一种辣木固体饮料及其制备方法技术

一种辣木固体饮料，包含以下质量百分数的原料：辣木粉5～90％，麦芽糊精1～40％，酸味料0.1～15％，蜂蜜1～5％，水1～50％。本发明专利技术提供的辣木固体饮料体现出降高血压、降高血脂、降高血糖等功效，并且以固体饮料的形式制作，方便了人们对辣木的食用。

Moringaceae solid beverage and preparation method thereof

Moringaceae solid beverage, contains the following weight percentage of raw materials: Moringa powder 5 ~ 90%, 1 ~ 40% maltodextrin, acidity 0.1 ~ 15%, honey 1 ~ 5%, 1 ~ 50%. The solid beverage provided by the invention reflects lowering blood pressure and reducing high blood lipids, high blood glucose lowering effect, and production of solid beverage, convenient for people to eat on the.

【技术实现步骤摘要】
一种辣木固体饮料及其制备方法
本专利技术属于固体饮料
，具体涉及一种辣木固体饮料及其制备方法。
技术介绍
辣木(Moringa)又称鼓槌树(Drumsticktree)，是多年生热带落叶乔木，原产印度北部，全世界约有14个品种，现在我国也有大量种植。辣木是世界上最有营养的树，它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C(抗坏血酸)，维生素E和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维。辣木叶所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍，维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。在非洲被称为穷人的牛奶；在印度，是人们长寿的食材药材，辣木树浑身都是宝，已经有上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树种之一。辣木作为蔬菜食品药材在增进营养、食疗保健、医药养生等方面得到广泛应用，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”，可以活化细胞增强免疫力，有助于分泌胰岛素和调节血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人体活性氧，有丰富的保健养生功效，长期服用对于降高血压、降高血脂、降高血糖有明显效果，还可以预防癌症预防肿瘤，增强免疫力保护心脏，预防治疗糖尿病，保护胃黏膜治疗胃溃疡、预防骨质疏松症、预防脂肪肝、治疗中风、增强消化、消除疲劳、治疗和预防抑郁症，促进睡眠增强体力，改善人的精神状态，降低冠动脉硬化性心脏病等慢性病的发病率，辅助治疗风湿症，有效改善支气管炎，消除便秘，促进愈合伤口，预防结石，保护眼睛提高视力，改善贫血，提高记忆力，保持思维敏捷，平衡人体皮肤色素，美容等方面功效显著。国内目前也出现了对辣木的开发应用研究，如CN104323392A公开了一种辣木固体饮料，它是以辣木叶超微粉、辣木籽超微粉为主要原料，添加有机酸、无机酸后制得的一种泡腾制剂。CN102132927A公开了一种辣木叶悬浮饮料，它也是由辣木叶超微粉加上增稠剂、甜味剂和酸味剂组成。上述专利技术均是以辣木叶超微粉作为原料制备饮料，其中，超微粉碎技术虽然目前已经较为普遍，但若涉及到工业生产，其设备的购买成本和后期维修、养护成本高，为企业带来了不必要的开支，另外，粉末虽小，但在饮料中呈悬浮或漂浮状，其服用方便程度和人群接受度都不及溶液，而且，上述专利技术没有明显的降高血压、降高血脂、降高血糖等功效。
技术实现思路
为此，本专利技术的目的之一在于提供一种辣木固体饮料，所述辣木固体饮料具有降高血压、降高血脂、降高血糖等功效，并且以固体饮料的形式制作，方便了人们对辣木的食用。为达上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种辣木固体饮料，包含以下质量百分数的原料：所述辣木粉例如为7％、9％、13％、18％、25％、30％、40％、55％、68％、74％、80％、86％等。所述麦芽糊精例如为3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％等。所述酸味料例如为0.5％、1％、3％、7％、9％、13％等。所述蜂蜜例如为1.5％、2％、2.6％、3.4％、4.2％、4.9％等。所述水例如为3％、7％、9％、13％、18％、25％、30％、35％、40％、46％等。本专利技术的辣木固体饮料通过辣木粉与麦芽糊精、酸味料、蜂蜜的配合使用，使得所得产品具有显著的降高血压、降高血脂、降高血糖等功效，另外加上蜂蜜可以使制得的口感更可口，易于食用。作为优选，本专利技术的辣木固体饮料还包含糖、掩味剂、多元醇中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为糖和掩味剂的组合，掩味剂和多元醇的组合，糖、掩味剂和多元醇的组合等。上述组分的加入可使制得产品具有更好的口感，优选糖、掩味剂和多元醇三种同时加入。作为优选，添加糖的质量百分数为0～30％，不包括0，例如为0.1％、0.6％、1.2％、2.4％、3％、7％、9％、13％、18％、25％、28％等。作为优选，添加掩味剂的质量百分数为0.05～1％，例如为0.08％、0.12％、0.2％、0.35％、0.46％、0.6％、0.8％、0.95％等。作为优选，添加多元醇的质量百分数为0～10％，不包括0，例如为0.1％、0.6％、1.2％、2.5％、3％、7％、9％等。作为优选，本专利技术的辣木固体饮料由以下质量百分数的原料组成：作为优选，所述辣木粉由辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合经干燥粉碎、提取得到。作为优选，所述辣木粉的制备过程如下：将辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，将提取液浓缩进行脱水得固体物，粉碎即得辣木粉。该提取过程更有利于其中的活性物质如蛋白质、黄酮、多酚、多糖等的充分提取，从而使最终制得的辣木固体饮料具有更好的降高血压、降高血脂、降高血糖等的综合效果。优选地，所述辣木花、叶、茎预先除去杂质。优选地，所述干燥为真空干燥。优选地，所述提取为多次，优选为3次。提取为多次时，将提取后提取液合并进行后续操作。优选地，所述浓缩采用低温减压进行。优选地，所述固体物过50～100目粉碎。优选地，粉碎后检验、封口、灭菌即得辣木粉。作为优选，所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖、白砂糖中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为蔗糖和麦芽糖等2组分的组合，麦芽糖、乳糖和糖浆的组合，葡萄糖、低聚糖和白砂糖等3组分的组合，果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和糖浆等5组分的组合，上述全部组分的组合等，优选白砂糖和/或蔗糖。作为优选，所述酸味料为柠檬酸、苹果酸、乳酸、山植晶、柠檬晶、橘子晶中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为柠檬酸和苹果酸，乳酸和山植晶等2组分的组合，乳酸、山植晶和柠檬晶等3组分的组合，苹果酸、乳酸、柠檬晶和橘子晶等4组分的组合，上述全部组分的组合等，优选柠檬酸。作为优选，所述多元醇为木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为木糖醇和山梨醇，麦芽糖醇和乳糖醇等2组分的组合，山梨醇、麦芽糖醇和乳糖醇等3组分的组合，上述全部组分的组合等，优选木糖醇。作为优选，所述掩味剂为鲜草毒味粉末香精、甜橙味粉末香精、椰子味粉末香精中的1种或多种的组合，典型但非限制性的组合例如为鲜草毒味粉末香精和甜橙味粉末香精，甜橙味粉末香精和椰子味粉末香精等2组分的组合，上述全部组分的组合等，优选椰子味粉末香精。本专利技术还提供了一种本专利技术所述的辣木固体饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料混合，例如通过搅拌混匀成混合物料；(2)将步骤(1)得到的混合物料经10目至100目筛挤压制粒，即为辣木固体饮料半成品；(3)将步骤(2)所得辣木固体饮料半成品干燥得到辣木固体饮料。干燥后的辣木固体饮料及时密封包装以免吸水潮湿。作为优选，所述干燥为真空干燥。作为优选，干燥的温度为40～60℃下，干燥的时间为1～5h。该低温干燥条件下干燥所得的最终产品能够很好地保留产品的原始风味，更好地保留材料中有用成分。本专利技术所述辣木固体饮料含有辣木粉、麦芽糊精、酸味料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣木固体饮料，其特征在于，包含以下质量百分数的原料：

