The present invention provides a method for preparing mulberry candied fruit, candied fruit belongs to the production field, the specific steps are as follows: (1) the selection of materials and pickled: first select safe mulberry cleaning pickling process, to ensure that non-toxic sterile; (2) hardening materials: Mulberry processing candied sugar for preliminary processing, hardening the global spicy flavor; (3) a material handling: after hardening of mulberry sugar; (4): after drying candied mulberry raw material into the drying chamber; (5) packing: choose to allow contact with food safety Quancai material packaging bag; the invention overcomes many existing processing techniques of mulberry food process, problem of large workload, improve production efficiency, avoid products with low nutritional value, short shelf life due to quality defects, reduce the production cost, ensure food quality, Fully extract the nutritional value of mulberry and mulberry, making use of value is improved.
【技术实现步骤摘要】
一种桑果蜜饯的制作方法
本专利技术涉及一种蜜饯制作方法,具体是一种桑果蜜饯的制作方法。
技术介绍
果脯蜜饯类产品为一种传统休闲类食品,即保持了水果的营养成分,食用又方便,受到人们的特别喜爱,但是随着时代的变化传统的果脯和生产方式不能满足人们的口味,而且由于现有的果脯蜜饯制备过程比较繁琐,保质期比较短,并且一般果脯制作的蜜饯只具有一般的食用价值,而使用桑果制作的蜜饯具有很多其他价值,桑果具有性味甘寒,有补肝益肾,并且生津润燥、乌专利技术目等功效,具有很大的药用价值,桑果中你的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用,根据中国营养学会规定,不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的,这样才能充分发挥桑果的功效,所以桑果制作的蜜饯具有很好的药用价值,属于一种保健食品。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足,本专利技术要解决的技术问题是提供一种蜜饯制作领域的桑果蜜饯的制作方法。为解决上述技术问题,本专利技术提供了如下技术方案:一种桑果蜜饯的制作方法,具体步骤如下:(1)材料选择和腌渍:首先选取果实饱满的桑果,然后将桑果的杆柄去掉,使用水流进行冲洗,然后再将桑果放置进0.2%高锰酸钾溶液中浸泡,然后再取出用清水洗涤干净,再将20%椒盐和3%明矾混合均匀,然后一层桑果一层椒盐放入缸中,最后在果实表面撒一层椒盐,腌渍2~3天后捞出,沥去水分后送入烘房干燥,即为果坯,然后再将果坯放入清水中浸泡12小时脱盐,然后再捞出,用清水漂洗3~4次,沥去水分,送入烘房烘干至九成干时。(2)材料糖渍硬化处理:将果坯入缸,加重量份1/6的白砂糖和1倍量的水腌制24小时,然后加2倍白砂糖重量 ...
【技术保护点】
一种桑果蜜饯的制作方法,其特征是,具体步骤如下:(1)材料选择和腌渍:首先选取果实饱满的桑果,然后将桑果的杆柄去掉,使用水流进行冲洗,然后再将桑果放置进0.2%高锰酸钾溶液中浸泡,然后再取出用清水洗涤干净,再将20%椒盐和3%明矾混合均匀,然后一层桑果一层椒盐放入缸中,最后在果实表面撒一层椒盐,腌渍2~3天后捞出,沥去水分后送入烘房干燥,即为果坯,然后再将果坯放入清水中浸泡12小时脱盐,然后再捞出,用清水漂洗3~4次,沥去水分,送入烘房烘干至九成干时;(2)材料糖渍硬化处理:将果坯入缸,加重量份1/6的白砂糖和1倍量的水腌制24小时,然后加2倍白砂糖重量份的蜂蜜搅拌均匀,入缸继续腌制24小时,然后将腌制过的桑果原料入锅水煮,水沸腾后5‑10分钟停火,捞出放入硬化溶液中进行硬化处理,泡出果皮的辛辣味;(3)材料糖煮处理:将硬化后的桑果进行糖煮,现配制30‑35%糖液,用糖量与原料重量份之比是1:0.7‑1:0.9,在糖液中加入0.1‑0.3%柠檬酸,把硬化的桑果投进糖液煮制,开始用大火加热,让其快速蒸发水分,并且在加热过程中加入使用重亚硫酸钠制作的护色剂,其中重亚硫酸钠与水的比例为1:5 ...
【技术特征摘要】
1.一种桑果蜜饯的制作方法,其特征是,具体步骤如下:(1)材料选择和腌渍:首先选取果实饱满的桑果,然后将桑果的杆柄去掉,使用水流进行冲洗,然后再将桑果放置进0.2%高锰酸钾溶液中浸泡,然后再取出用清水洗涤干净,再将20%椒盐和3%明矾混合均匀,然后一层桑果一层椒盐放入缸中,最后在果实表面撒一层椒盐,腌渍2~3天后捞出,沥去水分后送入烘房干燥,即为果坯,然后再将果坯放入清水中浸泡12小时脱盐,然后再捞出,用清水漂洗3~4次,沥去水分,送入烘房烘干至九成干时;(2)材料糖渍硬化处理:将果坯入缸,加重量份1/6的白砂糖和1倍量的水腌制24小时,然后加2倍白砂糖重量份的蜂蜜搅拌均匀,入缸继续腌制24小时,然后将腌制过的桑果原料入锅水煮,水沸腾后5-10分钟停火,捞出放入硬化溶液中进行硬化处理,泡出果皮的辛辣味;(3)材料糖煮处理:将硬化后的桑果进行糖煮,现配制30-35%糖液,用糖量与原料重量份之比是1:0.7-1:0.9,在糖液中加入0.1-0.3%柠檬酸,把硬化的桑果投进糖液煮制,开始用大火加热,让其快速蒸发水分,并且在加热过程中加入使用重亚硫酸钠制作的护色...
【专利技术属性】
技术研发人员:王辉,
申请(专利权)人:阜阳市辉源果桑科技产业园有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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