竹叶面条及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种竹叶面条。所述竹叶面条包括以重量份计的如下组分：小麦粉220‑250份，淡竹叶的竹叶提取物粉末3‑6份，芋头粉8‑15份，银耳粉3‑5份，红薯粉10‑15份，燕麦粉10‑20份，绿豆粉2‑10份，藕粉5‑15份，食盐2‑4份，水适量。本发明专利技术还提供一种竹叶面条的制备方法。本发明专利技术的竹叶面条及其制备方法不仅能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，抑制用餐后血糖的急剧上升，而且能防止胰岛素分泌过剩。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品领域，特别地，涉及一种竹叶面条及其制备方法。
技术介绍
在中国北方，食用方便及营养丰富的面条作为主食已有四千多年的制造食用历史。经过多年的发展，中国面条的制造业也有了长足的进步。随着改革的发展、科技的进步、人民生活水平的提高，人们对食品不仅仅是食饱，更多的是追求其营养性、功能性及保健性。随着人民生活水平的提高，人们饮食结构的变化造成了动脉粥样硬化、产生冠心病、周围血管病等富贵病的日益增多。因此，如何通过调控面条的营养结构对预防富贵病具有重要意义。
技术实现思路
为解决上述现有的面条存在无法有效预防动脉粥样硬化、产生冠心病、周围血管病等富贵病的技术问题，本专利技术提供一种能有效阻止血脂在血管壁的沉淀、抑制用餐后血糖的急剧上升及防止胰岛素分泌过剩的竹叶面条及其制备方法。本专利技术提供一种竹叶面条，其所述竹叶面条包括以重量份计的如下组分：小麦粉220-250份，淡竹叶的竹叶提取物粉末3-6份，芋头粉8-15份，银耳粉3-5份，红薯粉10-15份，燕麦粉10-20份，绿豆粉2-10份，藕粉5-15份，食盐2-4份，水适量。在本专利技术提供的竹叶面条的一种较佳实施例中，所述小麦粉包括以重量份计的如下组分：中筋面粉180-210份和全麦面粉10-70份。本专利技术还提供一种竹叶面条的的制备方法，其包括以下步骤：步骤一、称取原料：所述原料包括小麦粉220-250份、淡竹叶的
竹叶提取物粉末3-6份、芋头粉8-15份、银耳粉3-5份、红薯粉10-15份、燕麦粉10-20份、绿豆粉2-10份、藕粉5-15份及食盐2-4份。步骤二、原料预混：混合粉的制备：将所述小麦粉、所述淡竹叶的竹叶提取物粉末、所述芋头粉、所述银耳粉、所述红薯粉、所述燕麦粉、所述绿豆粉及所述藕粉混合均匀；和面剂的制备：将所述食盐完全溶解于适量的水中；步骤三、和面：将步骤二所得的混合粉和和面剂混合制成面坯；步骤四、熟化：将步骤三得到的面坯进行熟化；步骤五、制成面条：将步骤四所得的熟化面坯制成竹叶面条。在本专利技术提供的竹叶面条的制备方法的一种较佳实施例中，所述小麦粉包括以重量份计的如下组分：中筋面粉180-210份和全麦面粉10-70份。在本专利技术提供的竹叶面条的制备方法的一种较佳实施例中，所述步骤一还包括在称取前用80-150目的筛网对所述小麦粉、所述淡竹叶的竹叶提取物粉末、所述芋头粉、所述银耳粉、所述红薯粉、所述燕麦粉、所述绿豆粉及所述藕粉进行筛选。在本专利技术提供的竹叶面条的制备方法的一种较佳实施例中，所述步骤一还包括在称取前用80-150目的筛网对所述小麦粉、所述淡竹叶的竹叶提取物粉末、所述芋头粉、所述银耳粉、所述红薯粉、所述燕麦粉、所述绿豆粉及所述藕粉进行筛选。在本专利技术提供的竹叶面条的制备方法的一种较佳实施例中，所述步骤五包括以下步骤：压片：将步骤四所得的面坯压成厚度为1.0-2.0mm的面带；切条：将所得的面带切成长度为220±5.0mm，宽度为1.0-2.0mm的竹叶面条。在本专利技术提供的竹叶面条的制备方法的一种较佳实施例中，还包括干燥步骤：将所述步骤五所得的竹叶面条在烘房进行冷风定型、保潮出汗、升温排潮及降温散热加工。在本专利技术提供的竹叶面条的制备方法的一种较佳实施例中，经所述干燥步骤后的所述竹叶面条的含水率为11-13％。在本专利技术提供的竹叶面条的制备方法的一种较佳实施例中，所述小麦粉、所述淡竹叶的竹叶提取物粉末、所述芋头粉、所述银耳粉、所述红薯粉、所述燕麦粉、所述绿豆粉及所述藕粉通过低速搅拌设备混合均匀。在本专利技术提供的竹叶面条的制备方法的一种较佳实施例中，所述低速搅拌设备的转速为10-13r/min，搅拌时间为8-10min。相较于现有技术，本专利技术提供的竹叶面条及其制备方法具有以下有益效果：一、本专利技术提供的竹叶面条中淡竹叶的竹叶提取物粉末含有的黄酮类化合物以及芋头粉、红薯粉及藕粉中含有的黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，从而预防心血疾病，而且黏液蛋白还能有效抑制用餐后血糖的急剧上升，同时也能防止胰岛素分泌过剩。