一种鲜甜木薯酸奶及其制作方法技术

一种鲜甜木薯酸奶，按重量份数计，原料如下：新鲜甜木薯200-300份；纯牛奶1100-1950份；白砂糖60-120份；双歧杆菌2.2-4.5份。所述新鲜甜木薯酸奶的制作方法，包括以下步骤：按所述重量份数计，称取各个原料，新鲜甜木薯去内外皮，洗净；将所述甜木薯放入蒸锅，隔水加热蒸熟，得到熟甜木薯；将鲜牛奶和白砂糖加至熟甜木薯中，使用高速打浆机打碎成浆，得到甜木薯浆，并将甜木薯浆冷却至室温；所述甜木薯浆中加入双歧杆菌，混合均匀，密封，发酵，冷藏，即得成品。本发明专利技术除了具有传统酸奶风味、营养特点外，还保全了甜木薯营养物质，酸奶营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种新鲜甜木薯酸奶及其制作方法。
技术介绍
酸奶是以牛奶为原料，经发酵制成牛奶制品，其除了保存鲜牛奶中全部营养成分夕卜，在发酵过程中，糖、蛋白质等会被分解成半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等小分子物质，更易被人体吸收、消化；此外酸奶还含有对体有益菌落，维持肠道正常菌丛平衡，特别适宜手术后、急性、慢性病愈后等人体食用。甜木薯是木薯两大类之一，其氢氰酸含量低于50mg/kg，收获去皮熟化后可以食用，因含有维生素、氨基酸及钙、钾、磷、镁等物质与微量元素，营养全面，目前主要作休闲食品。但因木薯易腐烂变质，且运输不便，因此只能在产区销售，市场有限且因此售价难以提高，很多时候甚至只能作为工业原料供给淀粉加工企业生产淀粉，没有发挥其优质杂粮特性，极大制约了甜木薯产业发展。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种新鲜甜木薯酸奶及其制作方法，在为人们提供甜木薯新用途同时，为人们提供一种营养价值高，优质酸奶。为了实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案:—种新鲜甜木薯酸奶，其特征在于，按重量份数计，原料如下:新鲜甜木薯200-300份；纯牛奶1100-19本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜甜木薯酸奶，其特征在于，按重量份数计，原料如下：新鲜甜木薯200‑300份；纯牛奶1100‑1950份；白砂糖60‑120份；双歧杆菌2.2‑4.5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢彩锋，古碧，陆海勤，李凯，杭方学，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45