一种锅巴及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种锅巴及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：粳米24‑26份、玉米面12‑14份、天麻4‑6份、桂花2‑4份、柠檬3‑5份、花椒0.2‑0.4份、盐0.5‑0.7份、辣椒面0.4‑0.6份，通过选料、备料、天麻的选料及制备、拌料、烤制、成型等步骤制得的锅巴富含天麻素、天麻多糖、维生素A、维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状，同时本发明专利技术采用高温烘焙的方法制得的锅巴健康不油腻，符合现代人对健康食品的要求。

A crispy rice and preparation method thereof

The invention discloses a device and a preparation method thereof, according to the weight, including the following ingredients: rice 24 26, corn flour 12 14 copies, 6 copies, 4 Gastrodia osmanthus 2 4 copies, 5 copies, 3 lemon pepper 0.2 0.4 copies, 0.7 copies of salt 0.5 0.4, pepper 0.6, crispy rice rich in material selection, preparation, through selecting Gastrodia Gastrodia and preparation, mixing, baking, forming the prepared pigment, polysaccharide, vitamin A, vitamin C and vitamin P can enhance vascular elasticity and toughness, prevention and treatment of hypertension and myocardial infarction the symptoms, and adopts the method of baking the crispy healthy and not greasy, comply with the requirements of modern people for health food.

