一种柚子花茶及其制备方法技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种柚子花茶的制备方法，包括：(1)茶坯处理，(2)柚子花养护，(3)窨制花茶，(4)通花散热，(5)起花和烘焙，(6)风选和检验的步骤。本发明专利技术通过采用一层茶坯一层柚子花相间的窨花方式，以及控制茶与花的拼合时机，减少了窨花次数，缩短窨制时间。制备的柚子花茶香气幽雅，持久，且具有助气血循环，改善胃寒，止咳平喘等功效。

Shaddock tea and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of tea processing, in particular discloses a grapefruit tea preparation method, including: (1) the green tea processing, (2) flower of pomelo conservation, scenting tea (3), (4) spent heat, (5) and (6) flowers, baking, winnowing and inspection step. The present invention reduces the number of scenting flowers and shortens the scenting time by adopting a method of scenting flowers with a layer of tea, a layer of pomelo flowers and the timing of the timing of the tea and the flower. Preparation of grapefruit tea elegant aroma, durable, and can improve blood circulation, stomach cold, cough and asthma etc..

【技术实现步骤摘要】
一种柚子花茶及其制备方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种柚子花茶及其制备方法。
技术介绍
花茶通常根据其所窨制的鲜花而冠以不同的名称，如茉莉花茶、珠兰花茶、桂花花茶等。窨制花茶的实质是窨制过程中鲜花吐香和茶坯吸香的过程。鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的鲜花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芬香类物质。茶坯吸香是在物理吸附作用下，由于水的渗透作用，产生了化学吸附。在湿热作用下，经一系列复杂的化学变化，花茶的茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成花茶特有的香、色、味。窨制花茶传统的工艺程序为：茶坯与花拼合——堆窨——通花——收堆起花——烘焙——冷却——转窨或提花——匀堆——装箱。传统制花茶的工艺复杂，且需要采用多次窨花且增加鲜花含量的方式，以满足花茶香味持久的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以黑茶为胚料的金银花茶的加工方法，通过该方法制备得到的茶叶具有较好的抗氧化性，可延长茶叶的保质期。本专利技术目的是通过如下技术方案实现的：本专利技术柚子花茶的制备方法，包括以下步骤：(1)茶坯处理：包括将茶坯进行干燥和冷却的步骤；(2)柚子花养护：包括柚子花摊晾和柚子鲜花养护促其吐香的步骤；(3)窨制花茶：按照一层茶坯一层柚子花相间的方式，将柚子花均匀铺在茶坯面上，顶层为茶坯，然后从横断面由上至下拨开拌和；(4)通花散热：摊晾步骤(3)所得茶堆，并进行翻拌，再进行收堆复窨；(5)起花和烘焙：采用筛网将茶坯与柚子花分开后，将茶叶进行烘焙；(6)风选和检验：通过风选机风选干净后，检验入库。优选地，步骤(1)茶坯干燥步骤的温度为100-120℃；干燥后茶坯的含水量的重量百分比为4-5％。优选地，步骤(2)鲜花养护的方法为：当室温低于30℃时，把花堆高催温；当堆温达38℃以上时，把花堆薄摊、翻动和通气，将花温控制在32-37℃。优选地，柚花选自四川广安龙安柚，黄酮含量为500μg/g,维生素C含量49mg/100g,氨基酸含量为4.64g/100g；所述茶坯选自四川广安松芽绿茶。优选地，步骤(3)柚子花与茶坯的质量比为1:3-5。优选地，步骤(3)茶坯的厚度为1-5cm，所述顶层茶坯的厚度为0.5-1.5cm，所述柚子花层为3-5层；茶花拼合的时机为柚子花吐香后2小时以内。步骤(4)花堆温度为32—37℃时进行复窨，窨制的时间为24小时。步骤(5)烘焙的方法为：第一次窖花，茶叶水分含量控制在8％停止烘焙，然后摊晾；第二次窖花，茶叶水分含量控制在8％停止烘焙，然后摊晾；第三次窖花，茶叶水分含量控制在6％停止烘焙，然后摊晾保存。所述烘焙温度为60℃。本专利技术还提供了采用上述方法制备得到的柚子花茶。本专利技术有益效果：(1)通过采用本专利技术花茶的窨制步骤，以及控制茶花拼合的时机(柚子花吐香后2小时)，使柚子花吐香和茶坯吸香充分，实现一次窨制，即可达到花茶香味持久的目的。(2)优选四川广安龙安柚、广安华蓥山本地生产的松芽绿茶作为花茶原材料，所制备的花茶耐冲泡，且香气幽雅，持久。(3)所制备的柚子花茶品质高，口感好，茶汤金黄透亮，叶底嫩绿，柔软，匀整。具体实施方式下面通过具体实施例的方式对本专利技术做进一步详述，但本专利技术保护范围并不局限于这些实施例。凡基于上述技术思想，利用本领域普通技术知识和惯用手段所做的修改、替换、变更均属于本专利技术要求保护的范围。