【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工
,具体涉及一种茶叶加工处理工艺。
技术介绍
茶叶是一种传统的饮料原料,具有广大的群众基础。茶叶是以生采摘的生鲜茶树的嫩芽为原料,经过加工而成。茶叶是著名的世界三大饮料之一,被称为“东方饮料的皇帝”。经分析,茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。所以茶叶功效广泛,如能清头目,醒精神,解烦渴,利小便,消食积,解毒。用于风热上犯,头晕目昏;暑热烦渴,或饮酒过度;多睡好眠,神疲体倦;小便短赤不利,或水肿尿少;油腻食积,消化不良;湿热腹泻、痢疾。目前我们制茶的方法是:将茶鲜叶依次进行杀青、揉捻、理条和烘干后即可,在此过程中,尤其是揉捻,我们需要采用加热的手段配合进行,这样,在去除水分同时,也会导致茶鲜叶中的干物质大量减少,甚至受损或变质,如茶鲜叶中的氨基酸、多糖、有机酸、类脂类、色素和维生素等,从而影响了茶叶的品质和功能。
技术实现思路
本专利技术旨在提供了一种茶叶加工处理工艺。本专利技术提供如下技术方案:一种茶叶加工处理工艺,包括以下步骤:(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶,用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选,得到大小尺寸均匀的茶叶,并将过滤筛选后的茶叶摊晾在竹席上至茶叶含水率为45-55%;(2)将上述步骤摊晾的茶叶置于农药降解装置中降解残留农药,放置时间为25-30min;(3)先将汽热杀青机温度调至180-200℃,再将上述步骤处理的茶叶放入汽热杀青机中,杀青至茶叶含水率为38-46%, ...
【技术保护点】
一种茶叶加工处理工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶,用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选,得到大小尺寸均匀的茶叶,并将过滤筛选后的茶叶摊晾在竹席上至茶叶含水率为45‑55%;(2)将上述步骤摊晾的茶叶置于农药降解装置中降解残留农药,放置时间为25‑30min;(3)先将汽热杀青机温度调至180‑200℃,再将上述步骤处理的茶叶放入汽热杀青机中,杀青至茶叶含水率为38‑46%,再将汽热杀青机温度调至140‑160℃,将杀青完的茶叶进行二次杀青,杀青至茶叶含水率为35‑42%,再将汽热杀青机温度调至110‑130℃,将二次杀青完的茶叶进行三次杀青,杀青至茶叶含水率为32‑35%;(4)将上述步骤处理的茶叶自然投于揉捻机的揉桶中,采用轻、重、轻顺序进行,轻柔1‑2min后重揉3‑4min,然后再轻柔1‑2min,整个揉捻时间为1h,在达到标准后方可出揉桶,将茶叶制成球形或条索形,同时渗出茶汁,接着在140‑160℃的干燥机中进行干燥10min,使干燥后的茶叶含水量在15‑18%之间;(5)将上述干燥后的茶叶取出后摊晾回潮,摊晾厚度为2‑4cm,摊晾时间为25‑ ...
【技术特征摘要】
1.一种茶叶加工处理工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶,用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选,得到大小尺寸均匀的茶叶,并将过滤筛选后的茶叶摊晾在竹席上至茶叶含水率为45-55%;(2)将上述步骤摊晾的茶叶置于农药降解装置中降解残留农药,放置时间为25-30min;(3)先将汽热杀青机温度调至180-200℃,再将上述步骤处理的茶叶放入汽热杀青机中,杀青至茶叶含水率为38-46%,再将汽热杀青机温度调至140-160℃,将杀青完的茶叶进行二次杀青,杀青至茶叶含水率为35-42%,再将汽热杀青机温度调至110-130℃,将二次杀青完的茶叶进行三次杀青,杀青至茶叶含水率为32-35%;(4)将上述步骤处理的茶叶自然投于揉捻机的揉桶中,采用轻、重、轻顺序进行,轻柔1-2min后重揉3-4min,然后再轻柔1-2min,整个揉捻时间为...
【专利技术属性】
技术研发人员:王学群,
申请(专利权)人:潜山县三新茶叶专业合作社,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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