【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及宠物食品，尤其是涉及一种多层肉泥宠物罐头及其制备方法。
技术介绍
1、目前，公知的双层或多层宠物罐头制备方法为：步骤一，罐头的不同层次使用不同颜色的纯肉块或组合肉块或蔬菜水果颗粒等与胶体溶液的组合来实现；步骤二，罐头的底层使用肉泥状料浆，在肉泥上使用不同颜色的纯肉块或组合肉块或蔬菜水果块等与胶体溶液的组合来实现。目前，市场上几乎没有多层肉泥状宠物罐头，而且将不同颜色的纯肉块或组合肉块或蔬菜水果块等添加到罐头中，大多采用手工操作或半自动操作，均需要大量的人工参与。人工参与不仅增加了产品污染的机会，而且产品均一性容易受到主观性影响，还极大地增加了产品成本。
技术实现思路
1、针对现有技术不足，本专利技术提供了一种多层肉泥宠物罐头，本专利技术同时提供了一种多层肉泥宠物罐头的制备方法。
2、本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为：
3、一种多层肉泥宠物罐头，其包括至少一层泥状料液和至少一层隔层膜，相邻的泥状料液之间设置有隔层膜，以使相邻的泥状料液之间实现分层。
4、进一步地，所述的相邻的泥状料液是指沿罐头容器由底层向上，逐层进行分层。
5、进一步地，所述的泥状料液为泥状的肉、蔬菜和/或水果，以及辅料组成，水分含量为60％-90％；所述的辅料为淀粉、蛋白粉、保水剂、适口性添加剂、色素等，在此不做限定；所述的辅料优选为粉状，也可以为颗粒状，为了得到合适的泥状料液水分含量，可以选择性添加水进行调制。
6、进一步地，所
7、进一步地，所述的相邻的泥状料液为相同原料组成的料液，或者为不同原料组成的料液，相同原料组成的料液或者为不同原料组成的料液之间通过隔层膜进行隔离；如通过不同种类的肉、蔬菜和/或水果与配料搭配制备出多种营养成分或者多种口味的泥状料液，通过隔层膜可以实现在同一个罐头制品中，灌装多种不同的原料，以满足宠物营养需求或者口味需求；如通过在泥状料液中添加不同的食用色素或者通过不同的蔬果原料搭配制备出外观和营养成分不同的泥状料液，通过隔层膜可以实现在同一个罐头制品中，灌装多种不同的原料，通过采用透明的罐头容器，可以清楚地展示不同色彩且相隔分明的多层内容物，以满足宠物营养需求、口味需求和/或新奇外观需求。
8、进一步地，所述的隔层膜为海藻酸钙膜。
9、所述的多层肉泥宠物罐头的制备方法，其包括以下步骤：
10、(1)制备泥状料液；
11、(2)向罐头容器底部灌装一层步骤(1)制备的泥状料液；
12、(3)灌装完泥状料液后，在泥状料液的上部形成一层隔层膜；
13、(4)在隔层膜上继续灌装一层步骤(1)制备的泥状料液；
14、(5)如此反复，直至满足设定要求的分层数；
15、(6)封装、高温杀菌。
16、进一步地，所述的泥状料液中匀混有海藻酸盐，步骤(3)中所述的形成一层隔层膜的实现方式为：向泥状料液上部均匀喷淋钙盐，形成隔层膜。作为优选，在泥状料液中掺混海藻酸盐时，海藻酸盐在泥状料液中的质量浓度为0.5％-3％。
17、进一步地，步骤(3)中所述的形成一层隔层膜的实现方式为：向泥状料液上部均匀喷洒一层海藻酸盐溶液，然后再均匀喷淋钙盐溶液，形成隔层膜。作为优选，所喷淋的海藻酸盐溶液中海藻酸盐的质量浓度为2-10％；作为优选，所喷淋的钙盐溶液为钙盐水溶液，钙盐溶液的质量浓度为1-5％。以上所述的浓度，在难以实现的情况下，可以通过加热等措施实现，因为所形成的海藻酸钙膜的形成过程以及膜所形成后的性质几乎不受宠物食品常规加工温度范围内温度波动的影响。以上所述的喷淋，为了提高喷淋均匀程度，所使用的喷淋头优选为雾化喷淋头，实际加工过程所喷淋的量可以以时间计，具体喷淋的时间的优选计算方式：在干燥、光洁的玻璃上所喷淋的液体的量可以实现对一定范围内玻璃完全覆盖而且玻璃上覆盖的喷淋液不聚集流动为佳。
18、进一步地，所述的海藻酸盐为海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵中的一种或多种。
19、进一步地，所述的钙盐为氯化钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸钙中的一种或多种。
20、本申请的多层肉泥宠物罐头的制备过程中，因为所喷淋的液体量均不大，因此实际喷淋时间均在1s左右，而且所使用的多个微型雾化喷头，包括海藻酸盐溶液喷头、钙盐溶液喷头、酸法明胶溶液喷头等可集合在宠物罐头加工生产线的上部，通过智能控制系统，实现宠物多层罐头的机械化自动加工或半自动加工。
