一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法技术

一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法属于食品加工技术，该方法的步骤如下：(1)将大豆粉碎后过筛，再加入水，浸泡，使之成为半固体状态的混合液；(2)将半固体混合液经高压脉冲电场预处理；(3)再向经过脉冲电场处理后的混合液中加入Protex‑7L中性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶的三酶复合物进行酶解；(4)酶解后冷却至4℃，离心，分离得到大豆油脂和水解液；(5)取水解液经10kDa超滤膜(PP‑100)中空纤维组件)截流分离得到分子量为10kDa以下大豆多肽溶液；(6)将大豆多肽溶液进行真空冷冻干燥，可直接得到具有高附加值的大豆抗氧化性多肽。

【技术实现步骤摘要】
一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法
本专利技术属于食品加工技术，主要涉及一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法。
技术介绍
目前制取植物油脂，主要是用浸出法和机械压榨法。压榨法工艺简单，配套设备少，对油料品种适应性强，风味纯正，但压榨后的饼残油量高，出油效率较低，动力消耗大，零件易损耗。浸出法虽油脂提取率高(95％-98％)，但湿粕在高温脱溶过程中蛋白变性严重，而且有机溶剂的使用增加了工艺的繁琐性、降低了生产的安全性、造成环境污染，并且随着石油资源的枯竭，有机溶剂也必将耗尽。水酶法提油(EAEP)技术作为一种新兴的“绿色、环保”提油技术，在提取油脂的同时能综合利用水解液而获得具有抗氧化能力的多肽。并且高压脉冲电场处理对生物大分子酶具有抑制作用，可有效抑制脂肪氧化酶的活性，可得到氧化稳定性较高的油脂。有研究结果表明，大豆多肽对脂质体系、非脂质体系、酶系统、非酶系统、体外实验均有显著的抗氧化作用。目前抗氧化大豆多肽的生产缺乏技术基础，抗氧化多肽提取耗时久、得率低、效果差、成本高，导致现在市场上的大豆多肽产品处于初级开发阶段。因此制备没有副作用的生物活性肽具有很大的应用前景。目本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)大豆粉碎后过60目的筛，加水混合，水添加量为大豆粉质量10倍，浸泡1h，使之成为半固体状态的混合液；(2)将半固体混合液进行高压脉冲电场预处理，脉冲强度为28‑32kV/cm，脉冲时间140‑420μs，脉冲流速为50‑70mL/min，脉冲频率为460‑540Hz；向脉冲电场处理后的混合液中加入复合酶进行酶解，所述的复合酶包括Protex‑7L中性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶，所述的酶解参数为：酶解温度50℃，酶解时间4h，总加酶量为混合液中大豆质量的8％，酶解后，100℃灭酶10min，冷却至4℃，5000...

【技术特征摘要】
1.一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)大豆粉碎后过60目的筛，加水混合，水添加量为大豆粉质量10倍，浸泡1h，使之成为半固体状态的混合液；(2)将半固体混合液进行高压脉冲电场预处理，脉冲强度为28-32kV/cm，脉冲时间140-420μs，脉冲流速为50-70mL/min，脉冲频率为460-540Hz；向脉冲电场处理后的混合液中加入复合酶进行酶解，所述的复合酶包括Protex-7L中性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶，所述的酶解参数为：酶解温度50℃，酶解时间4h，总加酶量为混合液中大豆质量的8％，酶解后，100℃灭酶10min，冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：李杨，隋晓楠，寻崇荣，江连洲，齐宝坤，丁俭，王中江，朱颖，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23