一种糍粑及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糍粑及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：糯米50‑60份，粳米15‑17份，刺梨25‑27份，山药粉12‑16份，冰糖10‑14份，黑芝麻6‑8份，红糖2‑4份，食用油10‑14份，水适量，通过选料、榨汁、和面、蒸制等步骤制得的糍粑具有食用安全、健康，富含丰富维生素等微量元素，口感面软爽口，同时使糍粑具有，健脾补气，益肺固肾，降血脂、调理肠胃、健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等食疗功能。

A cake and a preparation method thereof.

The invention discloses a cake and its preparation method, according to its weight, and comprises the following raw materials: glutinous rice 50 rice 15 60 copies, 17 copies, 27 copies of 25 Cili, 12 yam powder 16, sugar 10 14 copies, 8 copies of the 6 black sesame, brown sugar 2 4 a 10 edible oil 14, the amount of water through the material, juice, and noodles, steamed cake is prepared by steps such as food safety, health, rich in vitamins and other trace elements, taste soft and refreshing, and make the cake is, spleen qi, tonifying lung kidney, lowering blood pressure, gastrointestinal conditioning, the spleen and stomach, invigorating qi and nourishing Yin, Chufan thirst, Guchang Zhixie and therapeutic function.

【技术实现步骤摘要】
一种糍粑及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种糍粑及其制备方法。
技术介绍
糍粑是中华民间的一种传统名吃，流行于中国南方地区，主要是作为节日食品供客人品尝。传统的糍粑主要是以糯米、土豆为主料，清水浸泡后置于蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，随后趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食，口感香甜。各地方的做法不一，但原料都是以糯米为主。传统的糍粑口味较为单一，且甜腻不易消化，基本无保健功能或是保健功能较差。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。刺梨是一种天然的药食两用植物，其果肉脆、甜酸，《本草纲目》及《中药大辞典》均有收载。刺梨果实是一种强身健体、防病治病的药食两用型水果，具有调节机体免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能。果实富含维生素B、P、及C，味甜酸，含大量维生素，可供食用及药用，生食或制蜜饯、酿酒，药用能解暑消食，还可作为熬糖酿酒的原料。根皮、茎皮含鞣质，提制栲胶，根药用，能消食健脾，收敛止泻；叶泡茶，能解热降暑；种子可榨油。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种生产工艺简单，营养丰富，口感好并且具有刺梨香味糍粑。本专利技术的另一目的在于提供该糍粑的制备方法。本专利技术一种糍粑，按其重量份计，包括以下原料：糯米50-60份，粳米15-17份，刺梨25-27份，山药粉12-16份，冰糖10-14份，黑芝麻6-8份，红糖2-4份，食用油10-14份，水适量。本专利技术一种糍粑的制备方法，具体步骤如下：（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米50-60份、粳米15-17份用50-60℃的温开水浸泡6-8小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果25-27份，去皮及籽后置于榨汁机内加入10-14份的冰糖和适量水，榨成刺梨汁，将刺梨汁置于过滤网内滤除果渣，备用；（3）和面：将步骤（1）制备的混合粉及2-4份的红糖、12-16份的山药粉、10-14份的食用油置于和面机，加入步骤（2）榨制的刺梨汁，在20-24转/分的转速下，和面20-24分钟，备用；（4）蒸制：将步骤（3）制得的面团擀成饼状后将6-8份的黑芝麻洒在面饼上，根据所需形状压制成型后置于100-120℃的蒸炉中，蒸制8-10分钟，即得。本专利技术与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:以天然绿色的糯米为原料，在制作过程中不添加任何色素，使得制得的糍粑食用安全、健康，富含丰富维生素等微量元素，口感面软爽口，健脾补气，益肺固肾，降血脂、调理肠胃、健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等食疗功能。具体实施方式实施例1:一种糍粑的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米60Kg、粳米15Kg用60℃的温开水浸泡6小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果27Kg，去皮及籽后置于榨汁机内加入10Kg的冰糖和适量水，榨成刺梨汁，将刺梨汁置于过滤网内滤除果渣，备用；（3）和面：将步骤（1）制备的混合粉及4Kg的红糖、12Kg的山药粉、14Kg的食用油置于和面机，加入步骤（2）榨制的刺梨汁，在20转/分的转速下，和面24分钟，备用；（4）蒸制：将步骤（3）制得的面团擀成饼状后将6Kg的黑芝麻洒在面饼上，根据所需形状压制成型后置于120℃的蒸炉中，蒸制8分钟，即得。实施例2:一种糍粑的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米55Kg、粳米16Kg用50-60℃的温开水浸泡7小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果26Kg，去皮及籽后置于榨汁机内加入12Kg的冰糖和适量水，榨成刺梨汁，将刺梨汁置于过滤网内滤除果渣，备用；（3）和面：将步骤（1）制备的混合粉及3Kg的红糖、14Kg的山药粉、12Kg的食用油置于和面机，加入步骤（2）榨制的刺梨汁，在22转/分的转速下，和面22分钟，备用；（4）蒸制：将步骤（3）制得的面团擀成饼状后将7Kg的黑芝麻洒在面饼上，根据所需形状压制成型后置于110℃的蒸炉中，蒸制9分钟，即得。实施例3:一种糍粑的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米50Kg、粳米17Kg用50℃的温开水浸泡8小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果25Kg，去皮及籽后置于榨汁机内加入14Kg的冰糖和适量水，榨成刺梨汁，将刺梨汁置于过滤网内滤除果渣，备用；（3）和面：将步骤（1）制备的混合粉及2Kg的红糖、16Kg的山药粉、10Kg的食用油置于和面机，加入步骤（2）榨制的刺梨汁，在24转/分的转速下，和面20分钟，备用；（4）蒸制：将步骤（3）制得的面团擀成饼状后将8Kg的黑芝麻洒在面饼上，根据所需形状压制成型后置于100-120℃的蒸炉中，蒸制8-10分钟，即得。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糍粑，按其重量份计，包括以下原料：糯米50‑60份，粳米15‑17份，刺梨25‑27份，山药粉12‑16份，冰糖10‑14份，黑芝麻6‑8份，红糖2‑4份，食用油10‑14份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种糍粑，按其重量份计，包括以下原料：糯米50-60份，粳米15-17份，刺梨25-27份，山药粉12-16份，冰糖10-14份，黑芝麻6-8份，红糖2-4份，食用油10-14份，水适量。2.一种糍粑的制备方法，具体步骤如下：（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米50-60份、粳米15-17份用50-60℃的温开水浸泡6-8小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果25-27份，去...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒙佳，
申请(专利权)人：蒙佳，
类型：发明
国别省市：贵州,52