The present invention relates to meat production equipment, production equipment and relates to a halogen pig, thaw pool and pickling pool between the pool and the injection cylinder is sequentially provided with a boil, boil water tank connected with the first conveyor belt by the pool, the injection tube inclined, syringe syringe is higher than the import export, the upper half of the inner wall of the injection tube arrangement a needle, above the injection tube is equipped with high concentration storage pool storage pool marinade marinade, communicated with injection needle, injection tube wall along the axial direction of a spiral groove. The aim of the invention is to provide a device in fully then stewed pig.
【技术实现步骤摘要】
卤猪脚的生产装置
本专利技术涉及卤肉制作设备,具体涉及一种卤猪脚的生产装置。
技术介绍
卤制品是以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料,放入调制好的卤汁中,旺火烧开,小火浸煮,使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理,便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品,它突出原料原有的口味、色泽,调味品主要用盐和少量酱油,以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”,口味鲜香。调好的卤汁可长期使用,而且越陈越香。现有技术中公开了一种卤制食品连续生产的方法和设备,公开号CN103610223B,方案使卤制食品实现了连续生产,但当使用该方案卤制猪脚时,由于猪脚含有较多的胶体成份,卤汁对胶体的渗透能力弱,导致正常卤制的猪脚表面风味较佳,猪脚的内部淡而无味,如果使用较浓的卤汁卤制猪脚则导致猪脚表面的风味过浓而有些发苦。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种在卤制猪脚时充分入味的装置。本专利技术提供基础方案是:卤猪脚的生产装置,依次包括化冻池、第一传送带、腌制池、第二传送带、卤制槽、斗式提升机、摊晾振动筛、真空包装机、灭菌设备、螺旋清洗机、烘干机,在卤制槽的旁边有卤液锅,在卤制槽中有不锈钢网传送带,卤制槽的两侧和底层为夹层,卤制槽设有上盖,沿卤制槽纵向均匀的布置有通向夹层的蒸汽管,卤制槽上方有卤液管,卤制槽底部有排卤液管,卤制槽中间安装有不锈钢丝网传送带,不锈钢丝网传送带上部放置卤制食材,不锈钢丝网传送带和卤制食材均浸泡在卤液中,不锈钢丝网传送带连接有传动机构,传动机构的的主动轴通过减速机和伺服电机相连,在卤制槽中安装有温度传感器,在卤制槽的末端安装有斗式提升机, ...
【技术保护点】
卤猪脚的生产装置,依次包括化冻池、第一传送带、腌制池、第二传送带、卤制槽、斗式提升机、摊晾振动筛、真空包装机、灭菌设备、螺旋清洗机、烘干机,在卤制槽的旁边有卤液锅,在卤制槽中有不锈钢网传送带,卤制槽的两侧和底层为夹层,卤制槽设有上盖,沿卤制槽纵向均匀的布置有通向夹层的蒸汽管,卤制槽上方有卤液管,卤制槽底部有排卤液管,卤制槽中间安装有不锈钢丝网传送带,不锈钢丝网传送带上部放置卤制食材,不锈钢丝网传送带和卤制食材均浸泡在卤液中,不锈钢丝网传送带连接有传动机构,传动机构的主动轴通过减速机和伺服电机相连,在卤制槽中安装有温度传感器,在卤制槽的末端安装有斗式提升机,斗式提升机的底板为筛状;摊凉振动筛安装在斗式提升机的出料口,摊凉振动筛包括振动台板,振动台板上均匀布置有筛孔,振动台板下固定有振动电机,振动台板下面安装有接油槽,振动台板通过四角下部的弹簧倾斜的安装在支架上,倾角10~20度,振动台板上部有防尘罩,在振动台板的上部和下部安装有冷风管,振动台板下端安装有摊凉传送带,摊凉传送带两侧有接料盘,其特征在于,所述化冻池与腌制池间顺次设有汆水池与注射筒,汆水池连接化冻池与第一传送带,所述注射筒倾斜 ...
【技术特征摘要】
1.卤猪脚的生产装置,依次包括化冻池、第一传送带、腌制池、第二传送带、卤制槽、斗式提升机、摊晾振动筛、真空包装机、灭菌设备、螺旋清洗机、烘干机,在卤制槽的旁边有卤液锅,在卤制槽中有不锈钢网传送带,卤制槽的两侧和底层为夹层,卤制槽设有上盖,沿卤制槽纵向均匀的布置有通向夹层的蒸汽管,卤制槽上方有卤液管,卤制槽底部有排卤液管,卤制槽中间安装有不锈钢丝网传送带,不锈钢丝网传送带上部放置卤制食材,不锈钢丝网传送带和卤制食材均浸泡在卤液中,不锈钢丝网传送带连接有传动机构,传动机构的主动轴通过减速机和伺服电机相连,在卤制槽中安装有温度传感器,在卤制槽的末端安装有斗式提升机,斗式提升机的底板为筛状;摊凉振动筛安装在斗式提升机的出料口,摊凉振动筛包括振动台板,振动台板上均匀布置有筛孔,振动台板下固定有振动电机,振动台板下面安装有接油槽,振动台板通过四角下部的弹簧倾斜的安装在支架上,倾角10~20度,振动台板上部有防尘罩,在振...
【专利技术属性】
技术研发人员:叶诚尘,
申请(专利权)人:重庆顺泰食品有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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