【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，特别是涉及一种花香绿茶加工方法。
技术介绍
茶叶是大多数人日常生活必不可少的饮品。茶叶有很多种类，包括花茶类、绿茶类和乌龙茶类等。普通的绿茶香气不突出；普通的花茶类则是以绿茶为原料，通过窨花处理的再加工茶类，以茉莉花茶最常见，香气来自于外源，且在窨制过程中，茶叶发生非酶性自动氧化，使色泽变黄。同时，在窨花过程中还会带来茉莉花等花源中农药残留的二次污染；乌龙茶加工过程中使用做青工艺，使叶片部分氧化变红。随着人们生活水平的提高，广大消费者对茶叶品质的要求也越来越高，特别是名优绿茶，一般要求清香、花香或者嫩香，而且对环保、绿色食品要求特别高。因此，目前的茶叶加工已不能适应这种市场的要求。到目前为止，有关花香绿茶加工方法的研究还未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种新的茶叶加工方法即花香绿茶加工方法。该方法在鲜叶加工过程中，不加入外源香花，而是通过日光萎凋、摊青等工艺，促使鲜叶内的芳香物质和氨基酸，糖类物质在酶作用下发生生物化学变化，形成花香型芳香物质，使绿茶具有花香。本专利技术通过以下步骤实现取鲜叶晒青20～30分钟，然后放入萎凋槽，在25～28℃下摊青10～12小时，用滚筒式连续杀青机杀青后鼓风摊晾，再用揉捻机揉捻20～25分钟，在120℃下烘二青15分钟，复揉15～20分钟后解块分筛，用烘干机在110～120℃的毛火下烘干15～20分钟，摊晾后在100～110℃下第一次足火15分钟，110～120℃下第二次足火15～20分钟后得毛茶。本专利技术的优点是，因在鲜叶加工过程中，不加入外源香花，而是通过加工方法的改进，茶叶香气除鲜...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种花香绿茶加工方法，其特征在于通过以下步骤实现取鲜叶晒青20～30分钟，然后放入萎凋槽，在25～28℃下摊青10～12小时，用滚筒式连续杀青机杀青后鼓风摊晾，再用揉捻机揉捻20～25分钟，在120...
【专利技术属性】
技术研发人员：龚正礼，杨坚，张节明，童华荣，
申请(专利权)人：西南农业大学，
类型：发明
国别省市：
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