【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及一种低能量饼干的制备方法,属于食品加工领域。
技术介绍
:随着人们生活水平的不断提高,人们在日常生活中摄入了大量高糖、高脂或高热量的食物,导致人们每日摄取的热量远远高于人体每日所需的热量,因此很容易引发现代人肥胖。目前市场上大多数的饼干都是高糖、高脂、高热量,这样的食物对于肥胖人群来说更是不适宜过多摄取。因此,一种低能量饼干的幵发很有必要。
技术实现思路
:为了解决上述技术问题,本专利技术提供一种低能量饼干的制备方法,该方法制备工艺简单,原料易得,成本低。为达到上述专利技术目的,本专利技术所釆用的技术方案为:一种低能量饼干的制备方法,包括如下步骤:步骤1:将所需量的牛奶粉溶于水中,搅拌均匀备用。步骤2:将所需量的葡聚糖、可可粉和玉米胚芽油倒入和面机中混合搅拌10分钟,再将所需量的鸡蛋和香子兰浸出液加入和面机中继续搅拌,至混合料呈光滑细腻的奶油状,此时再将已配制好的牛奶液加入和面机中,混合搅拌5、分钟,最后将所需量的面粉和碳酸氢钠加入和面机中,搅拌至混合料成为均匀的面团;步骤3,将步骤2的面团进行冲印或辊印,冲印或辊印成形后在255°C温度下焙烤1(T15分钟即可。其中,步骤2中,用橄榄油替代玉米胚芽油,橄榄油的质量百分含量为5%。其中,步骤1中,所述水的温度为6(T70°C。有益效果:相对于现有技术,本专利技术方法得到的低能量饼干釆用葡聚糖替代高油脂物,釆用低油脂的橄榄油或玉米胚芽油进行烘焙,大大降低了饼干的能量,同时葡聚糖还能用作填充剂,从而使本 ...
【技术保护点】
一种低能量饼干的制备方法其特征在于包括如下步骤:步骤1:将所需量的牛奶粉溶于水中,搅拌均匀备用;步骤2:将所需量的葡聚糖、可可粉和玉米胚芽油倒入和面机中混合搅拌10分钟,再将 所需量的鸡蛋和香子兰浸出液加入和面机中继续搅拌,至混合料呈光滑细腻的奶油状,此 时再将已配制好的牛奶液加入和面机中,混合搅拌5、分钟,最后将所需量的面粉和碳酸 氢钠加入和面机中,搅拌至混合料成为均匀的面团;步骤3:将步骤2的面团进行冲印或辊印,冲印或辊印成形后在255°C温度下焙烤1(T15 分钟即可。
【技术特征摘要】
1.一种低能量饼干的制备方法其特征在于包括如下步骤:
步骤1:将所需量的牛奶粉溶于水中,搅拌均匀备用;
步骤2:将所需量的葡聚糖、可可粉和玉米胚芽油倒入和面机中混合搅拌10分钟,再将所需量的鸡蛋和香子兰浸出液加入和面机中继续搅拌,至混合料呈光滑细腻的奶油状,此时再将已配制好的牛奶液加入和面机中,混合搅拌5、分钟,最后将所需量的面粉和碳酸氢钠加入和面机中,搅...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐聪,
申请(专利权)人:青岛诚一知识产权服务有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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