一种植物乳杆菌CTCF-LP-1及其应用制造技术

本发明专利技术属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种植物乳杆菌CTCF‑LP‑1及其应用。新鲜草莓经清洗打浆、酶解、离心、调配、杀菌、接种本发明专利技术提供的植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵制作发酵草莓汁，经上述植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵的草莓汁的活菌数可达10<supgt;11.87</supgt; CFU/mL，总酸含量达18.28 g/L，多酚含量为1.02 mg/mL，DPPH自由基清除率为81.03%，使得发酵后的草莓汁既保留了草莓营养成分的同时，又增加了保健作用；同时，经本发明专利技术提供的植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵的草莓汁生成了7种特有挥发性物质，具有独特的香气,且能够提升草莓汁的花香和果香香气物质的含量，口感更为醇厚。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物发酵，具体涉及一种植物乳杆菌ctcf-lp-1，还涉及上述的植物乳杆菌在发酵果汁尤其是草莓汁中的应用，以及利用上述的植物乳杆菌ctcf-lp-1发酵草莓汁的方法。

技术介绍

1、乳酸菌是益生菌的一种，具有平衡肠道菌群、延缓衰老、降低胆固醇、提高免疫力等多种保健作用，以乳酸菌作为发酵菌种制备酸奶、奶酪制品，不但改变和牛奶的风味，而且增加了产品的活性物质含量，将大分子物质转变为小分子物质，更有利于人体吸收。同样，乳酸菌作为发酵菌种在果蔬中发酵中也有应用，如泡菜的制作、葡萄酒的苹乳发酵、酵素发酵等等，以上果蔬发酵均为自然发酵或复合菌发酵，而且乳酸菌种间的特性也存在明显差异。当前利用乳酸菌进行果蔬汁的制备已经引起了科研工作者和消费者的广泛关注，但仍存在缺少特定果蔬发酵的专用乳酸菌，表现为：①发酵菌株在特定果蔬不能实现高密度培养；②发酵菌株在提升产品功能活性方面表现不突出；③发酵菌株在改善特定果蔬汁产品风味方面有待于进一步提升。

2、草莓属蔷薇科，果实酸甜适口，具有清热解毒、健脾润肺等作用，还具有降低胆固醇，预防心血管疾病的功效。但草本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种植物乳杆菌CTCF-LP-1，于2023年9月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.28329，分类命名为：植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。

2.如权利要求1所述植物乳杆菌CTCF-LP-1，其特征在于，所述植物乳杆菌CTCF-LP-1的培养方法为：将甘油保存的植物乳杆菌CTCF-LP-1接入经灭菌的MRS液体培养基内，于37 ℃条件下培养12 h并连续活化2~3代，置于8000~10000 r/min的冷冻离心机中离心5 min，并用无菌生理盐水洗涤3次后得到种子液。p>

3.如权利...

【技术特征摘要】

1.一种植物乳杆菌ctcf-lp-1，于2023年9月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为cgmcc no.28329，分类命名为：植物乳杆菌（lactobacillus plantarum）。

2.如权利要求1所述植物乳杆菌ctcf-lp-1，其特征在于，所述植物乳杆菌ctcf-lp-1的培养方法为：将甘油保存的植物乳杆菌ctcf-lp-1接入经灭菌的mrs液体培养基内，于37 ℃条件下培养12 h并连续活化2~3代，置于8000~10000 r/min的冷冻离心机中离心5 min，并用无菌生理盐水洗涤3次后得到种子液。

3.如权利要求1或2 中任一项所述植物乳杆菌ctcf-lp-1，其特征在于，所述植物乳杆菌在发酵果汁中的应用。

4.权利要求1或2 中任一项所述植物乳杆菌ctcf-lp-1在发酵草莓汁中的应用。

5.利用权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘光鹏，和法涛，马艳蕊，窦勇博，李学震，赵岩，孟园，王一熹，张一鸣，葛邦国，初乐，
申请(专利权)人：中华全国供销合作总社济南果品研究所，
类型：发明
国别省市：