21、本申请专利技术人团队在进行前期研究时，以现有的通过胶体膜来实现不同层次的灌装内容物之间的分层，发现该方式制备的多层肉泥宠物罐头经过简单的摇晃即可将不同层间的内容物掺混，考虑到罐头制品在制备后需要进行后续加工、存储和运输等，不可避免地遇到摇晃、震荡甚至跌落，因此以现有技术制备的罐头实际无法实现分层效果。
22、海藻酸盐，如海藻酸钠(sa)具有良好的凝胶性和成膜性，本专利技术采用在不同层的泥状料液之间形成由海藻酸盐和钙盐为主料形成的隔层膜，其具有隔层膜形成迅速的特点，仅需半分钟即可实现隔层膜的形成，而且形成的隔层膜不溶于水、无色无味，非常适合在高水含量内容物层间做隔层使用。现有技术中以海藻酸钠为主料制备膜层时均采用的方式通常为：将海藻酸盐水溶液与钙盐混合后，经涂布、制膜等工艺制备膜层，但是这种方式在罐头制品连续生产中使用，需要提前预制膜层，在生产过程中需要人工向罐头中铺膜(铺预制膜层)，会严重制约多层罐头的生产效率，而且大量的人工操作极大地提高了加工成本。
23、本申请在将该隔层膜应用到多层宠物罐头制品中时，创新性地选择了均匀喷淋的方式让钙盐与位于泥状料液中或者同样以均匀机械喷淋的方式附着于泥状料液上层的海藻酸盐进行结合交联为隔层膜，然后再在隔层膜上部机械灌装另一层罐头内容物，有助于实现机械化自动加工或半自动加工。但考虑到仅由海藻酸盐和钙盐所形成的隔层膜中，仅通过外源ca2+交联的海藻酸盐水凝胶隔层膜存在机械性能差的问题，具体为隔层膜结构刚性大，硬脆，在遇到震荡、摇晃等时非常容易出现破碎，导致隔层膜在受到上层罐头内容物不均匀重力作用时容易出现破裂，造成不同层间的罐头内容物掺混，难以实现层间隔离作用。针对该问题，本专利技术采用了酸法明胶，利用其具有阳离子聚合电解质性质使海藻酸盐和酸法明胶之间发生聚合电解交联作用，结合钙盐中的ca2+与海藻酸盐的交联作用，使制得的隔层膜机械强度得到大幅度提升。
24、本专利技术在制备多层肉泥宠物罐头的过程中，首先在泥状料液内部掺混海藻酸盐或者在泥状料液上部均匀喷淋海藻酸盐，然后在泥状料液上部喷淋钙盐，为了提高隔层膜成膜后的机械强度，在喷淋钙盐后再次喷淋一层酸法明胶液，所喷淋的酸法明胶液为酸法明胶水溶液，其质量浓度优选为0.5本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种多层肉泥宠物罐头，其特征在于：包括至少一层泥状料液和至少一层隔层膜，相邻的泥状料液之间设置有隔层膜，以使相邻的泥状料液之间实现分层。
2.根据权利要求1所述的多层肉泥宠物罐头，其特征在于：所述的泥状料液为泥状的肉、蔬菜和/或水果，以及辅料组成，水分含量为60％-90％。
3.根据权利要求2所述的多层肉泥宠物罐头，其特征在于：所述的泥状料液还包括块状的肉、蔬菜和/或水果。
4.根据权利要求1所述的多层肉泥宠物罐头，其特征在于：所述的相邻的泥状料液为相同原料组成的料液，或者为不同原料组成的料液，相同原料组成的料液或者为不同原料组成的料液之间通过隔层膜进行隔离。
5.根据权利要求1-4任一项所述的多层肉泥宠物罐头，其特征在于：所述的隔层膜为海藻酸钙膜。
6.权利要求1-5任一项所述的多层肉泥宠物罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述的泥状料液中匀混有海藻酸盐，步骤(3)中所述的形成一层隔层膜的实现方式为：向泥状料液上部均匀喷淋钙盐，形成隔层膜。
...【技术特征摘要】
1.一种多层肉泥宠物罐头，其特征在于：包括至少一层泥状料液和至少一层隔层膜，相邻的泥状料液之间设置有隔层膜，以使相邻的泥状料液之间实现分层。
2.根据权利要求1所述的多层肉泥宠物罐头，其特征在于：所述的泥状料液为泥状的肉、蔬菜和/或水果，以及辅料组成，水分含量为60％-90％。
3.根据权利要求2所述的多层肉泥宠物罐头，其特征在于：所述的泥状料液还包括块状的肉、蔬菜和/或水果。
4.根据权利要求1所述的多层肉泥宠物罐头，其特征在于：所述的相邻的泥状料液为相同原料组成的料液，或者为不同原料组成的料液，相同原料组成的料液或者为不同原料组成的料液之间通过隔层膜进行隔离。
5.根据权利要求1-4任一项所述的多层肉泥宠物罐头，其特征在于：所述的隔层膜为海藻酸钙膜。
...【专利技术属性】
技术研发人员：魏明立，刘晋，朱厚信，
申请(专利权)人：山东海创工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：
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