菠萝年糕的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种菠萝年糕的制作方法。该菠萝年糕的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100‑130份、菠萝100‑120份、红糖14‑17份、白糖20‑23份、红枣10‑14份备用；制备原料：菠萝切去外皮切成小块泡入盐水中备用，红枣去核，糯米接白糖、红糖搅拌好备用；制作菠萝年糕：将糯米粉加入适当的开水搅拌均匀后，一层糯米，一层菠萝和红枣均匀放好在湿的屉布上，然后大火转小火蒸制40分钟即可；此款点心外表晶莹剔透，外形有创意，且多红枣和菠萝极易被人体消化吸收，富含丰富的维生素，一同食用改变了糯米不易被人体消化的特性，因而是一道养生功效的点心。

Method for making pineapple cake

The invention discloses a method for making pineapple cake. A method of making the pineapple rice cake comprises the following steps: preparing the seasoning seasoning: according to weight 130, 100 waxy Rice noodles pineapple 100 120 copies, 17 copies, 14 brown sugar 20 23 copies, 14 copies of red dates 10 reserve; preparation of raw materials: pineapple skin cut into small pieces soak in brine in standby, red dates, white sugar, brown sugar stir well with glutinous rice cake: Reserve; production of pineapple glutinous rice powder adding boiling water after mixing evenly, a layer of a layer of pineapple and glutinous rice, red dates even put away the wet cloth drawer, turn a small fire and then fire steamed 40 minutes; this dessert looks the shape of crystal clear, creative, and red dates and pineapple easily digested and absorbed by human body, rich in vitamins, eat together change the glutinous rice is not easy to be digested by the human body characteristics, so it is a health snack.

【技术实现步骤摘要】
菠萝年糕的制作方法
本专利技术涉及一种点心的制作方法，尤其涉及一种菠萝年糕的制作方法。
技术介绍
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。这种物质可以阻止凝胶聚集，可用来使牛奶变酸或软化其他水果，但这种特点在烹饪中会被减弱。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种菠萝年糕的制作方法。年糕做法单一，口感味道也单一，现添加菠萝和红枣等水果，能提升口感且保证了年糕中的维生素含量，是一款具有果味口感的年糕。技术方案：为了实现上述专利技术目的，本专利技术所采用的技术方案为：一种菠萝年糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100-130份、菠萝100-120份、红糖14-17份、白糖20-23份、红枣10-14份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将菠萝去皮切块盐水中浸泡半日备用；红枣去核洗净备用；将糯米粉、白糖、红糖搅拌均匀备用；3）制作菠萝年糕：在糯米粉中分次少量加开水，并用筷子搅拌成絮状；在模具中铺一层湿的屉布，然后一层糯米粉，一层菠萝和红枣并压实反复3到4次，凉水上锅后大火烧开转小火蒸制40分钟即可；4）经分重、真空包装、入库。有益效果：本专利技术与现有技术相比，其有益效果是：1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，红糖可以上色，白糖增加甜度，菠萝和红枣提高年糕中的维生素含量。2、菠萝在盐水中浸泡过可以去除菠萝的酸味保留菠萝的甜度，红糖和白糖与糯米混合可以增加糯米的口感。3、一层糯米粉一层菠萝和红枣可以使红枣均匀分部在年糕内部。4、分重、真空包装、保证了菠萝年糕的质量，保护了营养成分不流失。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术技术方案进行详细说明，但是本专利技术的保护范围不局限于所述实施例。实施例一一种菠萝年糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100-130份、菠萝100-120份、红糖14-17份、白糖20-23份、红枣10-14份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将菠萝去皮切块盐水中浸泡半日备用；红枣去核洗净备用；将糯米粉、白糖、红糖搅拌均匀备用；3）制作菠萝年糕：在糯米粉中分次少量加开水，并用筷子搅拌成絮状；在模具中铺一层湿的屉布，然后一层糯米粉，一层菠萝和红枣并压实反复3到4次，凉水上锅后大火烧开转小火蒸制40分钟即可；4）经分重、真空包装、入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝年糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100‑130份、菠萝100‑120份、红糖14‑17份、白糖20‑23份、红枣10‑14份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将菠萝去皮切块盐水中浸泡半日备用；红枣去核洗净备用；将糯米粉、白糖、红糖搅拌均匀备用；3）制作菠萝年糕：在糯米粉中分次少量加开水，并用筷子搅拌成絮状；在模具中铺一层湿的屉布，然后一层糯米粉，一层菠萝和红枣并压实反复3到4次，凉水上锅后大火烧开转小火蒸制40分钟即可；4）经分重、真空包装、入库。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝年糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份糯米粉100-130份、菠萝100-120份、红糖14-17份、白糖20-23份、红枣10-14份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将菠萝去皮切块盐水中浸泡半日备用；...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡洪军，
申请(专利权)人：胡洪军，
类型：发明
国别省市：江苏,32