一种夹心宠物食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种夹心宠物食品及其制备方法，所述宠物食品由肉质层包裹着蔬菜层，由通过模具连接的挤出机共同挤出制备获得。本发明专利技术所述夹心宠物食品采用肉质层包裹着蔬菜层，营养成分全面，适口性高；采用模具连接的挤出机同时运行将肉质层和蔬菜层同时挤出，获得夹心宠物食品，具有生产效率高，且产品美观的优点。

Sandwich pet food and preparation method thereof

The invention discloses a sandwich pet food and a preparation method thereof, wherein, the pet food is wrapped with a vegetable layer by a fleshy layer and is prepared by extrusion by an extruder connected with a die. The pet food with meat sandwich layer wrapped in a layer of vegetables, nutrition is comprehensive, palatability is high; the die adopts the connection extruder running at the same time will be meat and vegetables and layer layer extrusion, get the sandwich pet food, has high production efficiency, the utility model has the advantages of beautiful products.

【技术实现步骤摘要】
一种夹心宠物食品及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种宠物食品及其制作方法，具体涉及一种由肉质层包裹着蔬菜层的夹心宠物食品及其制备方法。
技术介绍
随着中国经济的增长，宠物行业得到了迅猛的发展，人们饲养宠物已经由单纯的赏玩而转变成人们精神的一种寄托，宠物的角色也悄然发生着变化，已经日益成为人们生活的伴侣。作为宠物行业的附属产业—宠物食品工业也在国民经济中发挥了越来越重要的作用。宠物食品一般可以分为：干制品、半湿制品、软制品、湿罐头产品和零食(或点心)。干制品由谷物、谷物副产品或其衍生物、豆制品、动物产品、奶制品、油脂、盐及矿物质等加工而成，营养配方均衡，成品含水量低，有颗粒状、饼状、粗粉状和膨化产品，这些产品不需冷藏就可长期保存。半湿型饲料的配方多在干制品的基础上添加了肉或肉类浆液副产品，为延长其保质期，通常会加入防腐剂。软制品与半湿产品非常相似，也含有肉类或肉的副产品，油脂含量明显高于干制品。湿罐头产品有全价产品和非全价产品的补充品两种，其营养成分齐全，适口性好，通常做成骨头状或饼干状。目前市场上宠物食品品种很多，按主要原料分为偶蹄类动物肉质宠物食品、家禽类动物肉质宠物食品等，此类食品营养不全，或多或少含有非天然防腐剂等添加剂，长期食用对宠物健康有一定影响，且这些原料脂肪含量高，其营养成分多为饱和脂肪酸，长期食用易发胖，且易导致心脑血管疾病。中国专利CN2008101398307公开了水产宠物食品(夹心系列)及其制作方法，其采用鱼皮包裹馅料制作宠物食品。该现有技术充分利用现有材料制备蛋白含量高、脂肪含量低的夹心宠物食品。但是该技术采用的是鱼皮，其取材局限，且难度较高；其次，馅料经过腌制过程，易产生亚硝酸盐，从而不利于宠物的健康；此外，该技术将鱼皮直接手工包裹于馅料上，不利于提高操作的效率，人工成本较高。
