【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种利用旋转陶瓷膜处理糖渍姜废糖液的方法。
技术介绍
1、糖渍姜是以新鲜的生姜为原料，经过煮制、浸糖等多道工序加工而成的休闲食品。在煮制过程中，糖液通常被少量多次的重复使用，随着使用次数的不断增多，糖液会发生美拉德反应、焦糖化反应等非酶褐变反应，导致糖液颜色加深；同时，随着煮制的进行，姜中淀粉、果胶以及悬浮杂质溶出，使糖液粘度和浊度增大，若继续重复使用会严重影响最终产品的外观品质，因此重复使用到一定次数的煮糖液会被废弃。
2、废糖液含糖量通常在50％以上，在煮制过程中还伴随着姜的蛋白质、多酚等多种营养成分和香气成分的溶出，具有较高的利用价值，若直接废弃在造成资源浪费的同时还会对环境造成污染；但废弃糖液糖度高、色泽深，如果通过污水处理的话会造成污水处理压力且处理成本较高。
3、传统对废糖液的处理方式通常为利用明胶、pvpp等澄清剂和活性炭、h2o2等脱色剂联合处理，这种处理方式的工艺复杂且需要多套设备联用，同时处理时有又会产生新的污染；也有将废糖液中的糖提取出来代替白砂糖来制备饮料的产品，但其仅利用了废糖液中的糖分，附加值较低。
4、糖渍姜废糖液最大的特点是糖度高，粘度大，褐变色严重，同时含有姜中果胶、淀粉、蛋白质等大分子物质和姜酚、黄酮等功效成分，若是采用传统的澄清脱色分离方式，其工艺较复杂需要多套设备连用，且未对废糖液中的功效成分进行很好的再利用，同时传统工艺处理使用的壳聚糖等澄清剂处理后会产生新的废弃物，树脂脱色剂也需要定期洗脱更换。因此，需要专利技术一种能
技术实现思路
1、为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种利用旋转陶瓷膜处理糖渍姜废糖液的方法，将旋转陶瓷膜应用至糖渍姜废糖液的处理中，结合加热废糖液的预处理方式，以期能够实现无需其他辅助工艺、简单有效的对废糖液过滤澄清，同时使有效功能性成分富集，制得澄清度好、色泽浅的废糖液过滤液和富含姜酚等功能性成分、色泽深的废糖液浓缩液。
2、本专利技术通过以下技术方案实现上述目的：
3、本专利技术将旋转陶瓷膜应用于处理糖渍姜废糖液中，所述的旋转陶瓷膜是孔径为30-80nm的膜，膜片5-20片，膜面积0.2m2；
4、上述的糖渍姜废糖液在经过旋转陶瓷膜处理之前，先加热至60-65℃；糖渍姜废糖液糖度为55-60°brix，经过旋转陶瓷膜时的通量为18l/m2/h，错流流速在7-14m/s。
5、本专利技术还提供了一种利用旋转陶瓷膜处理糖渍姜废糖液的方法，包括以下步骤：
6、(1)预处理：废糖液加热至60-65℃；
7、(2)旋转膜处理：将(1)中得到的废糖液用旋转陶瓷膜设备进行过滤分离，旋转陶瓷膜是孔径为30-80nm的膜，膜片5-20片，膜面积0.2m2，压力为1.5-2.5bar；
8、(3)收集：分别收集(2)中处理过的截留液(浓缩液)和过滤液(糖液)，储存。
9、进一步的，所述旋转陶瓷膜转速为300rpm/min；旋转电机功率1.5kw。
10、本专利技术创新性的将旋转陶瓷膜应用于糖渍姜废糖液的处理中，并对旋转陶瓷膜设备参数进行进一步探究，发现孔径过大无法截流果胶、淀粉等大分子成分，使糖液过于浑浊，孔径过小会造成膜压升高，膜通量过小，影响过滤效率，因此，优选孔径为30-80nm；进一步的，膜片增多会增加过滤效率，但当通量不再上升时继续增加膜数量会增加设备成本，膜片数过少会降低通量，影响过滤效率，因此，优选膜片数为5-20片，更优选为10片；进一步的，压力增加会提高膜通量，增加过滤效率，但膜压过大会造成膜寿命降低，压力过滤会降低通量，影响过滤效率，因此，优选压力为1.5-2.5bar。
11、本专利技术的有益效果在于：
12、(1)本专利技术将旋转陶瓷膜应用于糖渍姜废糖液的处理中，并结合加热废糖液的预处理方式，简化了传统废糖液处理流程、成本低、安全可靠，相较于其他处理方式，本专利技术的方法直接将废糖液进行旋转膜处理即可，无需其它酶解或稀释工艺的辅助，整个工艺过程简单方便，更适于工业规模化使用。
13、(2)使用本专利技术的方法处理的糖渍姜废糖液，处理后得到的产物浓缩液(截留液)中含有姜香气、蛋白、多酚的有效成分富集，可以用来开发姜汁饮料、姜茶等姜加工制品；糖液(过滤液)中含有大部分糖，色泽浅、澄清度好，可以回用于糖渍姜浸糖工艺，处理后的产物全部可以作为开发相关产品的良好原料，无资源上的浪费，充分利用了废糖液的附加价值。
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1.旋转陶瓷膜在处理糖渍姜废糖液中的应用，其特征在于，所述旋转陶瓷膜是孔径为30-80nm的膜，膜片5-20片，膜面积0.2m2。
2.如权利要求1所述的旋转陶瓷膜在处理糖渍姜废糖液中的应用，其特征在于，所述的糖渍姜废糖液糖度为55-60°Brix，在经过旋转陶瓷膜处理之前，先加热至60-65℃。
3.如权利要求1所述的旋转陶瓷膜在处理糖渍姜废糖液中的应用，其特征在于，糖渍姜废糖液经过旋转陶瓷膜时错流流速在7-14m/s，通量为18L/m2/h。
4.利用旋转陶瓷膜设备处理糖渍姜废糖液的方法，包括以下步骤：
5.如权利要求4所述利用旋转陶瓷膜设备处理糖渍姜废糖液的方法，其特征在于，所述旋转陶瓷膜转速为300rpm/min；旋转电机功率1.5kW。
6.如权利要求4所述利用旋转陶瓷膜设备处理糖渍姜废糖液的方法，其特征在于，旋转陶瓷膜压力为1.5-2.5bar。
7.如权利要求4所述利用旋转陶瓷膜设备处理糖渍姜废糖液的方法，其特征在于，旋转陶瓷膜膜片为10片。
8.如权利要求4所述利用旋转陶瓷膜设备处
...【技术特征摘要】
1.旋转陶瓷膜在处理糖渍姜废糖液中的应用，其特征在于，所述旋转陶瓷膜是孔径为30-80nm的膜，膜片5-20片，膜面积0.2m2。
2.如权利要求1所述的旋转陶瓷膜在处理糖渍姜废糖液中的应用，其特征在于，所述的糖渍姜废糖液糖度为55-60°brix，在经过旋转陶瓷膜处理之前，先加热至60-65℃。
3.如权利要求1所述的旋转陶瓷膜在处理糖渍姜废糖液中的应用，其特征在于，糖渍姜废糖液经过旋转陶瓷膜时错流流速在7-14m/s，通量为18l/m2/h。
4.利用旋转陶瓷膜设备处理糖渍姜废糖液的方法，包括以下步骤：
【专利技术属性】
技术研发人员：李根，马寅斐，初乐，赵岩，丁辰，李学震，师恩娟，
申请(专利权)人：中华全国供销合作总社济南果品研究所，
类型：发明
国别省市：
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