一种蜂蜜茶树花茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了茶叶加工技术领域的一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，将麸皮放入炒锅内，加热翻炒至麸皮温度达23～25℃，加入大米，继续翻炒至温度达70～80℃，保持温度在此范围内，加入备好的茶树花，继续翻炒6～8min后取出，将茶树花从麸皮和大米的混合物种筛选出；筛选出的茶树花即刻加入炼制过的蜂蜜，沿同一方向进行搅拌，至每朵茶树花均匀挂上蜂蜜后，均匀的摊晾在筛网上，然后在干燥的环境下，利用15～20℃的干燥风吹凉至蜂蜜完全贴服在茶树花表面，获得半成品；待半成品干燥至含水量13%以下既得成品。通过本方法制备的蜂蜜茶树花茶，口感清香爽甜，香气浓郁，纯天然、无添加，男女老少皆适宜饮用；且风干后茶树花朵朵分明，便于包装保存。

Method for preparing honey tea tree scented tea

The invention discloses a preparation method of honey tea tea field of tea processing technology, the bran into the wok, stir fry until bran heating temperature reaches 23 to 25 DEG C, add rice, continue to stir fry until the temperature reaches 70 to 80 DEG C, keeping the temperature in this range, add the tea flower, continue to stir fry 6 ~ 8min after removing the tea flower from wheat bran and rice hybrids were screened; selected tea flower immediately with honey, stir in the same direction, and each flower tea flower uniform hanging honey, uniform airing on the screen, and then in the dry under the environment of dry wind 15 to 20 DEG C to cool completely pasted on the surface of honey flower tea by semi finished products; semi-finished products to be dried to a moisture content below 13% is finished. The honey tea tree scented tea prepared by the method has the advantages of delicate fragrance, sweet taste, rich aroma, pure natural, no added, old and young men and women suitable for drinking; and after drying, the tea tree flowers are clear and clear, which is convenient for packaging and preservation.

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜茶树花茶的制备方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种蜂蜜茶树花茶的制备方法。
技术介绍
