【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种软糖及其制备方法，具体涉及一种含益生元的软糖及其制备方法，属于食品技工
技术介绍
益生元是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元在通过上消化道时，大部分不被消化，能别肠道有益菌分解利用，抑制有害菌群增殖。由于益生元具有不被消化的特性，不影响血脂、血糖，所以是高血脂、高血糖、高血压人群的优选的甜味添加剂，成为了蔗糖、葡萄糖等影响血糖的替代品。益生元有调理肠胃，促进消化吸收的功能，可广泛应用于食品和保健品中。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种添加益生元的软糖及其制备方法，该软糖口感好，并具有一定的保健功效。一种含益生元的软糖及其制备方法，按重量份计，由以下组分的原料制备而成：浓缩果汁 30-70份益生元 5-15份糖类物质 30-50份柠檬酸 0.5-1份凝胶 3-4份；制备工艺如下：（1）熬糖：将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用；（2）化胶：按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90℃，使凝胶充分膨胀，备用；（3）混合：将步骤（2）所得胶液缓慢加入步骤（1）中，混合均匀；（4）混合：将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤（3）所制得的凝胶溶液，混合均匀；（5）熬煮：将步骤（4）所得到的混合溶液熬煮，并不断搅拌，使其混合均匀，含水量为15%...
【技术保护点】
一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，按重量份计，由以下组分的原料制备而成：浓缩果汁 30‑70份益生元 5‑15份糖类物质 30‑50份柠檬酸 0.5‑1份凝胶 3‑4份；制备工艺如下：熬糖：将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用；化胶：按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90℃，使凝胶充分膨胀，备用；混合：将步骤（2）所得胶液缓慢加入步骤（1）中，混合均匀；混合：将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤（3）所制得的凝胶溶液，混合均匀；熬煮：将步骤（4）所得到的混合溶液熬煮，并不断搅拌，使其混合均匀，含水量为15%时结束熬煮；成品：将步骤（5）中的糖液保温在70℃，浇注成型，包装，得到成品。
【技术特征摘要】
1.一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，按重量份计，由以下组分的原料制备而成：浓缩果汁 30-70份益生元 5-15份糖类物质 30-50份柠檬酸 0.5-1份凝胶 3-4份；制备工艺如下：熬糖：将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用；化胶：按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90℃，使凝胶充分膨胀，备用；混合：将步骤（2）所得胶液缓慢加入步骤（1）中，混合均匀；混合：将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨成东，
申请(专利权)人：南京泽朗生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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