花生糯米糍制造技术

本发明专利技术花生糯米糍，以10为基率，按9-8：4-2:8-6的比例称量糯米、玉米、花生，并将糯米和玉米用粉碎搅匀得糯米粉，花生炒熟后也用粉碎搅匀得花生粉，按0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05的比例称量配料的白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸并用粉碎搅匀得配料浆；再以100为基准，按其对应比例为9-8：6-5：7-5的比例称量糯米粉、配料浆、纯净水并用搅匀得糯米浆，按9-8：6-4：0.4-0.2：5-4的比例称量花生粉、白砂糖、食用盐、纯净水并用搅匀得花生浆，最后将糯米浆、花生浆倒入方形糕点格盘，再经蒸煮压皮包馅烘烤得即得绿色优质和健脑益智功效的花生糯米糍。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种糯米糍，特别是一种具有健脑益智的花生糯米糍。技术背景糯米糍是传统民间名点心，主要以糯米糙米为主料，辅以白糖增甜，其功效较低且不易于保存。目前市面上也有不少现代糯米糍产品，但其生产工艺不同，风味也不同，保质期也仅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。本产品以天然绿色主料糯米、花生加配料为原料及新工艺生产，口感爽滑，还具有抗老化、健脑益智功效，是纯天然绿色健康食品。同时，随着城市化快速发展，人们的工作方式也有从前的人力劳动慢慢转变为脑力活动，常用脑已成为工作的常态，用脑时间越久越容易感到乏困疲劳，记忆力下降。因此，有必要专利技术一种以具有抗老化、健脑益智功效的花生糯米糍技术工艺，以强化大脑提高记忆力，并推动糯米、花生种植规模化产量化进一步发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对市场花生糯米糍加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、花生糯米优配、抗老化、健脑益智，推广利用综合经济效益尤为明显的花生糯米糍。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是:一种花生糯米糍，其特征在于，该花生糯米糍的主要配制工艺是，先用清选机将主料米类、花生和配料去皮壳并清理干净晾干，并按相同的基率不同比例称量米类、花生和配方，分别研磨搅拌均匀，得糯米粉、花生粉、配方浆。再按不同比例称量糯米粉、花生粉和配料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的花生糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和健脑益智功效的花生糯米糍。所述米类包括糯米和玉米； 所述花生为珍珠豆型花生，其籽粒饱满，出仁率高； 所述配料包括麦芽糖、白砂糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸。本专利技术具体配制方式为: 1、设备置配:置备好相关主配原料存放保鲜柜、电子秤、消毒机、粉碎搅拌机、炒锅、过滤机、糕点格盘、蒸煮机、压面机、包馅机、包装机和包装盒袋等设备，并将所需设置清洗干净备用。2、原料配制: I)先用清选机将主料糯米、玉米、花生和配料的皮壳去除并清理干净，自然晾干。2)以10为基率，精准称量糯米、玉米和花生，其对应的比例为9-8: 4-2: 8-6，取糯米和玉米用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉。3)花生炒熟，再用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得花生粉。4)以10为基率，精准称量配料的白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸，其对应的比例为 0.5-0.3:0.4-0.2:0.2-0.1:0.05-0.03:0.02-0.01:0.1-0.05，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆。 5)以100为基率，精准称量糯米粉、配料浆、纯净水，其对应比例为9-8: 6-5:7_5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆。6)以100为基率，精准称量花生粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为9-8: 6_4:0.4-0.2:5-4,并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得花生浆。3、烘烤包装:将糯米浆、花生浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和花生馅，用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把花生馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的花生糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和健脑益智的花生糯米糍。因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故花生糯米糍保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。如此不断进行上述相关项运作，S卩可快速、高效和大量生产不同含量与品味的花生儒米糍。有益效果:本专利技术经过反复试验，成功按比例称量细化和利用主料米类、花生和配料巧配精制优质花生糯米糍的新工艺，其配制方法科学、易行、简捷和绿色，且营养成分含量比普通糕点丰富。其既可大量消耗和充分利用所需米类、花生和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产抗老化、健脑益智和纯天然绿色健康的花生糯米糍，以强化大脑提高记忆力，并推动糯米、花生种植规模化产量化进一步发展。具体实施例实施例1:1)先用清选机将主料糯米、玉米、花生和配料的皮壳去除并清理干净，自然晾干。2)以10为基率，精准称量米类的糯米90kg、玉米40kg，以及花生80kg，其对应的比例为9:4:8，取糯米和玉米用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉。3)花生用炒锅炒熟，再用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得花生粉。4)以10为基率，精准称量配料的白砂糖5kg、麦芽糖4kg、纯牛奶2kg、黄油0.5kg、明胶0.2kg、山梨酸lkg，其对应的比例为0.5:0.4:0.2:0.05:0.02:0.1，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆。 5)以100为基率，精准称量糯米粉900kg、配料浆600kg、纯净水700kg，其对应比例为9:6:7，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆。6)以100为基率，精准称量900kg花生粉、600kg白砂糖、40kg食用盐、500kg纯净水，其对应比例为9:6:0.4:5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得花生浆。7)烘烤包装:将糯米浆、花生浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和花生馅，用压面机把糯米糍压成方块(每份20~30g)，再用包馅机把花生馅包好(每份10?15g)后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的花生糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和健脑益智功效的花生糯米糍。因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故花生糯米糍保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生糯米糍，其特征在于：该花生糯米糍的主要配制工艺是，先用清选机将主料米类、花生和配料去皮壳并清理干净晾干；以10为基率，称量糯米、玉米和花生，其对应的比例为9‑8：4‑2：8‑6，并将糯米和玉米用粉碎搅匀得糯米粉，得糯米粉；花生炒熟后也用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得花生粉；称量配料的白砂糖、纯牛奶、脱脂奶粉、黄油、明胶，其对应的比例为0.5‑0.3：0.4‑0.2：0.2‑0.1：0.05‑0.03：0.02‑0.01：0.1‑0.05，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；再以100为基率，称量糯米粉、配料浆、纯净水,其对应比例为9‑8：6‑5：7‑5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆；称量花生粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为9‑8：6‑4：0.4‑0.2：5‑4，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得花生浆；最后将糯米浆、花生浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和花生馅,用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把花生馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的花生糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和健脑益智功效的花生糯米糍。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈燕妮，
申请(专利权)人：陈燕妮，
类型：发明
国别省市：广西;45