一种糯米锅巴的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种糯米锅巴的生产方法，先将糯米、绿豆清洗干净，然后将糯米、绿豆和腊肉丁混合加水置于饭锅里蒸熟，将蒸熟的糯米饭倒入搅拌机内并加入调味料进行搅拌混合，将搅拌混合后的糯米饭通过物料输送泵输送至成形烘烤一体式食品生产设备中进行成形烘烤处理制得锅巴块，将制得的锅巴块取出冷却进行包装即可。上述技术方案可用于糯米锅巴的生产，实现糯米锅巴快速成型和烘烤，提高糯米锅巴的生产效率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品生产领域，具体涉及一种糯米锅巴的生产方法。
技术介绍
中国人爱吃锅巴，由于土灶逐渐消失，因此，目前市场上销售的锅巴大多在食品厂生产。市场上销售的锅巴按照原料的不同分为籼米锅巴和糯米锅巴，按照形状不同又可分为碗形锅巴和块状锅巴，按照组成原料的形态分为米粉糊锅巴和米粒锅巴，按照加工方式分为油炸锅巴和烘烤锅巴。安庆市、岳西县地区的糯米锅巴，其为块状的、烘烤型米粒锅巴，其口感、风味极佳，深受广大消费者的喜好，但是其目前加工的方式主要为手工制作，加工效率低，难以满足市场需求，因此经常出现市场上断货的现象，因此有必要提供一种快速生产糯米锅巴的方案。通过实际生产分析，影响糯米锅巴的生产效率主要是锅巴的成形和烘烤，目前市场上也有出现用于解决上述问题的技术方案，主要如下：名称为“一种锅巴铺饭机的铺摊机构”(申请号：200810154926.0)的中国专利文献记载到如下技术方案：包括机架、驱动机构、上板、上板的下方的均摊器、均摊器下方的带大齿轮的旋转盘、由驱动机构控制的与大齿轮啮合的小齿轮，所述的上板具有饭通过的开口，旋转盘与均摊器之间具有放置盛饭托盘的间隙。该方案只适用于生产籼米锅本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糯米锅巴的生产方法，其特征在于：糯米锅巴的生产原料包括100重量份的糯米、8～10重量份的绿豆、3～5重量份的腊肉丁；先将糯米、绿豆清洗干净，然后将糯米、绿豆和腊肉丁混合加水置于饭锅里蒸熟，将蒸熟的糯米饭倒入搅拌机内并加入调味料进行搅拌混合，将搅拌混合后的糯米饭通过物料输送泵输送至成形烘烤一体式食品生产设备中进行成形烘烤处理制制得锅巴块，将制得的锅巴块取出冷却进行包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种糯米锅巴的生产方法，其特征在于：糯米锅巴的生产原料包括100重量份的糯米、8～10重量份的绿豆、3～5重量份的腊肉丁；先将糯米、绿豆清洗干净，然后将糯米、绿豆和腊肉丁混合加水置于饭锅里蒸熟，将蒸熟的糯米饭倒入搅拌机内并加入调味料进行搅拌混合，将搅拌混合后的糯米饭通过物料输送泵输送至成形烘烤一体式食品生产设备中进行成形烘烤处理制制得锅巴块，将制得的锅巴块取出冷却进行包装即可。2.根据权利要求1所述的糯米锅巴的生产方法，其特征在于，成形烘烤一体式食品生产设备采用如下方法将糯米饭制成锅巴块，S1：调节闸板使得料缸A底部的出料口处于关闭状态，通过物料输送泵将糯米饭输送至料缸A内，料缸A内充满原料后，启动成形烘烤一体式食品生产设备；S2：调节闸板使得料缸A底部的出料口处于开启状态、料缸B底部的出料口处于关闭状态，移动滑块A使得进料管接头与料缸B上的进料口相连通连接，使得物料输送泵向料缸B内供料，启动驱动机构Z挤压料缸A内的物料从挤出头上挤出成形，挤出成形的锅巴条带被下方的输送带A输送至烘箱内进行初级烘烤，初级烘烤后的锅巴条带被输送至支撑台A上被切分机构切分成锅巴细带，切分后的锅巴细带被输送带B输送，锅巴条带输送至支撑台B上...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：安庆万草千木农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34