实施例1柚子花茶的制备方法步骤如下：(1)茶坯处理：选广安松芽绿茶为茶坯，在温度为100℃条件下干燥；使茶坯的含水量的为4％；(2)柚子花养护：采摘朵大饱满，色泽洁白，欲放或微开的广安龙安柚花朵，当室温低于30℃时，把花堆高催温；当堆温达38℃以上时，把花堆薄摊、翻动和通气，将花温控制在32℃；(3)窨制花茶：按照一层茶坯一层柚子花相间的方式，柚子花吐香2小时后，将柚子花均匀铺在茶坯面上，茶坯厚度为1cm，柚子花与茶坯的质量比为1:3，使柚子花层高达3层；顶层铺茶坯且厚度为0.5cm，然后从横断面由上至下拨开拌合；(4)通花散热：摊晾步骤(3)所得茶堆，并进行翻拌，花堆温度为32℃时进行复窨，窨制的时间为24小时；(5)起花和烘焙：采用筛网将茶坯与柚子花分开后，将茶叶进行烘焙，烘焙分三次进行，温度为60℃：第一次窖花，使茶叶水分含量控制在8％停止烘焙，然后摊晾；第二次窖花，茶叶水分含量控制在8％停止烘焙，然后摊晾；第三次窖花，茶叶水分含量控制在6％停止烘焙，然后摊晾保存。(6)风选和检验：通过风选机风选干净后，检验入库。实施例2柚子花茶的制备方法步骤如下：(1)茶坯处理：选广安松芽绿茶为茶坯，在温度为120℃条件下干燥；使茶坯的含水量的为5％；(2)柚子花养护：采摘朵大饱满，色泽洁白，欲放或微开的广安龙安柚花朵，当室温低于30℃时，把花堆高催温；当堆温达38℃以上时，把花堆薄摊、翻动和通气，将花温控制在35℃；(3)窨制花茶：按照一层茶坯一层柚子花相间的方式，柚子花吐香4小时后，将柚子花均匀铺在茶坯面上，茶坯厚度为5cm，柚子花与茶坯的质量比为1:5，使柚子花层高达3-5层；顶层铺茶坯且厚度为0.5-1.5cm，然后从横断面由上至下拨开拌合；(4)通花散热：摊晾步骤(3)所得茶堆，并进行翻拌，花堆温度为37℃时进行复窨，窨制的时间为24小时；(5)起花和烘焙：采用筛网将茶坯与柚子花分开后，将茶叶进行烘焙，烘焙分三次进行，温度为60℃：第一次窖花，使茶叶水分含量控制在8％停止烘焙，然后摊晾；第二次窖花，茶叶水分含量控制在8％停止烘焙，然后摊晾；第三次窖花，茶叶水分含量控制在6％停止烘焙，然后摊晾保存。(6)风选和检验：通过风选机风选干净后，检验入库。实施例3柚子花茶的制备方法步骤如下：(1)茶坯处理：选广安松芽绿茶为茶坯，在温度为110℃条件下干燥；使茶坯的含水量的为5％；(2)柚子花养护：采摘朵大饱满，色泽洁白，欲放或微开的广安龙安柚花朵，当室温低于30℃时，把花堆高催温；当堆温达38℃以上时，把花堆薄摊、翻动和通气，将花温控制在35℃；(3)窨制花茶：按照一层茶坯一层柚子花相间的方式，柚子花吐香5小时后，将柚子花均匀铺在茶坯面上，茶坯厚度为3cm，柚子花与茶坯的质量比为1:4，使柚子花层高达4层；顶层铺茶坯且厚度为1cm，然后从横断面由上至下拨开拌合；(4)通花散热：摊晾步骤(3)所得茶堆，并进行翻拌，花堆温度为35℃时进行复窨，窨制的时间为24小时；(5)起花和烘焙：采用筛网将茶坯与柚子花分开后，将茶叶进行烘焙，烘焙分三次进行，温度为60℃：第一次窖花，使茶叶水分含量控制在8％停止烘焙，然后摊晾；第二次窖花，茶叶水分含量控制在8％停止烘焙，然后摊晾；第三次窖花，茶叶水分含量控制在6％停止烘焙，然后摊晾保存。(6)风选和检验：通过风选机风选干净后，检验入库。实施例4将实施例1-3所制备的柚子花茶进行品质评价，结果如表1所示。表1花茶品质评价一览表本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柚子花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶坯处理：包括将茶坯进行干燥和冷却的步骤；(2)柚子花养护：包括柚子花摊晾和柚子鲜花养护促其吐香的步骤；(3)窨制花茶：按照一层茶坯一层柚子花相间的方式，将柚子花均匀铺在茶坯面上，顶层为茶坯，然后从横断面由上至下拨开拌合；(4)通花散热：摊晾步骤(3)所得茶堆，并进行翻拌，再进行收堆复窨；(5)起花和烘焙：采用筛网将茶坯与柚子花分开后，将茶叶进行烘焙；(6)风选和检验：通过风选机风选干净后，检验入库。

【技术特征摘要】
1.一种柚子花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶坯处理：包括将茶坯进行干燥和冷却的步骤；(2)柚子花养护：包括柚子花摊晾和柚子鲜花养护促其吐香的步骤；(3)窨制花茶：按照一层茶坯一层柚子花相间的方式，将柚子花均匀铺在茶坯面上，顶层为茶坯，然后从横断面由上至下拨开拌合；(4)通花散热：摊晾步骤(3)所得茶堆，并进行翻拌，再进行收堆复窨；(5)起花和烘焙：采用筛网将茶坯与柚子花分开后，将茶叶进行烘焙；(6)风选和检验：通过风选机风选干净后，检验入库。2.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)茶坯干燥步骤的温度为100-120℃；干燥后茶坯的含水量的重量百分比为4-5％。3.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)鲜花养护的方法为：当室温低于30℃时，把花堆高催温；当堆温达38℃以上时，把花堆薄摊、翻动和通气，将花温控制在32-37℃。4.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法，其特征在于，所述柚花选自四川广安龙安柚...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐凯，
申请(专利权)人：广安森林雨茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川,51