一种五仁油茶制造技术

本发明专利技术公开了一种五仁油茶，由以下重量份数的原料制成：小麦面粉55‑70份、玉米面粉10‑15份、花生仁10‑15份、芝麻1‑2份、瓜子仁2‑3份、杏仁1‑4份、腰果1‑4份、食用盐3‑5份、复合调味香料1.5‑2.5份。其中复合香味调料由以下重量份数的粉料制成：八角15‑20份、花椒10‑20份、小茴香20‑30份、白芷3‑5份、草果2‑5份、丁香1‑2份、荜拨3‑5份、肉蔻2‑5份、良姜3‑5份、砂仁5‑10、陈皮1‑3份、余量为三参。制备工艺为：将处理过的小麦面粉、玉米面粉、花生仁、芝麻、瓜子仁、杏仁、腰果混合，添加食用盐、复合调味香料搅拌均匀，制成五仁油茶。该油茶相比传统油茶具有口感、风味更优越，营养价值和保健性能更高的特点。

Five kernel Camellia oleifera

The invention discloses a five kernel tea, made from the following raw materials in parts by weight: wheat flour 70, corn flour 55 10 15 copies, 15 copies, 10 peanut sesame 1 2 copies, 3 copies, 2 melon seeds almond 1 4 copies, 4 copies of 1 cashew 3, salt 5, compound seasonings 1.5 2.5. The compound flavoring made from powder weight number: 15 octagonal 20 copies, 20 copies, 10 pepper fennel 20 30 copies, 5 copies, angelica 3 caoguo 2 5 copies, 2 copies, 1 clove piperlongumine 3 5 copies, 5 copies, 2 cinnamon ginger 3 5, 10, 5 Amomum Chenpi 1 3 copies and the balance of three parameters. The preparation process is as follows: the processed wheat flour, corn flour, peanut kernel, sesame seed, Gua Ziren, almond and cashew nut are mixed, added with edible salt and compound seasoning to stir evenly, and then five Camellia oleifera is made. Compared with the traditional Camellia oleifera, the oil tea has the advantages of better taste and flavor, higher nutritive value and health care performance.

