香饯银耳的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香饯银耳的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理、切分、糖煮、干燥、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品咀嚼性好，鲜甜可口，味香而甜美，具有银耳鲜香的风味；本产品不仅口感清香，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效。食用方便，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】
香饯银耳的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及一种香饯银耳的制作方法。
技术介绍
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。新鲜的银耳不易贮藏，用于加工成一种香饯银耳可实现对银耳原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
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【技术保护点】
一种香饯银耳的制作方法，其特征在于,采用原料处理、切分、糖煮、干燥、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料处理：选择菌体饱满、无机械损伤的银耳，放入0.02%焦亚硫酸钠溶液中处理6小时，然后用清水漂洗干净；（2）切分：将银耳进行切分，按需要进行，分切成块状；（3）糖煮：现配制45‑50%糖液，用糖量与原料重量份之比是3:2，在糖液中加入0.15%苹果酸，把分切好的银耳投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到62%时停止加热；（4）干燥：把银耳从糖液中取出，在66℃下进行干燥；（5）...

【技术特征摘要】
1.一种香饯银耳的制作方法，其特征在于,采用原料处理、切分、糖煮、干燥、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料处理：选择菌体饱满、无机械损伤的银耳，放入0.02%焦亚硫酸钠溶液中处理6小时，然后用清水漂洗干净；（2）切分：将银耳进行切分，按需要进行，分切成块状；（3）糖煮：现配制45-50%糖液，...

【专利技术属性】
技术研发人员：董俊成，钟敏红，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34