技术实现思路
解决的技术问题：为了克服现有技术的缺陷，获得一种营养成分高，脂肪含量低，含膳食纤维高，不含亚硝酸盐等对宠物健康不利的成分，且制备方法简单，生产工艺高效的宠物食品，本专利技术提供了一种夹心宠物食品及其制备方法。技术方案：一种夹心宠物食品，所述宠物食品由肉质层包裹着蔬菜层，肉质层与蔬菜层的重量比为3:2～3:1；按重量份计：肉质层包括肉类50～60份、甘油10～15份、谷朊粉2～6份、变性淀粉5～10份、山梨糖醇2～3份、蔗糖2～3份、防腐剂0.01～0.2份、食用色素0.01～0.5份；蔬菜层包括地瓜或地瓜与至少一种其它蔬菜的混合物。优选的，所述肉类为鸡肉、牛肉、鸭肉、或羊肉。优选的，所述变性淀粉为磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、羧甲基淀粉钠或磷酸化二淀粉磷酸酯。优选的，所述其它蔬菜为南瓜、土豆和/或山药。进一步的，蔬菜层的混合物为蔬菜等比例混合。一种夹心宠物食品的制备方法，包含以下步骤：第1步、整理肉类原料，经解冻、清洗、沥水后进行斩拌，处理为肉糜状；第2步、将第1步获得的肉糜置于搅拌机中，边搅拌边加入甘油、谷朊粉、变性淀粉、山梨糖醇、蔗糖、防腐剂和食用色素，搅拌均匀；第3步、清水洗净蔬菜，去皮、切条后硬化处理至透明或半透明状；第4步、将第3步硬化处理后的蔬菜进行糖化，糖化后斩成蔬菜泥；第5步、将第2步获得的肉质层原料与第4步处理后的蔬菜分别置于由模具相连的两个挤出机中，同时运行、挤出，烘干即可制得夹心宠物食品。优选的，第3步硬化处理的过程为将地瓜置于含0.3％柠檬酸、0.2％氯化钙及0.2％亚硫酸氢钠的水溶液中浸泡1～1.5小时。优选的，第4步糖化过程为：配制质量分数为35％的糖溶液，向其中加入0.3％的柠檬酸，调节pH值至2.0～3.0；将糖溶液煮沸，倒入经硬化处理的地瓜，加盖煮沸，再敞开煮10～15分钟，敞煮时加入l％蜂蜜。优选的，第5步烘干温度为50～70℃，烘干至含水量为15±2％。有益效果：(1)本专利技术所述夹心宠物食品采用肉质层包裹着蔬菜层，营养成分全面，适口性高；(2)本专利技术采用模具连接的挤出机同时运行将肉质层和蔬菜层同时挤出，获得夹心宠物食品，具有生产效率高，且产品美观的优点。具体实施方式以下实施例进一步说明本专利技术的内容，但不应理解为对本专利技术的限制。在不背离本专利技术精神和实质的情况下，对本专利技术方法、步骤或条件所作的修改和替换，均属于本专利技术的范围。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。实施例1一种夹心宠物食品，所述宠物食品由肉质层包裹着蔬菜层，肉质层与蔬菜层的重量比为3:2；按重量份计：肉质层包括肉类50份、甘油10份、谷朊粉2份、变性淀粉5份、山梨糖醇2份、蔗糖2份、山梨酸钾0.05份、食用色素0.08份；蔬菜层为地瓜。所述肉类为鸡肉。所述变性淀粉为磷酸酯双淀粉。一种夹心宠物食品的制备方法，包含以下步骤：第1步、整理肉类原料，经解冻、清洗、沥水后进行斩拌，处理为肉糜状；第2步、将第1步获得的肉糜置于搅拌机中，边搅拌边加入甘油、谷朊粉、变性淀粉、山梨糖醇、糖、防腐剂和食用色素，搅拌均匀；第3步、清水洗净地瓜，去皮、切条后硬化处理至透明或半透明状；第4步、将第3步硬化处理后的地瓜进行糖化，糖化后斩成蔬菜泥；第5步、将第2步获得的肉质层原料与第4步处理后的地瓜分别置于由模具相连的两个挤出机中，同时运行、挤出，烘干即可制得夹心宠物食品。其中，第3步硬化处理的过程为将地瓜置于含0.3％柠檬酸、0.2％氯化钙及0.2％亚硫酸氢钠的水溶液中浸泡1小时；第4步糖化过程为：配制质量分数为35％的糖溶液，向其中加入0.3％的柠檬酸，调节pH值至2.0；将糖溶液煮沸，倒入经硬化处理的地瓜，加盖煮沸，再敞开煮10分钟，敞煮时加入l％蜂蜜；第5步烘干温度为50℃，烘干至含水量为15％。