一种抗老化回生的青稞杂粮速食米饭及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种抗老化回生的青稞杂粮速食米饭及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明专利技术以微波流化技术处理的青稞米及其他杂粮为原料，按照配比将杂粮全部混合，经过清洗、加入抗老化剂混合、加水、包装封口、蒸煮灭菌后获得成品。本发明专利技术提供的青稞杂粮速食米饭具有低脂、低卡、低GI的特色，具备营养均衡、饱腹感强、食用方便等优点，同时本发明专利技术所提供的方法解决了由于淀粉老化造成的青稞杂粮速食米饭变干、变硬等问题，避免了销售和储存过程中青稞杂粮速食米饭品质下降等问题。中青稞杂粮速食米饭品质下降等问题。

【技术实现步骤摘要】
一种抗老化回生的青稞杂粮速食米饭及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种抗老化回生的青稞杂粮速食米饭及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着国民经济的发展及生活水平的提高，人们的生活节奏逐渐加快，对营养的主食类产品具有迫切需求。近年来，方便米饭以其方便卫生、适口性好、符合中国人传统饮食习惯等优点深受消费者喜爱。由于各类杂粮是兼备食疗功效的优质谷物，富含多种活性营养成分，因此利用杂粮复配方便米饭比单一的方便米饭有利于提高居民主食的营养结构并提供一定的保健作用。
[0003]杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，主要有薏仁、荞麦(苦荞、甜荞)、燕麦(莜麦)、白高粱、黑米、谷子、糜黍、糙米等。杂粮一般富含膳食纤维、β
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葡聚糖、维生素和多种矿物质等营养成分，均衡食用对因摄食精细加工品过多而日益增加的糖尿病、心血管疾病有很好的预防和治疗作用，具有保健养生功效。
[0004]青稞，是裸大麦的一种，其营养成分符合现代人“三高两低”即高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种抗老化回生的青稞杂粮速食米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)精选脱皮青稞米、燕麦、藜麦、荞麦、赤小豆作为原料；(2)将脱皮青稞米、燕麦、赤小豆分别进行微波流化处理；(3)将处理后的脱皮青稞米、燕麦、藜麦、荞麦、赤小豆复配混合得到杂粮混合米；(4)将杂粮混合米淘洗后控干水分，加入抗老化剂，混合处理；(5)将步骤(4)加入抗老化剂后的杂粮混合米进行分装，加入1.5～2.0倍重量的饮用水，封口，蒸煮灭菌即得青稞杂粮速食米饭。2.根据权利要求1所述的一种抗老化回生的青稞杂粮速食米的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中微波流化处理条件为：铺料厚度1cm、微波频率2～6Hz、流化温度110～130℃、补水量0wt％～10wt％。3.根据权利要求2所述的一种抗老化回生的青稞杂粮速食米的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中脱皮青稞米的微波流化处理频率4Hz、微波流化处理温度为120℃、补水量为0wt％；燕麦的微波流化处理频率为6Hz、微波流化处理温度为115℃、补水量为4wt％；赤小豆的微波流化处理频率为3Hz，微波流化处理温度为125℃、补水量为8wt％。4.根据权利要求1所述的一种抗老化回生的青稞杂粮速食米的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中所述抗老化剂为大豆多糖、β<...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜艳，郝静，樊梅香，张成萍，祁兴芳，张雪，杨静，周文菊，涂兆鑫，郭慧珍，马桂莲，谈有金，
申请(专利权)人：青海华实科技投资管理有限公司，
类型：发明
国别省市：