一种五仁营养粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种五仁营养粉的制备方法，其特征在于：所述的五仁营养粉是以杏仁、莲子、薏仁、核桃仁、白果为主要原料，经过原料打浆、冷冻升华、粉碎、低温烘焙等步骤制备五仁营养粉，解决了现有营养粉加工过程中营养物质流失率高及原料活性成分受损伤大的缺陷，采用此方法制备的五仁营养粉口感纯正、速溶性好、营养成分全面，提高成品营养粉的营养价值，食用方便，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种五仁营养粉的制备方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟完整的杏仁、莲子、薏仁、核桃仁、白果，去除外壳及内芽，清洗干净后按3:3:1:1:2的比例混合，制得混合原料；B、打浆：向混合原料中加入3‑4倍的水进行磨浆，用100‑120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣1‑2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液；C、均质：将混合浆液在50‑60℃、20‑25Mpa的压力下均质，均质1‑2次；D、冷冻：将均质后的混合浆液在‑15~‑10℃的环境下冷冻，冷冻时间为2‑3小时； E、干燥：将冷冻后的混合原料在装载量按4‑6kg/m2、工作压力50‑60Pa、解析压力20‑30 Pa、温度15‑20℃的条件下干燥；F、粉碎：将干燥后的混合原料粉碎采用超微粉碎机粉碎，粒径为180‑200um，制得五仁营养粉；G、熟化：将粉碎后的五仁营养粉置于远红外炉中，在70‑80℃下烘焙20‑30min，使其熟化；H、包装、检验：将熟化后的五仁营养粉用食品级包装材料包装，经检验合格后，放入通风干燥环境中储藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘永，
申请(专利权)人：刘永，
类型：发明
国别省市：安徽;34