一种黑木耳饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑木耳饼干及其制备方法，按照重量份数，所述饼干由以下组分构成：黑木耳粉10～25份，低筋粉15～30份，起酥油6～12份，豆渣粉5～10份，玉米淀粉8～14份，细砂糖6～12份，水2～8份，饼干中采用黑木耳作为原料，其营养价值高、口味独特，能够提供给人体多种营养成分，具有比较高的保健作用，而且黑木耳中含有的纤维素和植物胶原，能够促进胃肠蠕动，对人体具有清洗胃肠和消化纤维素的作用，而且其制备方法简单，具有比较高的实用性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种黑木耳饼干及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，休闲食品的市场需求越来越大，而休闲食品中，饼干的所占的份量很大。饼干是一种常见的点心，作为一种休闲食品，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。黑木耳含有丰富的钙、磷、铁、钾、钠和维生素B1、B2、C和胡萝卜素等人体必需的营养成分，黑木耳中含有的纤维素和植物胶原，能够促进胃肠蠕动，对人体具有清洗胃肠和消化纤维素的作用。目前黑木耳的食用方法多为烹饪后食用，所以开发新的食用方法可以吸引更多的消费者。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有不足，提供一种黑木耳饼干及其制备方法。本专利技术所采取的技术方案是：一种黑木耳饼干，按照重量份数，由以下组分构成：按照重量份数，由以下组分构成：黑木耳粉10～25份，低筋粉15～30份，起酥油6～12份，豆渣粉5～10份，玉米淀粉8～14份，细砂糖6～12份，水2～8份。进一步，按照重量份数，还包括山楂粉5～8份。进一步，按照重量份数，还包括壳聚糖10～20份。进一步，按照重量份数，还包括低脂奶粉4～10份。上述黑木耳饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以30～60r/min进行搅拌2～5分钟，然后以65～120r/min搅拌5～20分钟，获得混料；（2）将壳聚糖溶于33～37℃水中，以30～60r/min进行搅拌8～15分钟，然后加入上述混料中；（3）将黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（2）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为30～42℃的条件下，搅拌30～60分钟，获得面糊；（4）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（5）将饼干胚置于烤箱中，在温度为190～230℃的条件下，烘烤10～15分钟，冷却后即可获得所述饼干。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种黑木耳饼干及其制备方法，饼干中采用黑木耳作为原料，其营养价值高、口味独特，能够提供给人体多种营养成分，具有比较高的保健作用，而且黑木耳中含有的纤维素和植物胶原，能够促进胃肠蠕动，对人体具有清洗胃肠和消化纤维素的作用。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明：实施例1一种黑木耳饼干，按照重量份数，由以下组分构成：黑木耳粉10份，低筋粉15份，起酥油6份，豆渣粉5份，玉米淀粉8份，细砂糖6份，水2份，山楂粉5份，壳聚糖10份，低脂奶粉4份。上述黑木耳饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以40r/min进行搅拌3分钟，然后以80r/min搅拌10分钟，获得混料；（2）将壳聚糖溶于35℃水中，以30r/min进行搅拌10分钟，然后加入上述混料中；（3）将黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（2）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为35℃的条件下，搅拌40分钟，获得面糊；（4）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（5）将饼干胚置于烤箱中，在温度为210℃的条件下，烘烤12分钟，冷却后即可获得所述饼干。通过添加有壳聚糖，可以起到防腐作用，延长饼干的保存期，壳聚糖还增加了饼干中的膳食纤维，有益肠道功能改善和降脂降压。实施例2一种黑木耳饼干，按照重量份数，由以下组分构成：黑木耳粉20份，低筋粉18份，起酥油10份，豆渣粉6份，玉米淀粉10份，细砂糖8份，水5份，山楂粉6份，壳聚糖12份，低脂奶粉4份。上述黑木耳饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以50r/min进行搅拌3分钟，然后以70r/min搅拌15分钟，获得混料；（2）将壳聚糖溶于35℃水中，以45r/min进行搅拌12分钟，然后加入上述混料中；（3）将黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（2）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为32℃的条件下，搅拌45分钟，获得面糊；（4）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（5）将饼干胚置于烤箱中，在温度为200℃的条件下，烘烤13分钟，冷却后即可获得所述饼干。实施例3一种黑木耳饼干，按照重量份数，由以下组分构成：黑木耳粉25份，低筋粉20份，起酥油8份，豆渣粉5份，玉米淀粉8份，细砂糖6份，水8份，山楂粉5份，壳聚糖10份，低脂奶粉4份。上述黑木耳饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）将起酥油和细砂糖加入搅拌机中以30r/min进行搅拌5分钟，然后以20r/min搅拌5分钟，获得混料；（2）将壳聚糖溶于35℃水中，以60r/min进行搅拌8分钟，然后加入上述混料中；（3）将黑木耳粉、玉米淀粉、低筋粉、豆渣粉、山楂粉和低脂奶粉混匀后和步骤（2）获得的混料一起倒入和面机内均匀搅拌，在温度为40℃的条件下，搅拌35分钟，获得面糊；（4）将面糊挤出成型获得饼干胚，并在饼干胚上压制图案；（5）将饼干胚置于烤箱中，在温度为200℃的条件下，烘烤14分钟，冷却后即可获得所述饼干。本专利技术的一种黑木耳饼干，饼干中采用黑木耳作为原料，其营养价值高、口味独特，能够提供给人体多种营养成分，具有比较高的保健作用，而且黑木耳中含有的纤维素和植物胶原，能够促进胃肠蠕动，对人体具有清洗胃肠和消化纤维素的作用，而且其制备方法简单，具有比较高的实用性。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑木耳饼干，其特征在于，按照重量份数，由以下组分构成：黑木耳粉10～25份，低筋粉15～30份，起酥油6～12份，豆渣粉5～10份，玉米淀粉8～14份，细砂糖6～12份，水2～8份。

【技术特征摘要】
1.一种黑木耳饼干，其特征在于，按照重量份数，由以下组分构成：黑木耳粉10～25份，低筋粉15～30份，起酥油6～12份，豆渣粉5～10份，玉米淀粉8～14份，细砂糖6～12份，水2～8份。2.根据权利要求1所述的一种黑木耳饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括山楂粉5～8份。3.根据权利要求2所述的一种黑木耳饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括壳聚糖10～20份。4.根据权利要求3所述的一种黑木耳饼干，其特征在于，按照重量份数，还包括低脂奶粉4～10份。5.根据权利要求4所述的一种黑木耳饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将起酥油和...

【专利技术属性】
技术研发人员：李盈学，
申请(专利权)人：开平市水口镇卡摩商行，
类型：发明
国别省市：广东;44