The invention relates to a alpha cyclodextrin inclusion compound propionic acid preparation method. Clathrate containing alpha cyclodextrin and propionic acid, the inclusion ratio is 1:2. The preparation method comprises the following steps: (1) mol ratio n
【技术实现步骤摘要】
一种α-环糊精-丙酸包合物及其制备方法
本专利技术属于食品添加剂合成
,具体涉及一种α-环糊精-丙酸包合物,本专利技术还公开了一种α-环糊精-丙酸包合物的制备方法。
技术介绍
丙酸(初油酸)可以有效抑制霉菌、嗜氧芽孢杆菌、革兰氏阴性杆菌且对人畜基本无害,是世界上公认的最经济实惠、安全有效的食用性抑菌剂,因而被广泛运用在谷物、饲料和食品的抑菌保鲜中。但是,丙酸分子是含有羧基的短链饱和脂肪酸,具有易挥发、化学性质不稳定等特点,此外,加上羧基特有的刺激性气味,这些自身缺陷限制了更广泛的应用。环糊精具有内腔疏水外表亲水的特殊性质,可作为主体分子与客体分子相互作用,形成包合物,进而提高客体分子稳定性、生物利用率。α-环糊精是非还原型环状低聚糖,碱性条件下相对较为稳定,但无机酸可使其水解成葡萄糖和各种长链的低聚糖。因此,α-环糊精既可以像淀粉一样可贮存多年不会变质,具有良好的稳定性;一旦摄入体内,也可以受胃酸和肠道细菌作用水解成葡萄糖,在人体内快速代谢消化。以上特性使环糊精能够充分地保证其食用安全性,对人体无任何毒害作用,在食品工业上得以广泛用作各类添加剂、功能助剂等。鉴于α-环糊精具有外部亲水、内部却疏水的特殊分子结构,且无毒、无味、在人体内易水解为葡萄糖分子的特点,本专利技术利用α-环糊精包合技术来修饰丙酸,形成稳定的α-环糊精-丙酸包合物,有望解决丙酸作为食品添加剂存在的一些突出问题。该包合物将具有稳定性高,可长期稳定贮存和使用的特点。因此,本专利技术制备的α-环糊精-丙酸包合物,不仅保留了客体分子丙酸的固有优点,改善其缺陷,而且还赋予了主体分子α-环糊精 ...
【技术保护点】
一种α‑环糊精‑丙酸包合物,其特征在于,含有α‑环糊精和丙酸,α‑环糊精与丙酸的包结比为1:2。
【技术特征摘要】
1.一种α-环糊精-丙酸包合物,其特征在于,含有α-环糊精和丙酸,α-环糊精与丙酸的包结比为1:2。2.如权利要求1所述的α-环糊精-丙酸包合物的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:按照摩尔比nα-环糊精:n丙酸=1:2.2投料,将其分别溶解在将其分别溶解在去离子水和无水乙醇;混合步骤(1)得到的两种溶液,进行包合实验,包合过程采用加热超声法;将步骤(2)得到的混合溶液,采用溶剂挥发法得到包合物晶体,即自...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄寿恩,宁静恒,王建辉,
申请(专利权)人:长沙理工大学,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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