一种烘焙型宠物食品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种烘焙型宠物食品，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉10‑30份，燕麦粉30‑50份，啤酒酵母30‑50份，玉米糖浆5‑8份，黄原胶0.5‑0.8份，葡萄糖1‑3份。本发明专利技术公开了一种烘焙型宠物食品的制作方法，包括以下步骤：1)肉料处理；2)搅拌；3)发酵；4)成型；5)烘烤；6)拣选；7)金属探测；8)包装。本发明专利技术具有增进宠物食欲、坚固骨骼和牙齿、有利于肠胃、均衡营养、增强宠物免疫力，并且风味口感佳的特点。

Baking type pet food and preparation method thereof

The invention discloses a baking type pet food, by the following raw materials by weight prepared meat: 10 30 copies, 50 copies of oat flour 30, yeast 30 50 copies, 8 copies of corn syrup 5, Huang Yuan 0.5 gum 0.8 copies, 3 copies of glucose 1. The invention discloses a method for making a baked pet food, comprising the following steps: (1) meat processing; 2) stirring; 3) fermentation; 4) molding; 5) baking; 6) picking; 7) metal detection; 8) packaging. The invention has the advantages of enhancing the appetite of the pet, strengthening the bones and teeth, improving the stomach and intestines, balancing the nutrition, enhancing the immunity of the pet, and having the advantages of good flavor and good taste.

