白酒酿造工艺制造技术

本发明专利技术公开了白酒酿制工艺，包括搅拌步骤，搅拌步骤包括进料步骤A、旋转搅拌B和摆动吹散C，进料步骤A：向搅拌筒内加入物料蒸饭和酒曲，将搅拌筒封闭；旋转搅拌B：将搅拌筒转动连接在摆动座上，旋转搅拌筒；摆动吹散C：在旋转搅拌筒的同时，摆动搅拌筒，并对搅拌筒底部进行充气；与现有技术相比，本方案搅拌筒旋转的同时可进行摆动的运动，气体又可对物料进行吹散，使得物料搅拌的更加充分，明显增强搅拌效果，提升了搅拌效率。

Liquor making process

The invention discloses a liquor brewing process, including the steps of mixing, stirring step includes feeding step A, rotate the B and swing away C, step A: added to the feed material and rice koji mixing barrel, the mixing tube closed; B: rotary stirring mixing drum is rotatably connected on the swing seat, rotation mixing drum; swing blown C: in the rotation of the mixing barrel and swing mixing barrel, and the bottom of the mixing drum is inflated; compared with the prior art, the rotation of the mixing cylinder can swing movement, but also can be used for gas blown material, make the material mixing more fully, significantly enhance the mixing effect to enhance the mixing efficiency.

【技术实现步骤摘要】
白酒酿造工艺
本专利技术涉及酒类酿造
，尤其涉及白酒酿造工艺。
技术介绍
白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。现有的一般酿酒方法为：一﹑浸泡：将物料送进泡水池，加水浸泡24小时；二﹑蒸煮：浸泡后的物料，用锅炉蒸煮，简称蒸饭；三﹑冷却：物料蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使物料蒸饭不致太黏稠而加速冷却；四﹑拌曲：将冷却后之搀有谷壳的物料蒸饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉，用拌曲机使物料蒸饭与曲粉均匀混合后，倒入发酵池；五﹑发酵：发酵10天后，蒸馏得酒；六﹑蒸馏：将发酵完成的物料蒸饭，倒入蒸馏锅，蒸馏所得白酒；七、调兑与灌装：为使酒质均匀一致，迎合消费者口味，必须进行调兑，又称勾兑，将不同酒精浓度，分次蒸馏，求其色﹑香﹑味上的均衡；然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶；灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上)，使新酒辛辣味经过老熟(熟成)，去除糟味，改善口感。在以上步骤中，其中第四步拌曲尤为重要，如果搅拌不均，将会出现物料蒸饭成团或块的情况出现，那么将使得酒曲无法参入，在接下来的发酵步骤中，导致出本文档来自技高网...

【技术保护点】
白酒酿造工艺，其特征在于，包括搅拌步骤，搅拌步骤包括进料步骤A、旋转搅拌B和摆动吹散C，进料步骤A：向搅拌筒内加入物料蒸饭和酒曲，将搅拌筒封闭；旋转搅拌B：将搅拌筒转动连接在摆动座上，旋转搅拌筒；摆动吹散C：在旋转搅拌筒的同时，摆动搅拌筒，并对搅拌筒底部进行充气。

【技术特征摘要】
1.白酒酿造工艺，其特征在于，包括搅拌步骤，搅拌步骤包括进料步骤A、旋转搅拌B和摆动吹散C，进料步骤A：向搅拌筒内加入物料蒸饭和酒曲，将搅拌筒封闭；旋转搅拌B：将搅拌筒转动连接在摆动座上，旋转搅拌筒；摆动吹散C：在旋转搅拌筒的同时，摆动搅拌筒，并对搅拌筒底部进行充气。2.根据权利要求1所述的白酒酿造工艺，其特征在于：所述搅拌筒上滑动连接有筒盖，进料步骤A在向搅拌筒内加入物料蒸饭和酒曲之前，需滑动筒盖，将筒盖打开。3.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：周杰，
申请(专利权)人：贵州省仁怀市茅台镇君丰酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52