The invention discloses a fragrant glutinous rice Lu Chuan pork jelly products, including rice, bacon, wine, ginger, soy sauce, coffee powder, wrapped around five spice powder, sesame oil and other raw materials. The finished product of the invention has beautiful color, soft texture, soft embellish sweet, refreshing and non greasy, nutrient rich, young or old. Especially the use of bamboo with steamed glutinous rice and meat, edible soft waxy soft delicate, delicious, fragrant ice plus bamboo unique fragrance flavor, with smooth lubrication. The production of the product in the utility model is based on the general production, and no other large-scale equipment is needed, and the utility model is easy to manage, easy to change production, and has high economic benefit.
【技术实现步骤摘要】
一种香糯陆川猪肉皮冻制品
本专利技术涉及保健风味食品,具体涉及一种香糯陆川猪肉皮冻制品。
技术介绍
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻是满族人的一大专利技术。它先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉,制作简单,回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种工艺简单、风味独特、口感丰富清甜、健康保健的竹香腊肉糯米饭保健食品。本专利技术的另一目的是提供操作简单、成本低廉、易于推广的一种香糯陆川猪肉皮冻制品制备方法。本专利技术技术方案具体是一种香糯陆川猪肉皮冻制品 ...
【技术保护点】
一种香糯陆川猪肉皮冻制品,包括:糯米1000~3000重量份,腊肉块500~1000重量份,白酒100~500重量份,酱油50~100重量份,姜末50~100重量份,咖喱粉10~50重量份,生抽10~50重量份,五香粉10~50重量份,香油10~50重量份;其特征在于制备方法具体步骤为:(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的糯米,浸泡3h后,沥干水分备用;(2)取洁净光滑的光滑楠竹底竹筒,置于橄榄油中预热5~30min;另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的竹筒中盖,置于90~95℃清水中加热5~10min;再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒中盖的竹筒顶盖;(3)在底竹筒内壁涂上一层橄榄油后,加入腊肉块、白酒、生抽、姜末、咖哩粉、五香粉、白糖、香油拌匀,将底竹筒竖直置于沸水中,先用竹筒中盖套盖底竹筒,再用竹筒顶盖套盖竹筒中盖竖直置于沸水中加热50min,沸水水位淹没的高度恰好略高于竹筒顶盖底口的位置;(4)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后,调低沸水高度,使沸水恰好淹没竹筒的高度略高于竹筒中间竹节的高度,使在沸水上添加一层95℃的橄榄油,橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒顶盖底口的位置 ...
【技术特征摘要】
1.一种香糯陆川猪肉皮冻制品,包括:糯米1000~3000重量份,腊肉块500~1000重量份,白酒100~500重量份,酱油50~100重量份,姜末50~100重量份,咖喱粉10~50重量份,生抽10~50重量份,五香粉10~50重量份,香油10~50重量份;其特征在于制备方法具体步骤为:(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的糯米,浸泡3h后,沥干水分备用;(2)取洁净光滑的光滑楠竹底竹筒,置于橄榄油中预热5~30min;另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的竹筒中盖,置于90~95℃清水中加热5~10min;再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒中盖的竹筒顶盖;(3)在底竹筒内壁涂上一层橄榄油后,加入腊肉块、白酒、生抽、姜末、咖哩粉、五香粉、白糖、香油拌匀,将底竹筒竖直置于沸水中,先用竹筒中盖套盖底竹筒,再用竹筒顶盖套盖竹筒中盖竖直置于沸水中加热50min,沸水水位淹没的高度恰好略高于竹筒顶盖底口的位置;(4)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后,调低沸水高度,使沸水恰好淹没竹筒的高度略高于竹筒中间竹节的高度,使在沸水上添加一层95℃的橄榄油,橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒...
【专利技术属性】
技术研发人员:周奉椿,卢培坤,罗茂松,
申请(专利权)人:广西大学,
类型:发明
国别省市:广西,45
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