纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法及其装置。为了克服现有技术装置加工的猪肉皮难以纯正，脆嫩爽口不理想，味、色不均匀，效率低等不足，本发明专利技术将猪肉皮蒸煮三个小时；将经过蒸煮的猪肉皮趁热纯化五分钟；将经过纯化的猪肉皮油炸三分钟；本发明专利技术蒸煮炸器通过捞刮器、输皮机构与去杂器形成功能连接，该去杂器与动力机构连接。本发明专利技术用于加工猪肉皮，它能够使猪肉皮在通过蒸煮炸后进行去杂纯化，从而获得纯正爽口脆嫩猪肉皮，显著改善了猪肉皮的脆嫩爽口性，味、色正常、均匀，尤其加工环境改善，工艺操作安全，效率高，能够显著降低加工成本。

Pure and refreshing crisp pork skin processing method and device

The invention discloses a pure and refreshing crisp pork skin processing method and device. In order to overcome the current device processing of pork skin is pure, crisp and refreshing is not ideal, taste, color is not uniform, low efficiency, the pork skin cooking for three hours; after cooking the pork skin while hot five minutes after purification; purification of fried pork skin for three minutes; the invention of cooking fried. By using scraper, transmission mechanism and the complex is formed to skin functional connectivity, the cleaning device and the power mechanism is connected. The invention is used for processing of pork skin, it can make the skin in pork by cooking fried after impurity removal and purification, to obtain pure and refreshing crisp pork skin, improve the skin of the pork crisp refreshing taste, color, normal, uniform, especially the processing technology to improve the environment, safe operation, high efficiency, can significantly reduce the processing cost.

