The invention discloses a modified phospholipid material and its preparation method comprises the following ingredients: mass fraction phospholipids 6 10, calcium carbonate 8 12, salt 1 2 copies, 20 copies of 10 protein solution, honey 5 7 copies, 6 copies of the 4 starch ester 2, peanut phospholipase 6, 11, 7 laurate monoglyceride 3 5, Twain 4 6, maltodextrin 3 5 copies, 7 copies, 5 mixed phospholipid in distilled water for 60 80 copies, the raw material of the invention is composed of good emulsification, low acidity, good taste. Change the traditional structure of phospholipid from chemical or biological methods which avoid the introduction of foreign groups, is a new modification of phosphatide.
【技术实现步骤摘要】
一种改性磷脂材料及其制备方法
本专利技术涉及食用材料领域,具体而言涉及一种改性磷脂材料及其制备方法。
技术介绍
大豆磷脂是世界各国公认的多用途安全食品添加剂,在食品加工工业中被广泛应用。磷脂不但具有乳化、湿润、降低粘度、增溶、分散和防氧化的功能,而且在饮料和烘焙食品中能够与淀粉和蛋白质结合,改善食品的纹理结构,防止食品老化,促进食品变酥脆,进而提高食品的营养价值。但传统的磷脂多以粘稠状液体形式存在,酸价较高,且国内的大豆浓缩磷脂通常质量较差、色泽深、杂质含量高、气味和滋味差,难以进行精制提纯。
技术实现思路
本专利技术提供了一种改性磷脂材料及其制备方法,本专利技术原料组成乳化效果好、酸价低、口感好,阻止了传统化学或生物方法导致的磷脂结构变化,避免引进外来基团,是种新型的改性磷脂。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种改性磷脂材料及其制备方法,由以下质量份数配方成分组成:浓缩磷脂6-10份、碳酸钙8-12份、食盐1-2份、蛋白溶液10-20份、蜂蜜5-7份、淀粉糖酯4-6份、花生磷脂酶2-6份、月桂醇7-11份、单甘酯3-5份、吐温4-6份、麦芽糊精3-5份、混合磷脂5-7份、蒸馏水60-80份。进一步:由以下质量份数配方成分组成:浓缩磷脂6份、碳酸钙8份、食盐1份、蛋白溶液10份、蜂蜜5份、淀粉糖酯4份、花生磷脂酶2份、月桂醇7份、单甘酯3份、吐温4份、麦芽糊精3份、混合磷脂5份、蒸馏水60份。进一步:由以下质量份数配方成分组成:浓缩磷脂8份、碳酸钙10份、食盐1.5份、蛋白溶液15份、蜂蜜6份、淀粉糖酯5份、花生磷脂酶4份、月桂醇9份、单甘酯4份、 ...
【技术保护点】
一种改性磷脂材料,其特征在于:由以下质量份数配方成分组成:浓缩磷脂6‑10份、碳酸钙8‑12份、食盐1‑2份、蛋白溶液10‑20份、蜂蜜5‑7份、淀粉糖酯4‑6份、花生磷脂酶2‑6份、月桂醇7‑11份、单甘酯3‑5份、吐温4‑6份、麦芽糊精3‑5份、混合磷脂5‑7份、蒸馏水60‑80份。
【技术特征摘要】
1.一种改性磷脂材料,其特征在于:由以下质量份数配方成分组成:浓缩磷脂6-10份、碳酸钙8-12份、食盐1-2份、蛋白溶液10-20份、蜂蜜5-7份、淀粉糖酯4-6份、花生磷脂酶2-6份、月桂醇7-11份、单甘酯3-5份、吐温4-6份、麦芽糊精3-5份、混合磷脂5-7份、蒸馏水60-80份。2.根据权利要求1所述的一种改性磷脂材料,其特征在于:由以下质量份数配方成分组成:浓缩磷脂6份、碳酸钙8份、食盐1份、蛋白溶液10份、蜂蜜5份、淀粉糖酯4份、花生磷脂酶2份、月桂醇7份、单甘酯3份、吐温4份、麦芽糊精3份、混合磷脂5份、蒸馏水60份。3.根据权利要求1所述的一种改性磷脂材料,其特征在于:由以下质量份数配方成分组成:浓缩磷脂8份、碳酸钙10份、食盐1.5份、蛋白溶液15份、蜂蜜6份、淀粉糖酯5份、花生磷脂酶4份、月桂醇9份、单甘酯4份、吐温5份...
【专利技术属性】
技术研发人员:贺艺,
申请(专利权)人:钦州市星火计划办公室,
类型:发明
国别省市:广西,45
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