年糕比萨及其制备方法技术

本发明专利技术涉及日常生活中的食品加工领域，具体地涉及一种年糕比萨，由原料按照以下重量组分加工制成，粳米60‑70份，糯米30‑40份，变性淀粉5‑15份，猪油0.01‑0.05份，白糖2‑8份，泡大粉0.01份。该年糕比萨可以添加馅料整块烹饪食用，也可以切片水煮、蒸、炒、炸、煎以及下火锅都行，能够满足人们的不同饮食需求，与传统油煎、油炸年糕以及传统比萨相比，可以在少油的条件下食用，更健康，食用方法和口味更多样。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及日常生活中的食品加工领域，具体地涉及一种年糕比萨及其制备方法。
技术介绍
年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高，岁末年初吃年糕在中国有两千多年的历史了。年糕多以糯米磨粉制作而成，现在的年糕大多是为米制年糕，或者根据个人喜好加入其它配料，但是大多也是将所有原料磨粉后混合再蒸制而成。本公司之前已研发出上汤年糕，该年糕包含米制年糕外皮以及中间包裹的馅料；米制年糕外皮的原料包含粳米和糯米；年糕的馅料为鲜肉榨菜香葱馅，鲜肉芹菜馅，鲜肉玉米豌豆馅；馅料中还包含有酱油、盐、味精、烧酒以及调味粉。现在人们生活水平的提高，对饮食的花样有了更多的要求，因此，需要创造出不同于传统年糕的新口味新花样的年糕，以满足人们对饮食多样化的追求。
技术实现思路
本专利技术的目的是根据现在人们对饮食多样化的追求，提供一种不同于传统纯米制年糕的年糕比萨及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：年糕比萨，由原料按照以下重量组分加工制成，粳米60-70份，糯米30-40份，变性淀粉5-15份，猪油0.01-0.05份，白糖2-8份，泡大粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
年糕比萨，其特征在于由原料按照以下重量组分加工制成，粳米60‑70份，糯米30‑40份，变性淀粉5‑15份，猪油0.01‑0.05份，白糖2‑8份，泡大粉0.01份；制备过程包括以下步骤：（1）洗米浸泡：粳米和糯米去杂质，用清水淘洗2‑3遍，粳米冷水浸泡24小时，糯米冷水浸泡3小时；（2）打浆磨粉：按粳米：水＝1：3的比例加入打浆机中打成米浆，泵入板框压滤机，滤除水分，形成粳米粉饼，再将沥干水分后得到的粳米粉饼分散磨碎为粳米粉备用；浸泡后的糯米沥干水分，用粉碎机打磨成50目糯米粉备用；（3）蒸粉：将粳米粉、糯米粉、变性淀粉、猪油、白糖和泡大粉按照比例混合均匀后置于木蒸笼中，水烧开后放上蒸笼在1...

【技术特征摘要】
1.年糕比萨，其特征在于由原料按照以下重量组分加工制成，粳米60-70份，糯米30-40份，变性淀粉5-15份，猪油0.01-0.05份，白糖2-8份，泡大粉0.01份；制备过程包括以下步骤：（1）洗米浸泡：粳米和糯米去杂质，用清水淘洗2-3遍，粳米冷水浸泡24小时，糯米冷水浸泡3小时；（2）打浆磨粉：按粳米：水＝1：3的比例加入打浆机中打成米浆，泵入板框压滤机，滤除水分，形成粳米粉饼，再将沥干水分后得到的粳米粉饼分散磨碎为粳米粉备用；浸泡后的糯米沥干水分，用粉碎机打磨成50目糯米粉备用；（3）蒸粉：将粳米粉、糯米粉、变性淀粉、猪油、白糖和泡大粉按照比例混合均匀后置于木蒸笼中，水烧开后放上蒸笼在100℃热蒸汽中蒸15-20...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈国强，
申请(专利权)人：杭州老朋友生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33