中国专利技术《一种碱性膳食纤维》提供了一种碱性膳食纤维，按照重量百分比计所述碱性膳食纤维包含以下组份：昆布粉为10%~80%；葡萄籽粉为3%~30%；红枣粉为3%~30%；余量为珍珠粉。本专利技术的碱性膳食纤维能够针对酸性体质人群，特别是女性人群，提供一种能够日常服用的天然碱性膳食纤维食品，用以改善酸性体质带来的亚健康状态。另外，具有清肠通便、解毒排毒、除皱美白、提高人体免疫力的功效，改善了由于过多进食高脂、高蛋白、高糖类食品并缺乏适当运动而造成体内酸性化，解决机体和容貌衰老过快的问题。上述专利技术涉及到的主要是膳食纤维代餐粉、膳食纤维制剂等产品，产品原料多为各类食物膳食纤维提取物，原料成本高，因此产品制作成本高，产品价格也相对较高，一般人群很难坚持食用，昂贵的产品价格，限制了膳食纤维食品的销售和推广。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种膳食纤维含量高、成本低的富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉。为解决上述问题，本专利技术所述的一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉，其特征在于：该青稞麸皮膳食纤维粉由下述重量份的原料混合均匀后制成袋装品：青稞麸皮挤压酶解粉75~90份、菊粉5~10份、聚葡萄糖5~15份。所述青稞麸皮挤压酶解粉是按下述方法制得：⑴将按照国家标准GB/T11760挑选合格的青稞经除杂、清洗后，采用自然晾干或于50~70℃烘干，得到处理后的青稞；⑵将所述处理后的青稞粉碎，并过60~120目筛，分别得到青稞面粉或青稞米以及青稞麸皮粉；⑶所述青稞麸皮粉经挤压膨化、粉碎并过60~120目筛，得到挤压改性青稞麸皮粉；⑷所述挤压改性青稞麸皮粉中加入其质量6~15倍、pH值为6.8~7.2的过滤水搅拌均匀，再按所述挤压改性青稞麸皮粉质量的0.1%~0.3%添加纤维素酶进行酶解，得到挤压改性青稞麸皮粉酶解液；⑸所述挤压改性青稞麸皮粉酶解液在95℃水浴条件下进行灭酶处理，10min后经喷雾干燥即得。所述步骤⑶中挤压膨化条件是指挤压温度为120℃~200℃，时间为2min~6min。所述步骤⑷中过滤水是指生活饮用水经过滤而制得的水。所述步骤⑷中酶解条件是指酶解温度为50℃~60℃，酶解时间为1.5h~3.5h。所述步骤⑸中喷雾干燥条件是指进口温度为120~160℃、出口温度为40~60℃。所述袋装品的袋重是指135g±1g/袋。本专利技术与现有技术相比具有以下优点：1、本专利技术以青稞麸皮挤压酶解粉为主料，辅以菊粉、聚葡萄糖，使得产品富含膳食纤维（参见表1），适合膳食纤维摄入不足人群食用，可有效预防由于膳食纤维摄取不足而引起的高血脂、肥胖症、胆结石、脂肪肝、糖尿病及肠癌等疾病。表1青稞膳食纤维粉营养素含量2、本专利技术制得的青稞麸皮膳食纤维粉，丰富了膳食纤维食品的种类，并且产品膳食纤维含量高，食用方便，可添加到面粉中蒸煮馒头时食用，也可添加到谷物粉中加入适量85℃以上热水溶解，搅拌均匀后即可饮用。3、本专利技术生产工艺简单，成本低，适合工业生产，利于膳食纤维食品的市场推广，可满足膳食纤维摄入不足人群及普通消费者的消费需求。具体实施方式实施例1一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉，该青稞麸皮膳食纤维粉由下述重量份（kg）的原料混合均匀后制成袋重为135g±1g/袋的袋装品：青稞麸皮挤压酶解粉90份、菊粉5份、聚葡萄糖5份。其中：青稞麸皮挤压酶解粉是按下述方法制得：⑴将按照国家标准GB/T11760挑选合格的青稞经除杂、清洗后，采用自然晾干，得到处理后的青稞；⑵将处理后的青稞粉碎，并过60目筛，分别得到青稞面粉或青稞米以及青稞麸皮粉；⑶青稞麸皮粉在挤压温度为120℃、时间为6min的条件下进行挤压膨化后粉碎并过60目筛，得到挤压改性青稞麸皮粉；⑷挤压改性青稞麸皮粉中加入其质量6倍、pH值为6.8~7.2的过滤水搅拌均匀，再按挤压改性青稞麸皮粉质量的0.1%添加纤维素酶，于50℃进行酶解，3.5h得到挤压改性青稞麸皮粉酶解液；⑸挤压改性青稞麸皮粉酶解液在95℃水浴条件下进行灭酶处理，10min后在进口温度为120℃、出口温度为40℃的条件下经喷雾干燥即得。实施例2一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉，该青稞麸皮膳食纤维粉由下述重量份（kg）的原料混合均匀后制成袋重为135g±1g/袋的袋装品：青稞麸皮挤压酶解粉80份、菊粉8份、聚葡萄糖12份。其中：青稞麸皮挤压酶解粉是按下述方法制得：⑴将按照国家标准GB/T11760挑选合格的青稞经除杂、清洗后，于50℃烘干，得到处理后的青稞；⑵将处理后的青稞粉碎，并过120目筛，分别本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉，其特征在于：该青稞麸皮膳食纤维粉由下述重量份的原料混合均匀后制成袋装品：青稞麸皮挤压酶解粉75~90份、菊粉5~10份、聚葡萄糖5~15份。

【技术特征摘要】
1.一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉，其特征在于：该青稞麸皮膳食纤维粉由下述重量份的原料混合均匀后制成袋装品：青稞麸皮挤压酶解粉75~90份、菊粉5~10份、聚葡萄糖5~15份。2.如权利要求1所述的一种富含膳食纤维的青稞麸皮膳食纤维粉，其特征在于：所述青稞麸皮挤压酶解粉是按下述方法制得：⑴将按照国家标准GB/T11760挑选合格的青稞经除杂、清洗后，采用自然晾干或于50~70℃烘干，得到处理后的青稞；⑵将所述处理后的青稞粉碎，并过60~120目筛，分别得到青稞面粉或青稞米以及青稞麸皮粉；⑶所述青稞麸皮粉经挤压膨化、粉碎并过60~120目筛，得到挤压改性青稞麸皮粉；⑷所述挤压改性青稞麸皮粉中加入其质量6~15倍、pH值为6.8~7.2的过滤水搅拌均匀，再按所述挤压改性青稞麸皮粉质量的0.1%~0.3%添加纤维素酶进行酶解，得到挤压改性青稞麸皮粉酶解液；⑸所述挤...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨艳红，李银会，杜艳，郝静，陈丹硕，王蕊，赵青元，刘煜，季成军，张发林，
申请(专利权)人：青海华实科技投资管理有限公司，
类型：发明
国别省市：青海,63