【技术实现步骤摘要】
一种五仁油茶
本专利技术属于食品加工领域，特别是涉及一种五仁油茶。
技术介绍
油茶是一种独具浓郁的地方风味的特色食品，作为我国民间一种传统小吃，既美味可口，又经济实惠，深受人们的喜爱。随着生活水平的提高，人们对食品的味道、口感、营养的要求也越来越高，传统的油茶已经不能满足人们对营养的新要求。因此，需要提供一种营养价值更高、口感更好的新型油茶。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足之处，本专利技术的目的在于提供一种五仁油茶，该油茶相比传统油茶具有口感、风味更优越，营养价值和保健性能更高的特点。本专利技术的目的通过下述技术方案实现：一种五仁油茶，由以下重量份数的原料制成：小麦面粉55-70份、玉米面粉10-15份、花生仁10-15份、芝麻1-2份、瓜子仁2-3份、杏仁1-4份、腰果1-4份、食用盐3-5份、复合调味香料1.5-2.5份。进一步，所述复合香味调料由以下重量份数的粉料制成：八角15-20份、花椒10-20份、小茴香20-30份、白芷3-5份、草果2-5份、丁香1-2份、荜拨3-5份、肉蔻2-5份、良姜3-5份、砂仁5-10、陈皮1-3份、余量为三参。进一步，所述的三参为人参、丹参、党参、高丽参、西洋参、三七中的任意三种。该五仁油茶的具体制备工艺为：a、面粉蒸熟：将小麦面粉和玉米面粉上蒸笼蒸30-35min；b、面粉过筛：将蒸熟的小麦面粉和玉米面粉摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛，面粉达到60-80目；c、面粉炒制：将加工好的60-80目小麦面粉、玉米面粉投入炒锅中，于140-150℃炒制20-25min，炒熟备用；d、五仁处理：将五仁进行熟化，并进行压制备用；e、香料的配制：将粉料八角、花椒、小茴香、白芷、草果、丁香、荜拨、肉蔻、良姜、砂仁、陈皮、三参按比例混合搅拌均匀；f、原料混合：将处理过备用的小麦面粉、玉米面粉、五仁按比例混合，添加复合调味香料、食用盐搅拌均匀，即制成五仁油茶。进一步，所述步骤d中五仁的熟化方式为：花生仁烤熟去皮，芝麻炒熟，瓜子仁、杏仁、腰果油炸。本专利技术较现有技术相比，具有以下优点及有益效果：1、独家设计的香料配方，显著提高了油茶的整体风味，且在香料中添加三参，有效地提高了油茶的滋补性能，营养价值更高；2、五仁的熟化过程，针对不同的产品，实行不同的熟化工序，最大限度地保证了五仁的口感和风味；3、整个产品配方设计合理，确保油茶在食用过程中，冲泡或水煮时都能实现最优的产品形状、色泽、口感。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步地详细说明，但本专利技术的实施方式不限于此。实施例1五仁油茶的制备工艺：a、面粉蒸熟：将小麦面粉和玉米面粉上蒸笼蒸35min；b、面粉过筛：将蒸熟的小麦面粉和玉米面粉摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛，面粉达到60目；c、面粉炒制：将加工好的60目小麦面粉、玉米面粉投入炒锅中，于150℃炒制20min，炒熟备用；d、五仁处理：将五仁进行熟化，花生仁烤熟去皮，芝麻炒熟，瓜子仁、杏仁、腰果油炸，并进行压制备用；e、香料的配制：将原料粉按八角15份、花椒10份、小茴香30份、白芷5份、草果2份、丁香2份、荜拨3份、肉蔻2份、良姜5份、砂仁10、陈皮1份、三参15份的比例混合搅拌均匀；f、原料混合：将处理过备用的小麦面粉60份、玉米面粉15份、花生仁10份、芝麻2份、瓜子仁3份、杏仁2份、腰果2份混合，添加食用盐4份、复合调味香料2份搅拌均匀，即制成五仁油茶。其中，香料配制过程中的三参粉为人参、丹参、三七粉混合物。食用方法可分冲食、煮食。冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用，一般50克油茶面可兑热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一煮，滚起来即可食用。实施例2五仁油茶的制备工艺：a、面粉蒸熟：将小麦面粉和玉米面粉上蒸笼蒸30min；b、面粉过筛：将蒸熟的小麦面粉和玉米面粉摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛，面粉达到80目；c、面粉炒制：将加工好的80目小麦面粉、玉米面粉投入炒锅中，于140℃炒制25min，炒熟备用；d、五仁处理：将五仁进行熟化，花生仁烤熟去皮，芝麻炒熟，瓜子仁、杏仁、腰果油炸，并进行压制备用；e、香料的配制：将原料粉按八角20份、花椒15份、小茴香20份、白芷3份、草果5份、丁香1份、荜拨5份、肉蔻5份、良姜3份、砂仁5、陈皮3份、三参15份的比例混合搅拌均匀；f、原料混合：将处理过备用的小麦面粉55份、玉米面粉15份、花生仁10份、芝麻2份、瓜子仁3份、杏仁4份、腰果4份混合，添加食用盐4.5份、复合调味香料2.5份搅拌均匀，即制成五仁油茶。其中，香料配制过程中的三参粉为人参、丹参、高丽参粉混合物。食用方法可分冲食、煮食。冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用，一般50克油茶面可兑热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一煮，滚起来即可食用。实施例3五仁油茶的制备工艺：a、面粉蒸熟：将小麦面粉和玉米面粉上蒸笼蒸35min；b、面粉过筛：将蒸熟的小麦面粉和玉米面粉摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛，面粉达到60目；c、面粉炒制：将加工好的60目小麦面粉、玉米面粉投入炒锅中，于150℃炒制20min，炒熟备用；d、五仁处理：将五仁进行熟化，花生仁烤熟去皮，芝麻炒熟，瓜子仁、杏仁、腰果油炸，并进行压制备用；e、香料的配制：将原料粉按八角15份、花椒10份、小茴香30份、白芷5份、草果2份、丁香2份、荜拨3份、肉蔻2份、良姜5份、砂仁10、陈皮1份、三参15份的比例混合搅拌均匀；f、原料混合：将处理过备用的小麦面粉70份、玉米面粉10份、花生仁10份、芝麻1份、瓜子仁1份、杏仁1份、腰果1份混合，添加食用盐4.5份、复合调味香料1.5份搅拌均匀，即制成五仁油茶。其中，香料配制过程中的三参粉为人参、丹参、党参粉混合物。食用方法可分冲食、煮食。冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用，一般50克油茶面可兑热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一煮，滚起来即可食用。实施例4五仁油茶的制备工艺：a、面粉蒸熟：将小麦面粉和玉米面粉上蒸笼蒸30min；b、面粉过筛：将蒸熟的小麦面粉和玉米面粉摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛，面粉达到80目；c、面粉炒制：将加工好的80目小麦面粉、玉米面粉投入炒锅中，于140℃炒制25min，炒熟备用；d、五仁处理：将五仁进行熟化，花生仁烤熟去皮，芝麻炒熟，瓜子仁、杏仁、腰果油炸，并进行压制备用；e、香料的配制：将原料粉按八角15份、花椒10份、小茴香30份、白芷5份、草果2份、丁香2份、荜拨3份、肉蔻2份、良姜5份、砂仁10、陈皮1份、三参15份的比例混合搅拌均匀；f、原料混合：将处理过备用的小麦面粉55份、玉米面粉15份、花生仁15份、芝麻2份、瓜子仁3份、杏仁2.5份、腰果2份混合，添加食用盐3份、复合调味香料2.5份搅拌均匀，即制成五仁油茶。其中，香料配制过程中的三参粉为党参、丹参、三七粉混合物。食用方法可分冲食、煮食。冲食时，须先将油茶面用少量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五仁油茶，其特征在于：所述五仁油茶由以下重量份数的原料制成：小麦面粉55‑70份、玉米面粉10‑15份、花生仁10‑15份、芝麻1‑2份、瓜子仁2‑3份、杏仁1‑4份、腰果1‑4份、食用盐3‑5份、复合调味香料1.5‑2.5份。

【技术特征摘要】
1.一种五仁油茶，其特征在于：所述五仁油茶由以下重量份数的原料制成：小麦面粉55-70份、玉米面粉10-15份、花生仁10-15份、芝麻1-2份、瓜子仁2-3份、杏仁1-4份、腰果1-4份、食用盐3-5份、复合调味香料1.5-2.5份。2.根据权利要求1所述的一种五仁油茶，其特征在于：所述复合香味调料由以下重量份数的粉料制成：八角15-20份、花椒10-20份、小茴香20-30份、白芷3-5份、草果2-5份、丁香1-2份、荜拨3-5份、肉蔻2-5份、良姜3-5份、砂仁5-10、陈皮1-3份、余量为三参。3.根据权利要求1所述的一种五仁油茶，其特征在于：所述的三参为人参、丹参、党参、高丽参、西洋参、三七中的任意三种。4.根据权利要求1所述的一种五仁油茶，其特征在于：所述的五仁油茶的...

【专利技术属性】
技术研发人员：古天德，
申请(专利权)人：古天德，
类型：发明
国别省市：河南,41