二、本专利技术提供的竹叶面条中淡竹叶的竹叶提取物粉末、芋头粉、银耳粉、红薯粉、绿豆粉及藕粉还含有丰富的微量元素和维生素，不仅有利于增强机体的抗应激和抗疲劳能力，而且有利于延缓衰老。三、本专利技术提供的竹叶面条中全麦面粉、燕麦粉、银耳粉及藕粉含有大量的膳食纤维，不仅能帮助肠胃蠕动，促进消化吸收，而且还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。四、本专利技术提供的竹叶面条中银耳粉、绿豆粉及藕粉能改善面条口感。五、本专利技术提供的竹叶面条的制备方法，先通过筛网筛选小麦粉、淡竹叶的竹叶提取物粉末、芋头粉、银耳粉、红薯粉、燕麦粉、绿豆粉及藕粉，再通过低速搅拌设备混合小麦粉、淡竹叶的竹叶提取物粉末、芋头粉、银耳粉、红薯粉、燕麦粉、绿豆粉及藕粉，有利于提高混合粉的均匀度。六、本专利技术提供的竹叶面条的制备方法，通过冷风定型、保潮出汗、升温排潮及降温散热对面条进行干燥处理，不仅有利于面条的后
续保存，而且面条的水分均匀。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图，其中：图1是本专利技术提供的竹叶面条制备方法的一较佳实施例的步骤流程图。图2是图1所示竹叶面条的制备方法的步骤五的步骤流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一一种竹叶面条，其组成成分及重量配比为：请参阅图1，是本专利技术提供的竹叶面条制备方法的一较佳实施例的步骤流程图。所述的竹叶面条的制备方法包括以下步骤：步骤S1、称取原料：所述原料包括中筋面粉180kg、全麦面粉30kg、淡竹叶的竹叶提取物粉末3kg、芋头粉8kg、银耳粉3kg、红薯粉10kg、燕麦粉10kg、绿豆粉2kg、藕粉5kg及食盐2kg。为了提
高原料混合的均匀度，在称取前用80-150目的筛网对所述小麦粉、所述淡竹叶的竹叶提取物粉末、所述芋头粉、所述银耳粉、所述红薯粉、所述燕麦粉、所述绿豆粉及所述藕粉进行筛选。步骤S2、原料预混：混合粉的制备：将所述小麦粉、所述淡竹叶的竹叶提取物粉末、所述芋头粉、所述银耳粉、所述红薯粉、所述燕麦粉、所述绿豆粉及所述藕粉混合均匀。具体的，将180kg的中筋面粉、30kg的全麦面粉、3kg的淡竹叶的竹叶提取物粉末、8kg的芋头粉、3kg的银耳粉、10kg的红薯粉、10kg的燕麦粉、2kg的绿豆粉、5kg的藕粉及2kg的食盐放入低速搅拌设备内混合均匀。在本实施例中，所述低速搅拌设备的转速为10-13r/min，搅拌时间为8-10min。和面剂的制备：将所述食盐完全溶解于适量的水中。步骤S3、和面：将步骤S2所得的混合粉和和面剂混合制成面坯。具体的，将步骤S2所得的混合粉和和面剂放入自动和面机中制成面坯。在本实施例中，和面时间为30-35min。步骤S本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹叶面条，其特征在于，所述竹叶面条包括以重量份计的如下组分：小麦粉220‑250份，淡竹叶的竹叶提取物粉末3‑6份，芋头粉8‑15份，银耳粉3‑5份，红薯粉10‑15份，燕麦粉10‑20份，绿豆粉2‑10份，藕粉5‑15份，食盐2‑4份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种竹叶面条，其特征在于，所述竹叶面条包括以重量份计的如下组分：小麦粉220-250份，淡竹叶的竹叶提取物粉末3-6份，芋头粉8-15份，银耳粉3-5份，红薯粉10-15份，燕麦粉10-20份，绿豆粉2-10份，藕粉5-15份，食盐2-4份，水适量。2.根据权利要求1所述的竹叶面条，其特征在于，所述小麦粉包括以重量份计的如下组分：中筋面粉180-210份和全麦面粉10-70份。3.一种竹叶面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、称取原料：所述原料包括小麦粉220-250份、淡竹叶的竹叶提取物粉末3-6份、芋头粉8-15份、银耳粉3-5份、红薯粉10-15份、燕麦粉10-20份、绿豆粉2-10份、藕粉5-15份及食盐2-4份。步骤二、原料预混：混合粉的制备：将所述小麦粉、所述淡竹叶的竹叶提取物粉末、所述芋头粉、所述银耳粉、所述红薯粉、所述燕麦粉、所述绿豆粉及所述藕粉混合均匀；和面剂的制备：将所述食盐完全溶解于适量的水中；步骤三、和面：将步骤二所得的混合粉和和面剂混合制成面坯；步骤四、熟化：将步骤三得到的面坯进行熟化；步骤五、制成面条：将步骤四所得的熟化面坯制成竹叶面条。4.根据权利要求3所述的竹叶面条的制备方法，其特征在于，所述小麦粉包括以重量份计的如下组分：...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖丽萍，
申请(专利权)人：廖丽萍，
类型：发明
国别省市：湖南;43