一种花香茶叶的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种花香茶叶的加工工艺，涉及茶叶加工领域，包括鲜叶及花瓣采摘、筛茶、分捻、摊茶、萎凋、初揉捻、花瓣处理、堆青发酵、杀青、泡锅、炒制混香、分拣、二次揉捻步骤，采用本发明专利技术的加工工艺制成的茶，具有绿茶风格、乌龙茶香味、黄茶竹韵的滋味，又有别于上述任一种茶叶，完全是一种茶叶的新品种，同时，制出的茶叶中茶多酚会适当减少，成茶后更为鲜爽，且成品具有花香，增加了饮用者的舒适度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种花香茶叶的加工工艺。
技术介绍
传统茶叶的制作工艺有所不同，使得不同的茶叶有各自独特的味道，日常生活中常见的有绿茶、乌龙茶、黄茶，它们有着各自的特点。其中，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调；乌龙茶是经过萎凋、摇青、发酵、杀青、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，品尝后齿颊留香，回味甘鲜;黄茶由于杀青、揉捻后闷黄干燥，叶色即变黄，于是产生了新的品类一黄茶，应茶经过一道闷黄的过程。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。然而，目前的制茶工 艺却未能制出兼具上述各种茶叶风味的茶叶，且随着消费者的要求越来越高，茶叶不仅应在口味上，在味道上也应该满足消费者的要求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种花香茶叶的加工工艺。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现: 一种花香茶叶的加工工艺，包括以下步骤: (1)鲜叶及花瓣采摘:采摘时需保持鲜叶及花瓣完整、新鲜、匀净； (2)筛茶:用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶； (3)分捻:所述分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花香茶叶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）鲜叶及花瓣采摘：采摘时需保持鲜叶及花瓣完整、新鲜、匀净；（2）筛茶：用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；（3）分捻：所述分捻为去掉茶叶中长度超出1.3 ～ 2.5cm 范围内的茶叶、枯萎的茶叶和茶叶中的杂质；（4）摊茶：在贮青间内将鲜叶薄摊散热，遇到雨水青或者露水青则应立即脱水；（5）萎凋：把经散热或脱水后的鲜叶薄摊在竹筛上，每2‑3 小时翻动一次；萎凋程度掌握青叶转黄绿叶，均匀适度透出青香后即可；（6）初揉捻：采用揉捻机，将萎凋后的茶叶自然投于揉捻机的揉桶中，揉捻时间为1 个小时，在达到标准后方可出揉桶；（7）花瓣处...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谈学文，
申请(专利权)人：谈学文，
类型：发明
国别省市：江苏;32