茶树花在我国分布极广，生于茶树新梢叶腋间。茶树花是一种健康的绿色食品原料，而且茶树花的花粉中抗氧化物质多，茶树花开始被大规模开发利用。茶树花最主要的有益成分是茶花素，茶花素具有“安全植物的胎盘”，“茶树上的精华”的美誉。研究表明，茶树花中含有丰富的蛋白质、茶多糖、氨基酸、维生素等多种有益成分和活性物质，具有降糖、降脂、抗癌、滋补和美容养颜等功效。正因为茶树花的这些功效，目前，茶行业也将茶树花高效地利用起来，如申请号2009102137652的中国专利一种茶树花酒的制备方法，该方法包括茶树花干的制备、普洱茶培养基的制备、发酵、除锰和杀菌等步骤，本专利技术采用先制备普洱茶培养基，迅速繁殖酵母细胞后，再加入茶树花，可有效避免茶树花中蜂蜜对酵母的抑制作用。再如申请号为2013104743511的中国专利一种茶树花保健饮料，以重量组分计，其包括以下组份：茶树花提取液、绿茶提取液、薄荷、冰糖、蜂蜜、金银花、野菊花、陈皮、红枣、枸杞和山楂。本产品有丰富的茶多酚营养成份，在抑制心血管疾病、预防和抗癌方面功效明显，同时有助于提神醒脑、降脂助消化、护齿明目、利尿解乏，全面调理人体常见健康问题，让身体保持健康状态。上述两件专利获得的产品都有很好的保健效果，但是茶树花保健酒因为有酒成分的存在，所以不是每个人都能喝或者愿意喝。而树花保健饮料，为了延长保质期和调和口感，通常还会加入其它的添加剂成分，长期饮用对身体反而不宜。因此，提供一种适合大众，无添加，随喝随调配的茶树花茶产品，是目前市面上急应解决的问题。
技术实现思路
本专利技术针对上述存在的技术问题，提供一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，制备出一种众人皆宜，方便存放，随时可以自行冲泡的蜂蜜茶树花茶。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，包括以下步骤：a、取干燥的麸皮，烘干的茶树花和大米，备用；b、准备炒锅，将麸皮放入炒锅内，加热翻炒至麸皮温度达23～25℃后，加入大米，继续翻炒至温度达70～80℃后，保持温度在此范围内，加入备好的茶树花，继续翻炒6～8min后取出，将茶树花从麸皮和大米的混合物种筛选出；c、筛选出的茶树花即刻加入炼制过的蜂蜜，沿同一方向进行搅拌，至每朵茶树花均匀挂上蜂蜜后，均匀的摊晾在筛网上，所摊厚度为1.5～2.5cm，然后在干燥的环境下，利用15～20℃的干燥风吹凉至蜂蜜完全贴服在茶树花表面，获得半成品；d、待步骤c的半成品干燥至含水量13%以下既得成品，然后进行密封包装，存储于干燥环境。本专利技术的有益效果为：本方案通过对茶树花加热后再加入炼制失水的蜂蜜，茶树花受到加热的过程中，一方面再次加热，保证茶树花中的自然水分被蒸发，利于保存；另一方面，由于茶树花加热后即可拌入蜂蜜，这样在热的环境下，有利于蜂蜜均匀、快速的粘附在茶树花表面，保证蜂蜜和茶树花相互融合。本方案采用麸皮和大米加热后对茶树花进行翻炒，温度和时间控制适宜，避免质地柔和的麸皮和茶树花受高温而炒黄。另外，茶树花进过麸皮和大米炒制后，茶树花的生腥气味被中和减弱，翻炒后融合垮了麸皮炒制后的焦香味，以及大米的米香味，提升了茶树花茶的适口性，饮用时，茶汤香味浓郁，既有花香、蜂蜜香味，还有淡淡的焦香和米香，增加了嗅觉上的感受。通过本方法制备的蜂蜜茶树花茶，口感清香爽甜，香气浓郁，纯天然、无添加，男女老少皆适宜饮用；且经过在筛网上摊晾，多余的蜂蜜通过筛网漏下，茶树花表面自然粘附适宜量的蜂蜜，利于快速风干，风干后茶树花朵朵分明，便于包装保存。进一步，作为对基础方案的优化方案一，步骤b中麸皮、大米和茶树花的重量比为3：1：1.5。麸皮和大米作为辅料组分，若大米的量多于麸皮，则加热后，由于大米的质地相对麸皮致密，热量不易散发；在该用量比例下，有助于麸皮和大米内部热量的扩散，不至于太多而热量聚集以致温度过高，难以控制对炒锅加热的火候，也不至于太少而达不到增添茶树花茶香味的效果。实践证明，在此比例下，只要加热炒锅的活力大小控制在初始状态，稍加控制便能达到很好的炒制效果，且炒出的茶树花色、香、味俱佳。进一步，作为对基础方案和优化方案一的再次优化，步骤c中使用的蜂蜜为中蜜。炼制的蜂蜜根据炼制的程度分为嫩蜜、中蜜和老蜜，其中，中蜜是指炼制时，加热至116～118℃，含水量在14～16%，密度为1.37左右的蜂蜜。本优化方案使用中蜜，一方面是中蜜相对老蜜的含密度小，容易渗透在茶树花中，利于搅拌均匀，附着在茶树花表面的量适宜，不至于太多而不宜干燥；另一方面是相对嫩蜜的含水量低，更利于保存，且相对嫩蜜的色泽，中蜜色泽浅黄有光泽，加工的茶树花色泽外观更佳。