一种复配速溶玉米糊的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种复配速溶玉米糊的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：原料的选取、原料的预处理、烘干、脱皮制糁、熟化杀菌、粉碎、称量物料、混料和包装、入库检验。本发明专利技术提供的技术方案中玉米粒经脱皮制糁脱去坚硬的皮壳和胚芽，既改善了玉米的食用口感，又降低了玉米的破碎率，缩短了粉碎时间；此外，在玉米粉中掺入谷类、豆类等物质，不仅香味浓郁、营养均衡，而且能够减少由于食用者多食单一玉米而引发的疾病问题；并且速溶无结块、糊化反应快、食用方便快捷。

Method for preparing compound instant corn paste

The invention discloses a method for preparing compound instant maize paste, the preparation method comprises the following steps: the selection of raw materials, raw material pretreatment, drying, sterilization, curing, decortication and milling grinding, weighing, mixing and packaging materials, inspection. The technical scheme provided by the invention of corn grits by peeling off for hard hull and corn germ, which improves the taste, but also reduce the percentage of broken corn, shorten the grinding time; in addition, the incorporation of Cereals, beans and other substances in the corn flour, not only fragrant flavor, balanced nutrition, and can reduce the disease problem eaters eat single corn caused; and instant non caking and gelatinization reaction speed, convenience food.

【技术实现步骤摘要】
一种复配速溶玉米糊的制作方法
本专利技术涉及食品
，更具体的说是涉及一种复配速溶玉米糊的制作方法。
技术介绍
玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、微量元素、纤维素及多糖等，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管及高血压等疾病。虽然食用玉米具有众多优点，但是由于玉米里含有较高的烟酸，其中有63％～74％是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用单一玉米食品可能引起糙皮病、腹泻和痴呆等疾病的发生。玉米糊以味美、食用方便成为玉米食品中最为畅销的产品，其中在玉米粉中掺入谷类、豆类等物质，不仅香味浓郁、营养均衡，而且能够减少由于食用者多食单一玉米而引发的疾病问题。因此，如何提供一种营养均衡、操作简单的复配玉米糊的制作方法是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种复配速溶玉米糊的制作方法，本专利技术提供的技术方案中玉米粒经脱皮制糁脱去坚硬的皮壳和胚芽部分，既改善了玉米的食用口感，又降低了玉米的破碎率，缩短了粉碎时间；此外，在玉米粉中掺入谷类、豆类等物质，不仅香味浓郁，而且营养均衡；并且速溶无结块、糊化反应快、食用方便快捷。为了实现上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复配速溶玉米糊的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料的选取：选取苞大、籽粒饱满和质糯无虫的玉米粒；(2)原料的预处理：将步骤(1)选取好的玉米粒经震动筛初步筛选后置入比重去石机中，以去除玉米粒中的杂质；(3)烘干：将经过步骤(2)的玉米粒放入烘干机中，干燥20～30分钟，以使玉米粒的水分降到12～14％，得到玉米干粒；(4)脱皮制糁：在步骤(3)得到的玉米干粒中加入5～10％去离子水，搅拌均匀并放置10～15分钟，达到玉米粒的表皮可以用手撕扯下来为止，然后置入脱皮制糁机中，得到玉米糁；(5)熟化杀菌：将步骤(4)中的玉米糁置入膨化机中进行高温熟化、瞬时杀菌得到粗质玉米半成品，待用...

【技术特征摘要】
1.一种复配速溶玉米糊的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料的选取：选取苞大、籽粒饱满和质糯无虫的玉米粒；(2)原料的预处理：将步骤(1)选取好的玉米粒经震动筛初步筛选后置入比重去石机中，以去除玉米粒中的杂质；(3)烘干：将经过步骤(2)的玉米粒放入烘干机中，干燥20～30分钟，以使玉米粒的水分降到12～14％，得到玉米干粒；(4)脱皮制糁：在步骤(3)得到的玉米干粒中加入5～10％去离子水，搅拌均匀并放置10～15分钟，达到玉米粒的表皮可以用手撕扯下来为止，然后置入脱皮制糁机中，得到玉米糁；(5)熟化杀菌：将步骤(4)中的玉米糁置入膨化机中进行高温熟化、瞬时杀菌得到粗质玉米半成品，待用；(6)粉碎：利用离心研磨机将步骤(5)中已高温杀菌的粗质玉米半成品进行破碎，破碎至细度120～150目即停止粉碎，得到精磨玉米粉；(7)称量物料：利用精密电子称称取如下重量份数的配料和精磨玉米粉：精磨玉米粉4～6份、麦芽糊精粉0.5～2份、大豆粉0....

【专利技术属性】
技术研发人员：王会文，
申请(专利权)人：王会文，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15