【技术实现步骤摘要】
一种锅巴及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种锅巴及其制备方法。
技术介绍
锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，锅巴不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了原料中的各种天然营养成分，是纯正的天然绿色产品。天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分，具有息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风等功效。柠檬（学名：Citruslimon(L.)Burm.f.），芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低，柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强，柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效随着科技的进步，锅巴已实现工业化生产，市场上锅巴的品种也很丰富，但是利用天麻、桂花、柠檬制得的锅巴的技术尚未出现。
技术实现思路
本专利技术提供一种营养丰富、酸甜可口、营养美味、健康美味、操作简单、具有一定药效的锅巴。本专利技术的另一目的在于提供该锅巴的制备方法。本专利技术一种锅巴，按其重量份计，包括以下原料：粳米24-26份、玉米面12-14份、天麻4-6份、桂花2-4份、柠檬3-5份、花椒0.2-0.4份、盐0.5-0.7份、辣椒面0.4-0.6份。本专利技术一种锅巴的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽无病虫害的粳米24-26份，用清水淘洗干净后置于容器内加水浸泡12-14小时，用打浆机打制成米浆，备用；（2）备料：将3-5份柠檬去皮，将果肉用榨汁机榨汁，柠檬片置于85-95℃烘房内烘烤45-55分钟后，用粉碎机将烘干后的柠檬皮粉碎并过60-80目筛，备用；（3）天麻的选料及制备：选取无病虫害的天麻4-6份与2-4份桂花置于容器中，加水小火煮制2-3小时，得浸出液和熟天麻，捞出熟天麻，置于烘房内在100-104℃温度下烘烤1-2小时，用粉碎机粉碎并过60-80目筛，备用；（4）拌料：将粳米米浆、柠檬汁、浸出液、柠檬皮粉、天麻粉、0.2-0.4份花椒、0.5-0.7份盐以及12-14份玉米面置于搅拌机中，在12-14转/分的转速下搅拌成糊状物，备用；（5）烤制：将步骤（4）制的糊状物倒入模具内，置于200-240摄氏度的烤箱内，烤制15-25分钟，取出撒入0.4-0.6份辣椒面，继续烤制5-7分钟，备用；（6）成型：将烘烤好的锅巴片置于切割装置内，切制成长2cm、宽2cm的锅巴片，即得。本专利技术与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本专利技术通过对锅巴原料中添加天麻、柠檬、桂花使得制得的锅巴富含天麻素、天麻多糖、维生素A、维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状，同时本专利技术采用高温烘焙的方法制得的锅巴健康不油腻，符合现代人对健康食品的要求。具体实施方式实施例1：一种锅巴的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽无病虫害的粳米26Kg，用清水淘洗干净后置于容器内加水浸泡12小时，用打浆机打制成米浆，备用；（2）备料：将5Kg柠檬去皮，将果肉用榨汁机榨汁，柠檬片置于85℃烘房内烘烤55分钟后，用粉碎机将烘干后的柠檬皮粉碎并过60目筛，备用；（3）天麻的选料及制备：选取无病虫害的天麻6Kg与2Kg桂花置于容器中，加水小火煮制3小时，得浸出也和熟天麻，捞出熟天麻，置于烘房内在100℃温度下烘烤2小时，用粉碎机粉碎并过60目筛，备用；（4）拌料：将粳米米浆、柠檬汁、浸出液、柠檬皮粉、天麻粉、0.4Kg花椒、0.5Kg盐以及14Kg玉米面置于搅拌机中，在12转/分的转速下搅拌成糊状物，备用；（5）烤制：将步骤（4）制的糊状物倒入模具内，置于240摄氏度的烤箱内，烤制15分钟，取出撒入0.6Kg辣椒面，继续烤制5分钟，备用；（6）成型：将烘烤好的锅巴片置于切割装置内，切制成长2cm、宽2cm的锅巴片，即得。实施例2：一种锅巴的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽无病虫害的粳米25Kg，用清水淘洗干净后置于容器内加水浸泡13小时，用打浆机打制成米浆，备用；（2）备料：将4Kg柠檬去皮，将果肉用榨汁机榨汁，柠檬片置于90℃烘房内烘烤50分钟后，用粉碎机将烘干后的柠檬皮粉碎并过70目筛，备用；（3）天麻的选料及制备：选取无病虫害的天麻5Kg与3Kg桂花置于容器中，加水小火煮制2.5小时，得浸出也和熟天麻，捞出熟天麻，置于烘房内在102℃温度下烘烤1.5小时，用粉碎机粉碎并过70目筛，备用；（4）拌料：将粳米米浆、柠檬汁、浸出液、柠檬皮粉、天麻粉、0.3Kg花椒、0.6Kg盐以及12-14Kg玉米面置于搅拌机中，在13转/分的转速下搅拌成糊状物，备用；（5）烤制：将步骤（4）制的糊状物倒入模具内，置于220摄氏度的烤箱内，烤制20分钟，取出撒入0.5Kg辣椒面，继续烤制6分钟，备用；（6）成型：将烘烤好的锅巴片置于切割装置内，切制成长2cm、宽2cm的锅巴片，即得。实施例3：一种锅巴的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽无病虫害的粳米24Kg，用清水淘洗干净后置于容器内加水浸泡14小时，用打浆机打制成米浆，备用；（2）备料：将3Kg柠檬去皮，将果肉用榨汁机榨汁，柠檬片置于95℃烘房内烘烤45分钟后，用粉碎机将烘干后的柠檬皮粉碎并过80目筛，备用；（3）天麻的选料及制备：选取无病虫害的天麻4Kg与4Kg桂花置于容器中，加水小火煮制2小时，得浸出也和熟天麻，捞出熟天麻，置于烘房内在104℃温度下烘烤1-2小时，用粉碎机粉碎并过60目筛，备用；（4）拌料：将粳米米浆、柠檬汁、浸出液、柠檬皮粉、天麻粉、0.4Kg花椒、0.5Kg盐以及14Kg玉米面置于搅拌机中，在12转/分的转速下搅拌成糊状物，备用；（5）烤制：将步骤（4）制的糊状物倒入模具内，置于240摄氏度的烤箱内，烤制15分钟，取出撒入0.6Kg辣椒面，继续烤制5分钟，备用；（6）成型：将烘烤好的锅巴片置于切割装置内，切制成长2cm、宽2cm的锅巴片，即得。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种锅巴，按其重量份计，包括以下原料：粳米24‑26份、玉米面12‑14份、天麻4‑6份、桂花2‑4份、柠檬3‑5份、花椒0.2‑0.4份、盐0.5‑0.7份、辣椒面0.4‑0.6份。

【技术特征摘要】
1.一种锅巴，按其重量份计，包括以下原料：粳米24-26份、玉米面12-14份、天麻4-6份、桂花2-4份、柠檬3-5份、花椒0.2-0.4份、盐0.5-0.7份、辣椒面0.4-0.6份。2.一种锅巴的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取色泽亮丽无病虫害的粳米24-26份，用清水淘洗干净后置于容器内加水浸泡12-14小时，用打浆机打制成米浆，备用；（2）备料：将3-5份柠檬去皮，将果肉用榨汁机榨汁，柠檬片置于85-95℃烘房内烘烤45-55分钟后，用粉碎机将烘干后的柠檬皮粉碎并过60-80目筛，备用；（3）天麻的选料及制备：选取无病虫害的天麻4-6份与2-4份桂花...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒙佳，
申请(专利权)人：蒙佳，
类型：发明
国别省市：贵州,52