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术技术方案进一步说明：实施例1：一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，包括以下步骤：a、取干燥的麸皮，烘干的茶树花和大米，备用；b、准备炒锅，将麸皮放入炒锅内，使用中火加热翻炒至麸皮温度达23℃后，加入大米，继续翻炒至温度达80℃后，保持温度上下浮动1℃，加入备好的茶树花，继续翻炒6min后取出，将茶树花从麸皮和大米的混合物种筛选出；麸皮、大米和茶树花的重量比例为3：1：1.5。c、筛选出的茶树花即刻加入炼制过的中蜜，沿同一方向进行搅拌，至每朵茶树花均匀挂上蜂蜜后，均匀的摊晾在筛网上，所摊厚度为1.5～2.5cm，然后在干燥的环境下，利用15℃的干燥风吹凉至蜂蜜完全贴服在茶树花表面，获得半成品；d、待步骤c的半成品干燥至含水量13%以下既得成品，然后进行密封包装，存储于干燥环境。实施例2：一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，包括以下步骤：a、取干燥的麸皮，烘干的茶树花和大米，备用；b、准备炒锅，将麸皮放入炒锅内，使用中火加热翻炒至麸皮温度达25℃后，加入大米，继续翻炒至温度达70℃后，保持温度上下浮动1℃，加入备好的茶树花，继续翻炒8min后取出，将茶树花从麸皮和大米的混合物种筛选出；麸皮、大米和茶树花的重量比例为3：1：1.5。c、筛选出的茶树花即刻加入炼制过的中蜜，沿同一方向进行搅拌，至每朵茶树花均匀挂上蜂蜜后，均匀的摊晾在筛网上，所摊厚度为1.5～2.5cm，然后在干燥的环境下，利用20℃的干燥风吹凉至蜂蜜完全贴服在茶树花表面，获得半成品；d、待步骤c的半成品干燥至含水量13%以下既得成品，然后进行密封包装，存储于干燥环境。实施例3：一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，包括以下步骤：a、取干燥的麸皮，烘干的茶树花和大米，备用；b、准备炒锅，将麸皮放入炒锅内，使用中火加热翻炒至麸皮温度达25℃后，加入大米，继续翻炒至温度达75℃后，保持温度上下浮动1℃，加入备好的茶树花，继续翻炒7min后取出，将茶树花从麸皮和大米的混合物种筛选出；麸皮、大米和茶树花的重量比例为3：1：1.5。c、筛选出的茶树花即刻加入炼制过的中蜜，沿同一方向进行搅拌，至每朵茶树花均匀挂上蜂蜜后，均匀的摊晾在筛网上，所摊厚度为1.5～2.5cm，然后在干燥的环境下，利用15℃的干燥风吹凉至蜂蜜完全贴服在茶树花表面，获得半成品；d、待步骤c的半成品干燥至含水量13%以下既得成品，然后进行密封包装，存储于干燥环境。对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术结构的前提下，还可以作本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取干燥的麸皮，烘干的茶树花和大米，备用；b、准备炒锅，将麸皮放入炒锅内，加热翻炒至麸皮温度达23～25℃后，加入大米，继续翻炒至温度达70～80℃后，保持温度在此范围内，加入备好的茶树花，继续翻炒6～8min后取出，将茶树花从麸皮和大米的混合物种筛选出；c、筛选出的茶树花即刻加入炼制过的蜂蜜，沿同一方向进行搅拌，至每朵茶树花均匀挂上蜂蜜后，均匀的摊晾在筛网上，所摊厚度为1.5～2.5cm，然后在干燥的环境下，利用15～20℃的干燥风吹凉至蜂蜜完全贴服在茶树花表面，获得半成品；d、待步骤c的半成品干燥至含水量13%以下既得成品，然后进行密封包装，存储于干燥环境。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜茶树花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取干燥的麸皮，烘干的茶树花和大米，备用；b、准备炒锅，将麸皮放入炒锅内，加热翻炒至麸皮温度达23～25℃后，加入大米，继续翻炒至温度达70～80℃后，保持温度在此范围内，加入备好的茶树花，继续翻炒6～8min后取出，将茶树花从麸皮和大米的混合物种筛选出；c、筛选出的茶树花即刻加入炼制过的蜂蜜，沿同一方向进行搅拌，至每朵茶树花均匀挂上蜂蜜后，均匀的摊...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵吉伟，
申请(专利权)人：贵州湄潭沁园春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52