一种东革阿里保健饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种东革阿里保健饼干。所述东革阿里保健饼干的组分及重量份配比为：东革阿里提取物5～15份，低筋面粉150～200份，木糖醇15～30份，蜂蜜3～5份，枸杞子粉5～10份，红枣粉5～10份，酵母1～3份，食盐2～4份，小苏打2～5份，植物油5～15份，水适量。本发明专利技术还提供一种基于所述的东革阿里保健饼干的制备方法。本发明专利技术提供的东革阿里保健饼干含有东革阿里提取物、枸杞子粉及红枣粉中的多种植物化学成分，营养丰富，具有提升体力和活力、提高人体免疫力、抗疲劳、抗菌等效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体的，涉及一种东革阿里保健饼干及其制备方 法。
技术介绍
饼干是一种以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、 烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，饼干含碳水化合物和糖类，能迅速为身体提供 能量，并且含有矿物质、铜以及与免疫机能有关的酵素，等提高人体免疫力;饼干以其含有 浓郁的香气、酥脆的口感、丰富的口味和各种各样的造型等特点，已经成为人们喜爱的一种 日常休闲食品。 东革阿里又称南洋人参，为马来西亚高山野岭之特产，与锡器、燕窝并称为马来西 亚三宝。东革阿里味苦、性凉，具有清热利湿、壮阳的功效，现代医学研究更进一步证明，东 革阿里的提取物还具有提升体力、减轻疲劳、杀菌、抗癌等作用。目前市场上还未发现添加 东革阿里成分的东革阿里保健饼干产品，且市场上的传统饼干产品口味和保健功能单一， 无特殊风味，不能满足不同市场和人群的需求。
技术实现思路
为了解决上述保健饼干口味和保健功能单一、无特殊风味、不能满足不同市场和 人群需求的技术问题，本专利技术提供一种口味独特且具有更多保健功效的东革阿里保健饼干 及其制备方法，填补了市场上该类产品的空白，且能满足不同市场和人群的需求。 本专利技术提供了一种东革阿里保健饼干，所述东革阿里保健饼干的组分及重量份配 比为：东革阿里提取物5~15份，低筋面粉150~200份，木糖醇15~30份，蜂蜜3~5份，枸杞 子粉5~10份，红枣粉5~10份，酵母1~3份，食盐2~4份，小苏打2~5份，植物油5~15份，水 适量。 在本专利技术提供的东革阿里保健饼干的一种较佳实施例中，所述酵母为鲜酵母或活 性干酵母。 在本专利技术提供的东革阿里保健饼干的一种较佳实施例中，所述植物油为橄榄油或 棕榈油。 本专利技术还提供一种基于所述东革阿里保健饼干的制备方法，包括以下步骤： 步骤一、配料： 东革阿里提取物的制备:提供东革阿里根，粉碎并加入东革阿里质量8~9倍的水， 沸腾提取3次，每次20~30分钟，过滤得滤液，合并3次滤液并减压浓缩至稠浆状，置于35摄 氏度下晾干，粉碎得东革阿里提取物粉末； 枸杞子粉的制备:提供枸杞子原料，干燥后粉碎，过100目筛，制得枸杞子粉； 红枣粉的制备:提供红枣原料，去核，干燥后粉碎，过200目筛，制得红枣粉； 步骤二、按重量份配比称取东革阿里提取物5~15份、低筋面粉150~200份、蜂蜜3 ~5份、枸杞子粉5~10份、红率粉5~10份、酵母1~3份、食盐2~4份、小苏打2~5份、植物油 5~15份及适量水，置于和面机内充分搅拌制成面团，在26~29摄氏度下发酵1~2小时； 步骤三、按重量份配比称取木糖醇15~30份，加入步骤二中发酵所得的面团中，加 入适量水搅拌均匀，放置1~2小时； 步骤四、将步骤三所得的面团放入辊乳机中辊乳成面片，再将面片切成饼干坯； 步骤五、将步骤四所得的饼干坯放入烤箱，于170~190摄氏度烘烤13~15分钟，冷 却即得所述东革阿里保健饼干。 相较于现有技术，本专利技术提供的东革阿里保健饼干及其制备方法具有以下有益效 果： -、本专利技术提供的东革阿里保健饼干含有东革阿里提取物、枸杞子粉及红枣粉中 的多种植物化学成分，营养丰富，具有提升体力和活力、提高人体免疫力、抗疲劳、抗菌等效 果。 二、本专利技术通过添加枸杞子粉和红枣粉，有效改善了饼干口感，能满足不同市场和 人群的需求。 三、本专利技术使用木糖醇作为甜味剂，降低了糖尿病人食用饼干后血糖含量升高的 风险。