高清洁焙茶及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种高清洁保健焙茶及其制备方法，它由微粒状的茶树叶片、茶树茎和茶树根组成，它们的重量百分比为：茶树叶片８０～８５％；茶树茎８～１２％；茶树根３～５％；其制备方法包括：清洗除害、快速甩干、蒸汽杀青、切割、烘干、粉碎、筛选、初级焙煎、增香焙煎、微波灭菌、真空包装等步骤，由于智能化焙茶烘焙炉以热气流作为加热介质，并能稳定控制最佳软火焙烤温度，从而保证焙茶的味和香；在加工中设置清洗除害步骤，能有效清除茶叶原料中的灰尘，降低茶叶原料中的咖啡因及重金属的含量，防止氨基酸的流失；用现代微波杀菌和真空包装技术，可确保焙茶达到无菌化要求，便于保鲜储存和运输。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种焙茶及焙茶的制作方法。
技术介绍
焙茶是世界诸多茶叶精品中的一种，它是利用茶树中的成品叶片，经过特定的制作方法获得的一种微粒状茶叶。焙茶是将茶叶片经过杀青、烘烤、粉碎、焙煎后得到的一种微粒状茶。它具有味浓、甘、纯的特点，它既具有传统红茶的汤色，汤底清亮，又具有传统绿茶的醇香气，浓香甘醇，它具有消食除腻，排泄荤腥物，耗脂减肥，预防营养过剩等功能，焙茶的独特保健作用正逐步为全世界更多人们所认识。目前，焙茶的制作工艺为将茶叶叶片摊凉1～2小时后，用传统铁锅加热对茶叶进行手工中温杀青、用燃木焙烤炉对茶叶进行焙煎，其焙烤温度控制在70～100℃之间，焙煎时间控制在20～25分钟、机械粉碎、粒度筛选，然后用燃糠焙烤炉对初级焙茶进行二次焙煎，其焙煎温度控制在80～100℃之间，时间控制在20～25分钟即可。这种焙茶生产工艺不仅对生产原料有严格限制，它只能用茶树叶作为原料，对于茶树茎和茶树根无法利用，而且工艺简陋，焙煎的温度难以控制，制作周期长，出产率低，而且焙茶的质量不能得到保证。同时，焙茶的清洁度较低，焙茶原料上附着有灰尘，在制作过程中，燃烧的木材或糠料扬起的灰尘会漂落到焙茶中，在杀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高清洁保健焙茶由微粒状的茶树叶片、茶树茎和茶树根组成，它们的重量百分比为：茶树叶８０～８５％；茶树茎８～１２％；茶树根３～５％，所述重量百分比指茶树叶、茶树茎和茶树根在脱水烘干状态下的重量比。

【技术特征摘要】
1.一种高清洁保健焙茶由微粒状的茶树叶片、茶树茎和茶树根组成，它们的重量百分比为茶树叶80～85％；茶树茎8～12％；茶树根3～5％，所述重量百分比指茶树叶、茶树茎和茶树根在脱水烘干状态下的重量比。2.制备权利要求1所述高清洁保健焙茶的方法包括如下步骤(1)、原料采集按重量百分比要求进行茶树叶片、茶树茎和茶树根的采集，并分开放置，茶树根上应无泥土；(2)、清洗除害用逆向清洗除害设备对原料茶进行处理，所用清洗液为加入微量食盐的茶水，清洗温度为15～50℃，清洗液的流向与原料茶的流向相反，清洗时间控制在3～15分钟；(3)、快速甩干用离心甩干机将清洗除害后的原料快速甩干；(4)、蒸汽杀青对上述步骤获得的原料进行蒸汽杀青；(5)、二次甩干将杀青后的原料用离心甩干机进行快速甩干；(6)、切割将上步骤所得原料进行等间距切割成段，其长度为5mm～8mm；(7)、初步烘干将等间距切割成段的原料茶用漏空式器具...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨朝生，
申请(专利权)人：杨朝生，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]