一种草本酒曲及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种草本酒曲及其制备工艺，所述草本酒曲包括以下重量份原料：3‑5份毛大丁草，8‑11份河北木蓝，6‑9份亮叶桦叶，3‑5份地瓜藤，2‑4份三月泡叶，3‑5份地埝，4‑6份透骨香，3‑6份望江南叶，3‑5份辣蓼草，2‑4份甜藤，2‑4份黄毛猕猴桃叶，2‑3份白毛猕猴桃叶，2‑3份南烛木叶，2‑5份核桃叶，5‑7份米糠，6‑8份糯米面和8‑10份麦麸。本发明专利技术解决了传统草本酒曲酿造的米酒香味不够、口感不佳，略带酸味或者苦味以及香味不稳定的问题，用本发明专利技术草本酒曲酿造的米酒不仅香味浓郁、稳定且口感极佳，而且具有活血化瘀、清热解毒等保健功效。

A herbal wine and its preparation process

The invention relates to a herbal liquor and its preparation process, wherein the weight of raw materials including herb koji: 3 5 8 11 Gerbera piloselloides, Hebei wood blue, 6 9 copies of Betula luminifera leaf, 3 5 sweet potato vine, 2 4 March 3 5 global leaves. A 6 Nian, 4 3 6 Touguxiang \, Wang Jiangnan leaves, 3 5 2 4 of Polygonum hydropiper, sweet cane, 2 4 Actinidia hemsleyana leaf, 2 3 white Kiwi leaves, 2 3 Lyonia 2 leaves, 5 walnut leaf, 5 7 rice bran, 6 8 copies and 8 copies of 10 glutinous rice bran. The invention solves the problem that the traditional herb koji brewed rice wine flavor, not bad taste, sour or bitter taste and flavor instability problems, with the invention of herbal koji brewed rice wine flavor, not only stable and excellent taste, but also has the blood stasis, detoxification and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种草本酒曲及其制备工艺
本专利技术涉及一种草本酒曲及其制备工艺，属于酒曲制备

技术介绍
据在长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《养生方》和《杂疗方》记载，我国迄今为止发现最早的酿酒工艺，是以中药材为主要原料制成酒曲，然后与经蒸煮的米饭混合，再经发酵、过滤而成为米酒，这种工艺属于甜酒类的免蒸馏工艺。由此可见，最早的酿酒工艺与苗族用多种药材配方制曲，用大米为原料酿制米酒相一致，进而说明，苗族米酒酿制工艺最大限度地保留了人类最古老的酿酒工艺技术。而现在汉族酿酒所用酒曲基本上使用麦麸为原料制曲，虽然酒的得率有了较大的提高，但是酒的香味和内在品质相较苗家米酒酿制工艺则略逊一筹。但是，由于历史原因，苗族居住分散，酒曲制作仍然处于家庭作坊式，各自为政，没有规范的操作，没有统一的标准，并且是生料捣烂加工，在配方、发酵等环节的配比、温度掌控等全凭手感、眼观等经验操作，使苗族草本酒曲质量不稳定：目前市售的苗家传统草本酒曲酿造的米酒香味不够、香味不稳定，不同批次香味差异大口感不佳，略带酸味或者苦味。
技术实现思路
本专利技术提出了一种具有增香、增甜功效的苗家草本酒曲的专用配方及用该配方制备酒曲的方法。一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草本酒曲，其特征在于，包括以下重量份原料：草本植物原料：3‑5份毛大丁草，8‑11份河北木蓝，6‑9份亮叶桦叶，3‑5份地瓜藤，2‑4份三月泡叶，3‑5份地埝，4‑6份透骨香，3‑6份望江南叶，3‑5份辣蓼草，2‑4份甜藤，2‑4份黄毛猕猴桃叶，2‑3份白毛猕猴桃叶，2‑3份南烛木叶，2‑5份核桃叶；以及5‑7份米糠，6‑8份糯米面和8‑10份麦麸。

【技术特征摘要】
1.一种草本酒曲，其特征在于，包括以下重量份原料：草本植物原料：3-5份毛大丁草，8-11份河北木蓝，6-9份亮叶桦叶，3-5份地瓜藤，2-4份三月泡叶，3-5份地埝，4-6份透骨香，3-6份望江南叶，3-5份辣蓼草，2-4份甜藤，2-4份黄毛猕猴桃叶，2-3份白毛猕猴桃叶，2-3份南烛木叶，2-5份核桃叶；以及5-7份米糠，6-8份糯米面和8-10份麦麸。2.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括5-9份夜交藤。3.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括6-8份果上叶。4.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括8-10份石斛。5.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括5-6份白萝卜叶和5-6份莲藕叶。6.根据权利要求1所述的草本酒曲，其特征在于，所述草本植物原料还包括5-6份罗布麻叶。7.根据权利要求1所述的草本...

【专利技术属性】
技术研发人员：李国元，文光保，李国章，
申请(专利权)人：雷山县里顺五行本草有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52