【附图说明】 为了更清楚地说明本专利技术实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使 用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于 本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它 的附图，其中： 图1是本专利技术提供的东革阿里保健饼干制备方法的步骤流程图。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完 整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于 本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它 实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术中东革阿里提取物、枸杞子及红枣的功能如下：东革阿里提取物:含有多种植物化学成分，具有提升体力与活力、减轻疲劳、杀菌、 抗溃疡、解热的效能，亦有改善各种的病症如高血压、糖尿病等功效。枸杞子:其性味甘平，中医认为其能滋补肝肾、益精明目、养血和增强免疫力，现代 医学研究表明，枸杞子具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、 生殖功能保护和改善等作用。红枣:味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;现代药理学 发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素 A、维生素 C、多种微量钙以及氨基酸等丰 富的营养成份，具有增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养、提高 人体免疫力及抑制癌细胞等功效。 实施例1 -种东革阿里保健饼干，其组成成分及重量配比为： 东革阿里提取物 5kg 低筋面粉 ：150 kg 木糖醇 15kg 蜂蜜 3kg 枸杞子粉 5kg 红枣粉 5kg 鲜酵母 1kg 食盐 2kg 小苏打 2kg 橄榄油 5kg 请参阅图1，是本专利技术提供的东革阿里保健饼干的制备方法一较佳实施例的步骤 流程图。所述东革阿里保健饼干的制备方法包括以下步骤： 步骤S1、配料： 东革阿里提取物的制备:提供东革阿里根，粉碎并加入东革阿里质量8倍的水，沸 腾提取3次，每次20分钟，过滤得滤液，合并3次滤液并减压浓缩至稠浆状，置于35摄氏度下 晾干，粉碎得东革阿里提取物粉末； 枸杞子粉的制备:提供枸杞子原料，干燥后粉碎，过100目筛，制得枸杞子粉； 红枣粉的制备:提供红枣原料，去核，干燥后粉碎，过200目筛，制得红枣粉；步骤S2、称取东革阿里提取物5kg、低筋面粉150kg、蜂蜜3kg、枸杞子粉5kg、红枣粉 5kg、鲜酵母lkg、食盐2kg、小苏打2kg、橄榄油5kg及适量水，置于和面机内充分搅拌制成面 团，在26摄氏度下发酵1小时； 步骤S3、称取木糖醇15kg，加入步骤S2中发酵所得的面团中，加入适量水搅拌均 匀，放置2小时； 步骤S4、将步骤S3所得的面团放入辊乳机中辊乳成面片，再将面片切成饼干坯； 步骤S5、将步骤S4所得的饼干坯放入烤箱，于170摄氏度烘烤13分钟，冷却即得所 述东革阿里保健饼干。 实施例2 -种东革阿里保健饼干，其组成成分及重量配比为： 东革阿里提取物 10kg 低筋面粉 175kg 木糖醇 25kg 蜂蜜 4kg 枸杞子粉 8kg 红枣粉 7kg 鲜酵母 2kg 食盐 3kg 小苏打 3 kg 標榈油 10kg 请参阅图1，是本专利技术提供的东革阿里保健饼干的制备方法一较佳实施例的步骤 流程图。所述东革阿里保健饼干的制备方法包括以下步骤： 步骤S1、配料： 东革阿里提取物的制备:提供东革阿里根，粉碎并加入东革阿里质量8倍的水，沸 腾提取3次，每次30分钟，过滤得滤液，合并3次滤液并减压浓缩至稠浆状，置于35摄氏度下 晾干，粉碎得东革阿里提取物粉末；枸杞子粉的制备:提供枸杞子原料，干燥后粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种东革阿里保健饼干，其特征在于，所述东革阿里保健饼干的组分及重量份配比为：东革阿里提取物5～15份，低筋面粉150～200份，木糖醇15～30份，蜂蜜3～5份，枸杞子粉5～10份，红枣粉5～10份，酵母1～3份，食盐2～4份，小苏打2～5份，植物油5～15份，水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：廖丽萍，
申请(专利权)人：廖丽萍，
类型：发明
国别省市：湖南;43