【技术实现步骤摘要】
纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法及其装置
本专利技术涉及一种猪肉皮加工方法及其装置，具体为一种纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法及其装置。
技术介绍
猪肉皮通过蒸煮、油炸等加工处理，可以获得具有较好口感的菜肴，在湘、黔、渝交界地的侗、苗等少数民族，尤其广受喜爱。现有猪肉皮加工技术装置的不足之处是，脆嫩爽口不理想、不均等，味不够纯，色变较大、较偏、不均匀，尤其加工环境难以控制改善，工艺操作危险性大，易发生事故，效率低，难以降低加工成本。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对上述不足，提供一种纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法及其装置，它能够加工获得纯正的猪肉皮食品，能够显著改善猪肉皮的脆嫩爽口性，味、色正常、均匀，尤其加工环境改善，工艺操作安全，效率高，能够显著降低加工成本。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是，该纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法是：a.蒸煮：将去毛洁净的猪肉皮蒸煮三个小时，温度100℃；b.纯化：将经过蒸煮的猪肉皮趁热纯化五分钟；c.油炸：将经过纯化的猪肉皮油炸三分钟，冷却，得成品（响皮）。本专利技术使用的纯正爽口脆嫩猪肉皮加工装置，包括动力机构该动力机构与去杂器连接，该去杂器通过输送机构与蒸煮炸器形成功能连接，在所述去杂器的外面设有聚杂机构。所述输送机构具有可运动的输皮机构、可运动伸入蒸煮炸器的捞刮器，所述输皮机构的一端设置于去杂器的上方，所述输皮机构的另一端设置于蒸煮炸器的侧方或者侧下方，所述捞刮器安装于蒸煮炸器的上方或者侧上方。所述动力机构或者其传动机构与控制装置连接。在所述去杂器设有加温装置，该加温装置与控制装置连接。所述捞刮器具有转轴、安装于该转轴的捞刮片。所述捞刮片具有口。所述捞刮片的边端具有与蒸煮炸器底面或/和侧面相适应的形状。所述捞刮片的边端呈波浪状。与现有技术装置比较，本专利技术将猪肉皮蒸煮后，使用特殊装置进行纯化后再进行油炸。本专利技术蒸煮炸器通过捞刮器、输皮机构与去杂器形成功能连接，该去杂器与动力机构连接，所述捞刮器具有转轴、安装于该转轴的捞刮片，所述捞刮片具有口、与蒸煮炸器底面或/和侧面相适应的形状、呈波浪状，使猪肉皮在通过蒸煮炸后进行去杂处理，从而获得纯正爽口脆嫩猪肉皮。本专利技术主要用于加工猪肉皮，它能够加工获得纯正的猪肉皮食品，能够显著改善猪肉皮的脆嫩爽口性，味、色正常、均匀，尤其加工环境改善，工艺操作安全，效率高，能够显著降低加工成本。附图说明图1是本专利技术侧视示意图。图中，1.动力机构，2.去杂器，3.聚杂机构，4.输皮机构，5.捞刮器，6.蒸煮炸器。具体实施方式本专利技术纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法是：a.蒸煮：将去毛洁净的猪肉皮蒸煮三个小时，温度100℃；b.纯化：将经过蒸煮的猪肉皮趁热纯化五分钟；c.油炸：将经过纯化的猪肉皮油炸三分钟，冷却，得成品（响皮）。如图1所示，本专利技术使用的纯正爽口脆嫩猪肉皮加工装置，包括动力机构1，动力机构1与去杂器2连接，实现离心旋转纯化，转速可以选用2800/分钟，去杂器2通过输送机构与蒸煮炸器6形成功能连接，在去杂器2的外面设有聚杂机构3，所述输送机构可以人工使用捞皮容器、夹皮器等，这是一种简便实施方式。进一步，所述输送机构具有可运动的输皮机构4、可运动伸入蒸煮炸器6的捞刮器5，输皮机构4的一端设置于去杂器2的上方，输皮机构4的另一端设置于蒸煮炸器6的侧方或者侧下方，捞刮器5安装于蒸煮炸器6的上方或者侧上方。动力机构1或者其传动机构与控制装置连接，实现程序化自动控制。进一步，在去杂器2设有加温装置，该加温装置与控制装置连接，在低温天气环境可以增加去杂的效果。进一步，所述捞刮器5具有转轴、安装于该转轴的捞刮片，所述捞刮片具有漏水、油的口，所述捞刮片的边端具有与蒸煮炸器底面或/和侧面相适应的形状、呈波浪状。所述去杂器2具有猪肉皮入口、出口，具有离心油漏口。所述去杂器2可以正反转动。所述聚杂机构3包裹去杂器2，聚杂机构3与去杂器2之间具有间隔。输皮机构4可以选用往返转动的输送带或者具有口的输送网带，其转轴通过传动机构与动力机构连接，在控制装置控制下，输皮机构4位于蒸煮炸器6侧下方的一端接纳捞刮器5从蒸煮炸器6中捞刮上来的猪肉皮，输皮机构4将猪肉皮输送到位于去杂器2上方的一端，掉入去杂器2。蒸煮炸器6可以选用锅、金属盘、槽、桶等。捞刮器5具有安装于转轴的捞刮片或者捞刮网片，捞刮片或者捞刮网片具有与蒸煮炸器底面、侧面相适应的边端形状，捞刮器5的转轴安装于蒸煮炸器6的两侧或者两侧上方，捞刮器5的转轴通过传动机构与动力机构连接。所述控制装置具有温度控制电路、时间控制电路、限位控制电路、使动力机构1或者去杂器2正反转的控制电路等，均可以市售配型，按照说明书连接采用。进一步，可以采用正反向离心进行纯化，离心转速2800/分钟，效果更好。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法，其特征是：a.蒸煮：将去毛洁净的猪肉皮蒸煮三个小时，温度100℃；b.纯化：将经过蒸煮的猪肉皮趁热纯化五分钟；c.油炸：将经过纯化的猪肉皮油炸三分钟，冷却，得成品。

【技术特征摘要】
1.一种纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法，其特征是：a.蒸煮：将去毛洁净的猪肉皮蒸煮三个小时，温度100℃；b.纯化：将经过蒸煮的猪肉皮趁热纯化五分钟；c.油炸：将经过纯化的猪肉皮油炸三分钟，冷却，得成品。2.根据权利要求1所述的纯正爽口脆嫩猪肉皮加工方法使用的装置，包括动力机构（1），其特征是，该动力机构（1）与去杂器（2）连接，该去杂器（2）通过输送机构与蒸煮炸器（6）形成功能连接，在所述去杂器（2）的外面设有聚杂机构（3）。3.根据权利要求2所述的纯正爽口脆嫩猪肉皮加工装置，其特征是，所述输送机构具有可运动的输皮机构（4）、可运动伸入蒸煮炸器（6）的捞刮器（5），所述输皮机构（4）的一端设置于去杂器（2）的上方，所述输皮机构（4）的另一端设置于蒸煮炸器（6）的侧方或者侧下方，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁龙贵，丁达盛，
申请(专利权)人：怀化市贵龙食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43