比萨饼的配方及制作工艺组成比例
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品制作，特别涉及一种比萨饼的配方及制作工艺。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食习惯已经从温饱型转变为追求美味、健康、快捷、新意的食品。因此，为适应生活的快节奏，繁荣饮食行业，近年来，国外的快餐、健康食品已拥进我国，并受到了人们的青睐。但有些国外快餐食品却存在着不适应中国人饮食习惯和口味的弊端。本专利技术的目的旨在克服上述缺陷，提供一种健康美味比萨饼的配方及制作工艺，以满足不同人口味的需求。本专利技术的目的是以下技术方案实现的一种比萨饼的配方及制作工艺，其特征在于它有面粉、水、盐、伊士粉、奶粉、白糖和食油混配后加工制成饼坯，该饼坯的制作工艺为(1)将(35℃-50℃)2500-6000g水倒入合面机里加入100-200g精盐，50-150g伊士粉，50-200g奶粉，100-200g白糖混合后搅拌均匀，再加入4000-10000g面粉搅拌均匀，取出醒1-3分钟后待用；(2)将醒好的面分别切成等量的面团，手揉面团至表面光滑且面团有劲为止；(3)用压饼机压成0．5-1cm厚饼坯，放入相应的刷好油的烤饼盘中；(4)在饼坯表面刷一层食油，盖好盖放入115°F的发酵柜里约75分钟即可制成饼坯待用。比萨饼的制作工艺为(1)将上述发酵好的饼坯放上周边模具铁圈后，刷上一层自制蕃茄酱；(2)将上述(1)放上奶酪10-300g，蔬菜5-180g，肉类5-80g，水果5-60g，海鲜20-90g，奶香酱0．5-5汤勺，玉米粒10-120g，白糖3-10g；(3)将上述(2)放入烤炉烤制3-10分钟，温度150-300℃出炉后即制成比萨食饼。上述饼坯组...
【技术保护点】
一种比萨饼的配方及制作工艺，其特征在于：它有面粉、水、盐、伊士粉、奶粉、白糖和食油混配后加工制成饼坯，该饼坯的制作工艺为：（１）将（３５℃－５０℃）２５００－６０００ｇ水倒入合面机里加入１００－２００ｇ精盐，５０－１５０ｇ伊士粉，５０－ ２００ｇ奶粉，１００－２００ｇ白糖混合后搅拌均匀，再加入４０００－１００００ｇ面粉搅拌均匀，取出醒１－３分钟后待用；（２）将醒好的面分别切成等量的面团，手揉面团至表面光滑且面团有劲为止；（３）用压饼机压成０．５－１ｃｍ厚饼坯，放入相 应的刷好油的烤饼盘中；（４）在饼坯表面刷一层食油，盖好盖放入１１５°Ｆ的发酵柜里约７５分钟即可制成饼坯待用。
【技术特征摘要】
1.一种比萨饼的配方及制作工艺，其特征在于它有面粉、水、盐、伊士粉、奶粉、白糖和食油混配后加工制成饼坯，该饼坯的制作工艺为(1)将(35℃-50℃)2500-6000g水倒入合面机里加入100-200g精盐，50-150g伊士粉，50-200g奶粉，100-200g白糖混合后搅拌均匀，再加入4000-10000g面粉搅拌均匀，取出醒1-3分钟后待用；(2)将醒好的面分别切成等量的面团，手揉面团至表面光滑且面团有劲为止；(3)用压饼机压成0．5-1cm厚饼坯，放入相应的刷好油的烤饼盘中；(4)在饼坯表面刷一层食油，盖好盖放入115°F的发酵柜里约75分钟即可制成饼坯待用。2.根据权利要求1所述的比萨饼的配方及制作工艺，其特征在于比萨饼的制作工艺为(1)将上述发酵好的饼坯放上周边模具铁圈后，刷上一层自制蕃茄酱；(2)将上述(1)放上奶酪10-300g，蔬菜5-180g，肉类5-80g，水果5-60g，海鲜20-90g，奶香酱0．5-5汤勺，玉米粒10-1...
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0来自[美国] 2015年02月13日 02:49比萨（Pizza）又译披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（MontereyJack）等。