实施例2一种夹心宠物食品，所述宠物食品由肉质层包裹着蔬菜层，肉质层与蔬菜层的重量比为3:1.5；按重量份计：肉质层包括肉类55份、甘油10份、谷朊粉3份、变性淀粉5份、山梨糖醇2份、蔗糖糖3份、防腐剂0.1份、食用色素0.05份；蔬菜层包括地瓜与南瓜，且二者按质量比1:1混合。所述肉类为牛肉。所述变性淀粉为磷酸化二淀粉磷酸酯。一种夹心宠物食品的制备方法，包含以下步骤：第1步、整理肉类原料，经解冻、清洗、沥水后进行斩拌，处理为肉糜状；第2步、将第1步获得的肉糜置于搅拌机中，边搅拌边加入甘油、谷朊粉、变性淀粉、山梨糖醇、糖、防腐剂和食用色素，搅拌均匀；第3步、清水洗净南瓜，去皮、切条后硬化处理至透明或半透明状；第4步、将第3步硬化处理后的地瓜进行糖化，糖化后斩成蔬菜泥；第5步、将第2步获得的肉质层原料与第4步处理后的地瓜分别置于由模具相连的两个挤出机中，同时运行、挤出，烘干即可制得夹心宠物食品。其中，第3步硬化处理的过程为将南瓜置于含0.3％柠檬酸、0.2％氯化钙及0.2％亚硫酸氢钠的水溶液中浸泡1.5小时。第4步糖化过程为：配制质量分数为35％的糖溶液，向其中加入0.3％的柠檬酸，调节pH值至3.0；将糖溶液煮沸，倒入经硬化处理的南瓜，加盖煮沸，再敞开煮15分钟，敞煮时加入l％蜂蜜。第5步烘干温度为70℃，烘干至含水量为16％。实施例3一种夹心宠物食品，所述宠物食品由肉质层包裹着蔬菜层，肉质层与蔬菜层的重量比为3:1；按重量份计：肉质层包括肉类56份、甘油15份、谷朊粉6份、变性本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夹心宠物食品，其特征在于，所述宠物食品由肉质层包裹着蔬菜层，肉质层与蔬菜层的重量比为3:2～3:1；按重量份计：肉质层包括肉类50～60份、甘油10～15份、谷朊粉2～6份、变性淀粉5～10份、山梨糖醇2～3份、蔗糖2～3份、防腐剂0.01～0.2份、食用色素0.01～0.5份；蔬菜层包括地瓜或地瓜与至少一种其它蔬菜的混合物。

【技术特征摘要】
1.一种夹心宠物食品，其特征在于，所述宠物食品由肉质层包裹着蔬菜层，肉质层与蔬菜层的重量比为3:2～3:1；按重量份计：肉质层包括肉类50～60份、甘油10～15份、谷朊粉2～6份、变性淀粉5～10份、山梨糖醇2～3份、蔗糖2～3份、防腐剂0.01～0.2份、食用色素0.01～0.5份；蔬菜层包括地瓜或地瓜与至少一种其它蔬菜的混合物。2.根据权利要求1所述的一种夹心宠物食品，其特征在于，所述肉类为鸡肉、牛肉、鸭肉、或羊肉。3.根据权利要求1所述的一种夹心宠物食品，其特征在于，所述变性淀粉为磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、羧甲基淀粉钠或磷酸化二淀粉磷酸酯。4.根据权利要求1所述的一种夹心宠物食品，其特征在于，所述其它蔬菜为南瓜、土豆和/或山药。5.根据权利要求1所述的一种夹心宠物食品，其特征在于，蔬菜层的混合物为蔬菜等比例混合。6.权利要求1～5任一所述一种夹心宠物食品的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：第1步、整理肉类原料，经解冻、清洗、沥水后进行斩拌，处理为肉糜状；第2步、将第1步获得的肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆伟，张勇，
申请(专利权)人：山东海创工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37