【技术特征摘要】
1.一种辣木固体饮料，其特征在于，包含以下质量百分数的原料：2.根据权利要求1所述的辣木固体饮料，其特征在于，所述辣木固体饮料还包含糖、掩味剂、多元醇中的1种或多种的组合；优选地，添加糖的质量百分数为0～30％，不包括0。优选地，添加掩味剂的质量百分数为0.05～1％。优选地，添加多元醇的质量百分数为0～10％，不包括0；优选地，所述辣木粉由辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合经干燥粉碎、提取得到。3.根据权利要求1或2所述的辣木固体饮料，其特征在于，所述辣木粉的制备过程如下：将辣木花、叶、茎中的1种或多种的组合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后进行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，将提取液浓缩进行脱水得固体物，粉碎即得辣木粉。4.根据权利要求3所述的辣木固体饮料，其特征在于，所述辣木花、叶、茎预先除去杂质；优选地，所述干燥为真空干燥；优选地，所述提取为多次，优选为3次；优选地，所述浓缩采用低温减压进行；优选地，所述固体物过50～100目粉碎。5.根据权利要求1-4任一项所述的辣木固体饮料，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈洪，周庆丽，刘文渊，胡雪情，许启泰，押辉远，
申请(专利权)人：洛阳师范学院，
类型：发明
国别省市：河南,41