The invention discloses a Steamed Pork with Rice and a preparation method thereof, which is mainly composed of rib meat, rice, salt, sugar, flour paste according to a certain weight ratio was prepared, the preparation of excellent materials, unique technology, delicious taste, convenience food.
【技术实现步骤摘要】
一种米粉肉及其制备方法
本专利技术涉及一种米粉肉的制备方法，属食品领域。
技术介绍
米粉肉是一种以肥猪肉为主要原料制作的佳肴，其肉质爽口，肥而不腻，是一道地道的地方佳肴，由于制作工艺比较特殊，一般只有年关才能吃到，至今为止，还没有发现关于本专利技术的有关报道。
技术实现思路
因此，人们对米粉内的制作技术存在极大的需求，本专利技术人根据祖传的技艺及反复的摸索调试，终于成功的研制出富有特色的米粉肉，从而完成了本专利技术。本专利技术的目的就是提供一种米粉肉。本专利技术的另一个目的就是提供了该米粉肉的制备方法。本专利技术是选择肋条肉、糯米、食用盐、白砂糖、甜面酱、生姜末、葱、小茴香、八角茴香、酱油、冰糖进行组合制备的，将这些原料组合，使之产生协同作用，从而能够制出色、香、味具全的美味佳肴。其中选用肋条肉是因为其是从猪胸部割取的胸肋肉，肋条肉肥瘦兼有，是制作米粉肉的理想用材。选用糯米是因为其性味甘，温，入脾、胃、肺经，有补中益气的功能，治消渴溲多，自汗，便泄。选用食用盐是因为其是人体正常生理活动不可缺少的物质，且食盐具有杀菌、消毒、护齿、美容的功能。选用白砂糖是因为其性味甘平，入脾经，有润肺，止津的功能，治肺燥咳嗽，口干燥湿，中虚脘痛。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物...
【技术保护点】
一种米粉肉，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料制成：肋条肉 9‑11千克 糯 米 0.8‑1.2千克 食用盐 140‑160克白砂糖 90‑110克 甜面酱 80‑120克 生 姜 80‑120克葱 80‑120克 小茴香 3‑6克 八角茴香 8‑12克酱 油 140‑160克 冰糖 40‑60克。
【技术特征摘要】
1.一种米粉肉，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料制成：肋条肉9-11千克糯米0.8-1.2千克食用盐140-160克白砂糖90-110克甜面酱80-120克生姜80-120克葱80-120克小茴香3-6克八角茴香8-12克酱油140-160克冰糖40-60克。2.根据权利要求1所述的米粉肉，其中各原料的用量为：肋条肉10千克糯米1千克食用盐150克白砂糖100克甜面酱100克生姜100克葱100克小茴香5克八角茴香10克酱油150克冰糖50克。3.根据权利要求1...
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