【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烟熏腊制品，具体是一种降低烟熏腊制品酸价的方法。
技术介绍
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在加工和长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。传统工艺的烟熏腊制品加工，经常造成酸价超标。酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，危害身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种降低烟熏腊制品酸价的方法。本专利技术的目的是这样实现的:一种降低烟熏腊制品酸价的方法，主要是：将烟熏腊制品烟熏好后，放置24至48小时;然后及时冻藏即可。所述冻藏的温度为-1至-22℃。本专利技术的优点是：通过本方法，可以降低烟熏腊制品中的酸价，解决烟熏腊制品酸价超标问题。具体实施方式一种降低烟熏腊制品酸价的方法，是将肉胚→烧毛→洗净→切肉条→干腌制→挂晾→烟熏→自然冷却24-48小时→及时冻藏（温度在-1至-22℃）。
【技术保护点】
一种降低烟熏腊制品酸价的方法，其特征是：将烟熏腊制品烟熏好后，放置24至48小时; 然后及时冻藏即可。
【技术特征摘要】
1.一种降低烟熏腊制品酸价的方法，其特征是：将烟熏腊制品烟熏好后，放置24至48小时;然后及时冻藏即...
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