【技术实现步骤摘要】
一种烘焙型宠物食品及其制作方法
本专利技术涉及一种烘焙型宠物食品，具体涉及一种烘焙型宠物食品及其制作方法。
技术介绍
宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的动物食品。烘焙产品是宠物食品中的常见产品，烘焙技术应用于宠物食品加工行业，能实现规模化生产。目前，国内外饲养宠物的人群日益增多，宠物食品需求量日益增长，但目前各生产厂家原材料单一，主要以禽肉为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感上都存在缺陷。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的第一个目的在于提供一种烘焙型宠物食品，它可以增进宠物食欲、坚固骨骼和牙齿、有利于肠胃、均衡营养、增强宠物免疫力，并且风味口感佳。本专利技术的第二个目的在于提供一种烘焙型宠物食品的制作方法,烘干的时间短，营养均衡，存储时间长。实现本专利技术的目的可以通过采取如下技术方案达到：一种烘焙型宠物食品，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉10-30份，燕麦粉30-50份，啤酒酵母30-50份，玉米糖浆5-8份，黄原胶0.5-0.8份，葡萄糖1-3份。作为优选，所述烘焙型宠物食品由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉15-25份，燕麦粉35-45份，啤酒酵母35-45份，玉米糖浆6-7份，黄原胶0.6-0.7份，葡萄糖1.5-2.5份。作为优选，所述烘焙型宠物食品由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉20份，燕麦粉40份，啤酒酵母40份，玉米糖浆6.5份，黄原胶0.65份，葡萄糖2份。作为优选，所述食用肉为鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉中的一种或两种以上的混合。一种烘焙型宠物食品的制作方法，包括以下步骤：1)肉料处理：将配方量的食用肉清洗干净后放入斩拌机内斩拌成肉泥；2)搅拌：将配方量的燕麦粉、啤酒酵母、玉米糖浆、黄原胶、葡萄糖依次加入所述搅拌机内，搅拌，使肉泥与燕麦粉、啤酒酵母、玉米糖浆、黄原胶、葡萄糖充分混合均匀，得到混合物料；3)发酵：将步骤2)中的混合物料放置在25-30℃下，静置发酵2-4小时；4)成型：将发酵完成的混合物料放入成型机，并通过成型机挤出至模具成型；5)烘烤：将所述成型物料放入烤箱，调节烤箱温度为230-250℃，烤制10-20min，取出，然后放置在温度为15-20℃的环境下冷却；6)拣选：将冷却后的产品进行拣选，水分含量高于16％的产品，重新送入烤箱，烤制水分含量低于16％即可，最后剔除形状不合格的产品；7)金属探测：将步骤6)挑选出的合格产品放置到网盘上，通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；8)包装：使用真空机进行真空包装，真空度控制-0.03MPa至-0.05MPa。在烘烤过程中，若温度低于230℃，则物料烘烤时间太长，并且产品颜色暗淡；若温度高于250℃，则产品容易烤焦。作为优选，步骤1)中，搅拌时间为2-4min。搅拌2-4min能使肉料完全搅拌成肉糜状且有弹性，便于肉料与其他辅料混合均匀，使制备的产品色泽均匀、厚薄一致。作为优选，步骤3)中，发酵温度为25-28℃，发酵时间为3小时。作为优选，步骤4)中成型物料的厚度为0.6-1cm。若成型物料的厚度低于0.6cm，则会导致产品干燥太快，并且香气、颜色还没有充分变化，影响产品的色泽；若厚度大于1.0cm时，则烘烤时间太长，降低生产效率。作为优选，步骤5)中，将所述成型物料放入烤箱前，烤箱需进行预热处理，预热温度为180-200℃，预热时间为3-8min。真空度不足产品容易氧化，真空度太高产品容易压碎。作为优选，步骤7)中，金属探测参数Fe：1-3mm，SuS：0.5-3mm；参数低于1mm导致产品探测太精密，不能通过，如果高于3mm不能很好地探测出Fe元素，参数低于0.5mm导致产品探测太精密，不能通过，如果高于3mm不能很好地探测出SuS。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术通过优化原料组合，采用肉类和谷物相结合，均衡宠物的营养结构，保证其健康，采用烘焙工艺，使制备的食品酥脆可口，能满足宠物狗爱啃咬的天性，并且可以增进宠物食欲、坚固骨骼和牙齿、有利于肠胃、增强宠物免疫力，该宠物零食还具有风味口感佳的特点。2、本专利技术优化了制备工艺，通过搅拌，使原料充分混合均匀，搅拌最好为2-4min，能使肉料完全搅拌成肉糜状且有弹性，便于肉料与其他辅料混合均匀，使制备的产品色泽均匀、厚薄一致；通过发酵使肉质地蓬松，将发酵温度控制在25-30℃有利于原料发酵，若温度高于30℃虽然能提升发酵速度，但是会增加杂菌的繁殖速度，使肉料发生质变，若温度低于25℃，则会导致发酵速度过慢；采用成型机挤出成型有利于维持产品的形状，并且产品密度紧实，不易破碎，能够满足宠物的咀嚼欲望，使咀嚼时间更加持久，型物料的厚度最好为0.6-1cm，若成型物料的厚度低于0.6cm，则会导致产品干燥太快，并且香气、颜色还没有充分变化，影响产品的色泽；若厚度大于1.0cm时，则烘烤时间太长，降低生产效率；在烘烤时，温度低于230度时，物料烘烤时间太长且颜色暗淡；温度高于250度时，产品容易烤焦，在烘烤时，预热烤箱，能避免食物营养流失，同时烤制的食品质地均匀、色泽更佳。具体实施方式下面，结合具体实施方式，对本专利技术做进一步描述：实施例1：一种烘焙型宠物食品，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉10份，燕麦粉30份，啤酒酵母30份，玉米糖浆5份，黄原胶0.5份，葡萄糖1份。其中，畜禽肉为鸡肉。一种烘焙型宠物食品的制作方法，包括以下步骤：1)食用肉预处理：将配方量的食用肉清洗干净后放入斩拌机内斩拌2-4min使其成肉泥；2)搅拌：将配方量的燕麦粉、啤酒酵母、玉米糖浆、黄原胶、葡萄糖依次加入所述搅拌机内，搅拌，使肉泥与燕麦粉、啤酒酵母、玉米糖浆、黄原胶、葡萄糖充分混合均匀，得到混合物料；3)发酵：将步骤2)中的混合物料放置在25-30℃下，静置发酵2-4小时；4)成型：将发酵完成的混合物料放入成型机，并通过成型机挤出至模具成型；模具可以是方形、圆形或其它任意形状的模具。5)烘烤：烘烤前，烤箱需进行预热处理，预热温度为180-200℃，预热时间为3-8min，预热完成后，将所述成型物料放入烤箱，调节烤箱温度为230-250℃，烤制10-20min，取出，然后放置在温度为15-20℃的环境下冷却；6)拣选：将冷却后的产品进行拣选，水分含量高于16％的产品，重新送入烤箱，烤制水分含量低于16％即可，最后剔除形状不合格的产品；7)金属探测：将步骤6)挑选出的合格产品放置到网盘上，通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；金属探测参数Fe：2mm，SuS：1mm；8)包装：使用真空机进行真空包装，真空度控制-0.03MPa至-0.05MPa。实施例2：一种烘焙型宠物食品，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉30份，燕麦粉50份，啤酒酵母50份，玉米糖浆8份，黄原胶0.8份，葡萄糖3份。其中，畜禽肉为鸡肉。一种烘焙型宠物食品的制作方法，包括以下步骤：1)食用肉预处理：将配方量的食用肉清洗干净后放入斩拌机内斩拌2-4min使其成肉泥；2)搅拌：将配方量的燕麦粉、啤酒酵母、玉米糖浆、黄原胶、葡萄糖依次加入所述搅拌机内，搅拌，使肉泥与燕麦粉、啤酒酵母、玉米糖浆、黄原胶、葡萄糖充分混合均匀，得到混合物料；3)发酵：将步骤2)中的混合物料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烘焙型宠物食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉10‑30份，燕麦粉30‑50份，啤酒酵母30‑50份，玉米糖浆5‑8份，黄原胶0.5‑0.8份，葡萄糖1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种烘焙型宠物食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉10-30份，燕麦粉30-50份，啤酒酵母30-50份，玉米糖浆5-8份，黄原胶0.5-0.8份，葡萄糖1-3份。2.根据权利要求1所述的烘焙型宠物食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉15-25份，燕麦粉35-45份，啤酒酵母35-45份，玉米糖浆6-7份，黄原胶0.6-0.7份，葡萄糖1.5-2.5份。3.根据权利要求2所述的烘焙型宠物食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：食用肉20份，燕麦粉40份，啤酒酵母40份，玉米糖浆6.5份，黄原胶0.65份，葡萄糖2份。4.根据权利要求1所述的烘焙型宠物食品，其特征在于，所述食用肉为鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉中的一种或两种以上的混合。5.一种根据权利要求1-4任意一项所述的烘焙型宠物食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)肉料处理：将配方量的食用肉清洗干净后放入斩拌机内斩拌成肉泥；2)搅拌：将配方量的燕麦粉、啤酒酵母、玉米糖浆、黄原胶、葡萄糖依次加入所述搅拌机内，搅拌，使肉泥与燕麦粉、啤酒酵母、玉米糖浆、黄原胶、葡萄糖充分混合均匀，得到混合物料；3)发酵：将步骤2)中的混合物料放置在25-30℃下，静置发酵2-4小时；4)成型：将发酵完...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆伟，郭雷，
申请(专利权)人：山东海创工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37