The invention belongs to the field of food, in particular to a candied fruit. The candied fruit is processed by low temperature and sugar after the special treatment of Polygonatum sibiricum, which not only keeps the original flavor of the Yellow essence, but also obtains a beautiful appearance of yellow, and reduces the loss of the active ingredient to the maximum extent.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，具体涉及一种黄精蜜饯。
技术介绍
：黄精为百合科黄精属多种植物的块茎，为我国传统中药，同时也是药食同源的食品原料，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效，用于脾胃气虚、体倦乏力、胃阴不足、口干食少、肺虚燥咳、劳咳嗽血、精血不足、腰膝酸软、须发早白、内热消渴。现代药理研究证明黄精有增强免疫力、降血糖、降血脂、抗菌、抗肿瘤、抗病毒等作用，在研制药物和开发功能食品方面具有广泛应用前景。黄精性味甘平，其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分。黄精是药食同源的食品原料，但是目前市面上以黄精为原料的食品品类不多，且生黄精具有刺激咽喉的副作用，限制了黄精的应用。现有的黄精蜜饯一般通过较长时间的酒蒸或清蒸等处理后再进行糖渍等加工步骤，虽然去除了麻味，但也损失了部分黄精多糖、皂苷等活性物质，且以其为原料，制得的蜜饯外表较黑，影响美观。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种蜜饯，其外表美观，黄精原有风味保留，食用口感好，色香味俱全，营养又健康。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种蜜饯，由生黄精...
【技术保护点】
一种蜜饯，其特征在于，由生黄精经蜜饯制备方法得到的蜜饯产品。
【技术特征摘要】
1.一种蜜饯，其特征在于，由生黄精经蜜饯制备方法得到的蜜饯产品。2.根据权利要求1所述的蜜饯，其特征在于所述黄精经过如下处理步骤：将洗净的生黄精沥干水，加入混合辅料汁拌匀，闷润至汁液被吸尽后，高压蒸3～4分钟或常压蒸15～20分钟，稍晾，切片，所述混合辅料汁由如下重量份辅料汁组成：醋10-12份，姜汁22-32份，米浆38-48份。3.根据权利要求2所述的蜜饯，其特征在于，所述米浆的制备方法为：1份米浸泡于3份水中，浸泡1-5小时，磨浆，过滤，收集浆汁；所述姜汁的制备方法为：1份鲜生姜加3份水，磨浆，过滤，收集浆汁。4.根据权利要求2所述的蜜饯，其特征在于，所述步骤中混合辅料汁的加入量为生黄精重量的15-25％。5.根据权利要求1或2所述的蜜饯，其特征在于，所述蜜饯制备方法包括如下步骤：(1)生黄精的处理；(2)糖液的配置：配置含糖量为40％-65％的糖液，所述糖液为蜂蜜与水组成的糖液或蔗糖与水组成的糖液；(3)脉冲真空渗糖：将步骤(1)处理后的黄精置于真空浸渍罐中，抽真空使真空度达75-85千帕，保持真空5-10分钟后破真空，加入步骤(2)所得的糖液，渗糖5-10分钟；再抽真空使真空度达75-85千帕，保持真...
【专利技术属性】
技术研发人员：谷陟欣，袁莉，叶惠煊，余露露，陈四娟，刘寰宇，侯卷，
申请(专利权)人：湖南九芝堂医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43
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