【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种低过氧化值油炸杏仁的生产方法，属食品加工领域，其制备方法步骤包括：挑选杏仁、热水浸泡、晾干、水油混合油炸、沥油、调味包装，通过上述步骤既提高了产品质量，又延长了产品的保质期。同时，产品口感好，香脆可口，很受大众喜爱。【专利说明】
本专利技术属于食品加工
，主要涉及。
技术介绍
杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显 著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素 和维生素，例如铁、锌及维生素 E。杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有 益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50?100克杏仁（大约40?80粒杏仁），体重不会 增加。杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有 益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。最近的科学 研究还表明，杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。目前油炸类食品 通常是将原料经简单处理后直接放入油炸锅内就行油炸处理，原料和油炸用油与空气在高 温下接触，会加快原料的氧化程度，容易产生酸败现象，导致产品的过氧化值升高，大量的 营养成分流失，降低了产品的品质，也减短了油炸产品的保质期。同时油炸过程的反复进行 也导致油层底部沉降许多杂质，随着油炸过程的进行，会分解出许多有害物质，对人体的健 康造成损害，存在潜在的隐患，与当前倡导的健康饮食相矛盾。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种生产抗氧化能力强、保质期长...
【技术保护点】
一种低过氧化值油炸杏仁的制备方法包括以下步骤：a、挑选出新鲜且颗粒饱满，无碎屑和杂质的优质杏仁；b、将挑选好的杏仁放入浸泡液中浸泡，浸泡液温度维持在20℃‑50℃，浸泡5‑7h后取出沥水，在自然条件下晾干，根据环境湿度及原料情况，时间50‑80min，水分﹤30%； c、油炸杏仁； d、将出锅后的油炸杏仁放入沥油机内沥油，将沾在杏仁表面多余的油沥出，沥油时间为20‑40s；e、将沥过油的油炸杏仁放入调味机，将调配好的调味料均匀的加入调味机中，完成后即可包装入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘芸，秦丽丽，姜勇，
申请(专利权)人：青岛宝泉花生制品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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